Zest

Ricetta proposta dal maestro pastry chef Gianluca Fusto durante la demo per l'azienda Elle & Vire®.Dosi per 24 porzioni, 7 cm di diametro e 2 cm di altezza Biscotto Ovis Mollis all’arancia 421 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® 186 g zucchero a velo 3 g tuorli d’uovo sodi 105 g fecola di patate 148 g farina frolla 371 g farina frolla 14 g vaniglia in polvere 25 ...
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Orange Dream

Orange dreams
Un vero sogno questa creazione del maestro Pastry Chef Gianluca Fusto, proposta durante la demo Torte moderne – Emozionare creando dolci unici realizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire Professionnel.   Dosi per 3 torte da 18 cm di diametro   BISCOTTO OVIS MOLLIS ALL’ARANCIA • 291 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® • 128 g Z...
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Torte moderne – Emozionare creando dolci unici

Mercoledì 29 Maggio si è svolta all’interno dell’aula magna di CAST Alimenti, un’altra appassionante demo di Artebianca, in collaborazione con Elle & Vire professionnel, azienda che da oltre 40 anni è riconosciuta per la qualità degli ingredienti e la solida relazione con la gastronomia e la pasticceria. In aula il maestro Pastry Chef Gianluca Fusto, rinomato professioni...
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Provenza, Torta Moderna

Provenza, torta modrna di Gianluca Fusto
Provenza, un capolavoro di pasticceria del Maestro Pasticcere Gianluca Fusto. Ricetta realizzata durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire. Ricetta calcolata per 3 torte Ø 16 cm = 7100 g • Sablé bretone al rosmarino 700 g • Vellutata di mandorla bianca 700 g • Biscotto ...
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Monoporzioni Energia

Monoporzione Energia
Energia sono le Monoporzioni realizzate dal Maestro Pasticcere Gianluca Fusto durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire.   Ricetta calcolata per: • Biscotto financier pistacchio 800 g • Cremoso fragola 1000 g • Gelatina di fragole 800 g • Mousse leggera cioccol...
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Cheese Cake 2018

Cheese Cake 2018 - Gianluca Fusto
Cheese Cake 2018 è la seconda delle deliziose ricette realizzate dal Maestro Pasticcere Gianluca Fusto durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire; una giornata in cui il Maestro Fusto ha mostrato ai pasticceri professionisti presenti alla demo la sua idea di pasticceria, prett...
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Corolla, crostata moderna. Amaretto, limone e cocco

Corolla, crostata moderna. Amaretto, limone e cocco
Ricetta realizzata dal maestro pasticcere Gianluca Fusto durante la demo "Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria" di venerdì 18 maggio organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire. Ricetta calcolata per: • Biscotto Ovis Molis al limone 600 g • Biscotto Amaretto al limone 900 g • Ganache montata al cocco 1600 g • Glassa bianca r...
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Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria

Demo Fusto - Elle et Vire - Artebianca
Grandissima affluenza di pasticceri professionisti alla demo di venerdì 18 maggio tenuta dal maestro pasticcere Gianluca Fusto e organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire. L’evento è iniziato con una breve introduzione di Paolo Foglio, presidente di Artebianca che ha presentato al pubblico Sergio Franchi, responsabile Elle & Vire Italia, e Gianluca ...
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NUage, la Saint Honoré di Gianluca Fusto

NUage, la Saint Honoré di Gianluca Fusto
Gianluca Fusto, Ambasciatore Elle & Vire®, propone la sua versione di questo classico della pasticceria, in cui la particolare fragranza della pasta sfoglia, la meticolosa cura nella scelta delle materie prime e nel processo di produzione, oltre all’abbinamento dei sapori, fanno la differenza, permettendo di ottenere un prodotto finito di qualità superiore che ingolosirà an...
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Eclair San Basilio

Eclair San Basilio - Luigi Biasetto
L'Eclair in una versione completamente innovativa, a cura del Maestro Luigi Biasetto. Una ricetta presentata durante la demo Elle & Vire "Inspiration by Biasetto". Ricetta per 220 pezzi da 25 g   FASE 1 1500 g pasta bigné (resa): • 200 g acqua • 200 g latte • 4 g sale • 400 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® • 400 g farina per biscotti • 400 ...
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