Long cake pistacchio e amaretto

Long cake pistacchio e amaretto
Ricetta a cura del Maestro Luigi Biasetto, presentata durante la demo Elle & Vire "Inspiration by Biasetto". La ricetta si riferisce alla realizzazione di 10 pezzi da 500 g.   FASE 1 Ingredienti e procedimento • Uova a 24°C 430 g • Tuorli 100 g • Latte fresco 140 g • Latte condensato 190 g • 8 baccelli vaniglia Bourbon • Sale 6 g • Tpt molto fine di ...
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Inspiration by Biasetto

Inspiration by Biasetto-Elle Vire-Artebianca
Quella di Elle & Vire di mercoledì 21 giugno è stata una demo Artebianca di grande richiamo. Perché i prodotti di questa realtà storica francese sono di qualità eccezionale, e questo è assodato nell’ambiente professionale, ma anche perché il tecnico che ha diretto la dimostrazione era il Maestro Luigi Biasetto, cosa che ha fatto sì che l'evento andasse sold-out in brevissim...
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Barrette al caramello e noci pecan

Barrette al caramello e noci pecan - Elle & Vire®
Ricetta di Nicolas Boussin, MOF di France Pâtisserie e Chef Pâtissier a La Maison de la Crème Elle & Vire® e di Maxime Guérin, Formatore Pâtissier Chocolatier a La Maison de la Crème Elle & Vire® Ricetta per 12 barrette   SABLÉ BRETONE Ingredienti e procedimento • Farina 180 g • Sale 3 g • Lievito chimico 9 g • Zucchero 120 g • Burro Multiuso El...
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Cheese cake alla vaniglia

Chese Cake alla vaniglia - Elle & Vire®
Ricetta a cura del Maestro Luigi Biasetto, Campione del Mondo della Pasticceria e membro della prestigiosa associazione francese dell’alta pasticceria Relais Dessert, per Elle & Vire®  PASTA FROLLA SHORT BREAD    Ingredienti • Burro Multiuso Elle & Vire® a pomata 350 g • Zucchero a velo 180 g • Vaniglia in polvere 10 g • Sale 4 g • Farina biscotti 460 g • ...
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Cheesecake vaniglia extra bourbon e mirtilli

Cheesecake vaniglia extra bourbon e mirtilli
Ricetta a cura del Maestro Luigi Biasetto per Elle & Vire®. PASTA FROLLA SHORT BREAD Ingredienti e preparazione • Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® 350 g • Zucchero a velo 180 g • Vaniglia in polvere 10 g • Sale 4 g • Farina biscotti 460 g Mettere tutto insieme in planetaria ed impastare fino ad ottenere un impasto ben liscio. Stendere con un sac à po...
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La pasticceria secondo Biasetto

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Ecco un breve riepilogo della dimostrazione di mercoledì 4 maggio 2016 dedicata ai prodotti Elle & Vire. Demo a cura del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, presso Arte Bianca, nei laboratori di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina. Nel corso della dimostrazione sono stati presentati i seguenti prodotti Elle & Vire: Sublime, panna con mascarpone 36,5% m.g. Excell...
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Nuove panne Sublime ed Excellence di Elle & Vire

Elle&Vire: Sublime, panna con mascarpone, ed Excellence, panna da montare
Le nuove panne Sublime - Panna con mascarpone, ed Excellence - Panna da montare, si aggiungono all'ampia e completa gamma di panne Elle & Vire®, da sempre caratterizzate da diverse percentuali di materia grassa e vari formati, per soddisfare ogni esigenza e tutti i possibili utilizzi professionali in Pasticceria e in Cucina. La Panna Elle & Vire® è riconosciuta in tutt...
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