Macaron

Macaron vegano al lampone

27 Luglio 202127 Luglio 2021 by artebiancablog

Realizziamo golosi macaron vegani dalla consistenza perfetta grazie ai prodotti Sosa, la nuova referenza inserita nella selezione Artebianca.Ingredienti:200g Marcona almond flour Sosa200g Zucchero fondente225g Acqua12g Potatowhip Sosa1,50g Acido tartarico2g gelespessa375g zucchero100g Acqua3,50g Red food color sosa0,50 Natural raspberry flavour sosaProcedimento:Mescolare l'acq...

Macaron al cioccolato fondente

23 Febbraio 202112 Febbraio 2021 by artebiancablog

Ricetta creata da Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio) in collaborazione con Callebaut. Con questa ricetta avrete dei Macaron favolosi, con una consistenza umida, croccante e leggera assolutamente impeccabili. Inoltre l'intenso aroma di cioccolato della ganache diffonderà un profumo delizioso. Componenti della ricetta: Macaron al cio...

Macaron al cioccolato

13 Ottobre 20209 Ottobre 2020 by artebiancablog

Una golosa ricetta di Corman per un dolce amatissimo, da proporre come dessert a fine pasto o accompagnamento a caffè e proposte di merende. Ingredienti:Mandorle macinate e zucchero a velo in pari quantità 500gCacao 30gAlbume 85gAlbume 80gZucchero 225gAcqua 60g Procedimento:Miscelare la polvere di mandorla, lo zucchero a velo, il cacao e la prima parte di albume. A parte...

Macarons al Caffè

7 Gennaio 202026 Novembre 2019 by artebiancablog

Un dolce classico e squisito, adatto per golose merende e per deliziosi buffet, proposto con l'utilizzo della crema caffè Babbi, atta a garantire un gusto intenso di caffè! Ingredienti:Dosi per 15 persone 140 g di nocciole in polvere 250 g di zucchero a velo 10 g di cacao amaro3 uova200 g Crema Caffé BABBI Preparazione: Tempo di esecuzione: 30 Minuti Cottura: 12 Mi...

Macaron, Luigi Biasetto

19 Ottobre 201819 Ottobre 2018 by artebiancablog

Guidati da Luigi Biasetto, un viaggio straordinario, tra dolce e salato, alla scoperta di un protagonista assoluto della pasticceria del futuro: il macaron. Lo afferma con certezza il grande maestro pasticcere, pioniere indiscusso e voce tra le più autorevoli e stimate del settore, in questa eccezionale pubblicazione di Italian Gourmet, unica per tipologia di approccio, grado ...

Intima alleanza – macaron ai lamponi e cioccolato

3 Gennaio 20172 Gennaio 2017 by artebiancablog

Ricetta per 25 macaron, creata per Callebaut da Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - Accademia del cioccolato del Belgio. Alexandre Bourdeaux, dopo una carriera di pastry chef presso una delle più importanti catene di hotel al mondo che lo ha portato ad esprimersi ed imparare nelle città di Milano, de Il Cairo, Tokyo, Chicago e Londra, dal 2006 è a capo dell'Accademia d...

Macaron con meringa all’italiana

10 Ottobre 201611 Ottobre 2016 by artebiancablog

La ricetta, utile per la realizzazione di circa 35 macaron, è stata creata per Silikomart dal Maestro Gelatiere e Pasticcere Luca Bernardini utilizzando cioccolato Callebaut. Luca Bernardini scopre la sua passione per la gelateria lavorando come assistente del maestro Pino Scaringella e, proprio grazie all’esperienza maturata al seguito di questa celebrità dell’arte gelatier...

Macaron al ribes nero Rogelfrut e cioccolato 72%

7 Giugno 201630 Maggio 2016 by artebiancablog

Ricetta a cura del Maestro pasticcere Alessandro Racca CREMA DI RIBES NERO Ingredienti Purè Ribes Nero Rogelfrut g 330 Trealosio g 100 Amido di riso g 50 Acqua g 225 Cioccolato 72% g 150 Procedimento Riscaldare l’acqua a 30°C, aggiungere il trealosio e l’amido, a 60°C aggiungere la purea e pastorizzare a 85°C. Aggiungere il cioccolato e raffreddare...