Elle & Vire®

Elle e Vire panna Excellence secondo i maestri del gusto

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Dalla rassegna stampa Elle & Vire Professionel, novità di gusto con l’utilizzo della panna Excellence. Con il suo sapore fresco e cremoso, questo prodotto è in grado di esaltare altri sapori, per un risultato eccellente al servizio di Chef e Pastry Chef. La Crème Excellence è ad oggi un ingrediente il più vicino possibile alla natura, capace di esaltare il sapore del...
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Camomilla

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Creativa nonchè squisita ricetta proposta da Gianluca Fusto durante la demo  tenutasi Venerdì 13 maggio in collaborazione con il nostro partners Elle & Vire Professionnel® presso l'aula magna di CAST Alimenti. Dosi per 75 Bignè Pasta per bignè Ingredienti:350 g acqua135 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire Professionnel®3 g sale fino10 g zucchero semolato202 ...
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Avola

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Dalla demo Elle & Vire con il Maestro Pastry Chef Gianluca Fusto, “Ingredienti e tecnica per una pasticceria d’eccellenza” un'idea per un dolce perfetto per ingolosire la vostra clientela. Dosi per 24 monoporzioni Biscotto finanziere alla mandorla Ingredienti:159 g albumi145 g zucchero a velo136 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire Professionnel®80 g farina d...
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Cortemilia

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Una straordinaria ricetta estrapolata dalla Demo Elle & Vire Professionel, “Ingredienti e tecnica per una pasticceria d’eccellenza” tenutasi in Cast Alimenti il 13 Maggio, con il Maestro Pastry Chef Gianluca Fusto Ambassador Elle & Vire Professionel una ricetta per un dolce indimenticabile per occhi e palato. Bisquit al pralinato di nocciola Ingredienti:163 g uov...
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Antonio Guida e Gianluca Fusto ambassador dell’azienda francese Elle & Vire Professionnel

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Artebianca è orgogliosa di collaborare con realtà che puntano sempre più in alto, in termini di crescita e posizionamento dei loro prodotti e performance degli stessi, per garantire, ai clienti, l’eccellenza sul mercato. Felici di annunciare una splendida novità e sorpresa del rinomato brand Francese Elle & Vire Professionnel®, che accoglie, con il supporto di Gianluca ...
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Ice Creamcheese

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Ricette proposta da "La Maison de Excellence Savencia" utilizzando del Cream Cheese Francese di Elle & Vire Professionnel, per donare una texture cremosa al gelato. Il gelato al cream cheese può essere servito direttamente dal congelatore in quanto mantiene un’ottima consistenza. L’intenso gusto di frutta, caratteristica peculiare del sorbetto si trasforma in questa ...
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Hazel

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Una ricetta golosa, perfetta per le vostre vetrine, a cura di Gianluca Fusto utilizzando i prodotti Elle & Vire professionel. Dose per 24 monoporzioni da 6cm di diametro l’una. Pasta frolla per fondi nocciola super friabile Ingredienti:155 g Burro Multiuso 82% mg Elle & Vire135g zucchero a velo80 g uova miste pastorizzate50 g farina di nocciole Piemonte24 g fe...
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Cannoncini prosciutto cotto e parmigiano

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Ricetta a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia.  Ricetta base per la pasta sfoglia con l'utilizzo del burro noisette. Per rendere più intensi gusto e colore utilizzate il Burro Noisette anche nel pastello. Per un sapore “mou” più delicato, utilizzate Burro Noisette solo per la laminazione, mentre nel pastello utilizzare il Burro d Latteria.  Ingredien...
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Zest

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Ricetta proposta dal maestro pastry chef Gianluca Fusto durante la demo per l'azienda Elle & Vire®.Dosi per 24 porzioni, 7 cm di diametro e 2 cm di altezza Biscotto Ovis Mollis all’arancia 421 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® 186 g zucchero a velo 3 g tuorli d’uovo sodi 105 g fecola di patate 148 g farina frolla 371 g farina frolla 14 g vaniglia in polvere 25 ...
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Orange Dream

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Orange dreams
Un vero sogno questa creazione del maestro Pastry Chef Gianluca Fusto, proposta durante la demo Torte moderne – Emozionare creando dolci unici realizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire Professionnel.   Dosi per 3 torte da 18 cm di diametro   BISCOTTO OVIS MOLLIS ALL’ARANCIA • 291 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® • 128 g Z...
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