Gelateria per tutte le stagioni, di Paolo Brunelli

Gelateria per tutte le stagioni - Paolo Brunelli
Fusion come contemporaneità. La collana più eclettica di Italian Gourmet si arricchisce di un volume imperdibile dedicato al mondo della gelateria, da vivere tutto l’anno a 360°. Nelle mani di Paolo Brunelli il gelato, e soprattutto i suoi ingredienti, si trasforma in dolci proposte che sorprenderanno la clientela più affezionata e ne attireranno di nuova. Brunelli racconta ...
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Protezione antibatterica sicura per la linea Premana Professional

Protezione antibatterica sicura per la linea Premano Professional
I manici dei coltelli della linea Premana Professional di Coltellerie Sanelli migliorano con la tecnologia Biomaster. Biomaster è una protezione antibatterica permanente, costituita da un additivo a base di ioni d’argento, inorganico, idoneo per il conferimento di caratteristiche antibatteriche alle materie plastiche. L’alta concentrazione di ioni argento presente nell’ad...
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ECOZEMA, prodotti per gelateria monouso biodegradabili e compostabili

ECOZEMA® - prodotti monouso per il catering biodegradabili e compostabili
ECOZEMA® è la linea di prodotti monouso biodegradabili e compostabili, prodotta da Fabbrica Pinze Schio. I prodotti Ecozema® sono stati progettati con l’obiettivo di realizzare una serie di articoli che a fine vita non diventino rifiuti da avviare all’inceneritore o alla discarica, ma si trasformino invece in una risorsa. Attraverso il riciclaggio organico in compostaggio, i...
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Tutto in forno. Sessanta ricette per l’uso ottimale del forno combinato

Tutto in forno. Sessanta ricette per l’uso ottimale del forno combinato
Il forno è uno strumento che non manca mai in nessuna cucina professionale. Ma quanti ne sanno sfruttare a fondo tutte le potenzialità tecniche, per rendere più efficienti i flussi di lavoro, creare uno standard produttivo e allo stesso tempo effettuare le migliori cotture, rispettose del gusto e delle materie prime? Sono questi alcuni degli aspetti messi in luce da questo vo...
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Sanelli San: lo stile orientale incontra la tecnologia Sanelli.

Nuova linea di coltelli Sanelli San
I coltelli SANELLI san di Coltellerie Sanelli, interamente fabbricati nello stabilimento di Premana, riproducono le linee e le caratteristiche dei coltelli artigianali giapponesi. La particolare affilatura permette di ottenere una migliore precisione nel taglio, necessaria per le preparazioni tipicamente orientali, considerate in Giappone una vera arte. Nella gamma sono dis...
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Praticità ed eccellenza delle nuove casseruole multistrato 3-PLY di Piazza

Pentole Collezione 3PLY Piazza
3-PLY è la gamma più completa (diametri da 8 a 40 cm) di pentolame multistrato dalle eccezionali caratteristiche di efficienza e conduzione termica. Pratiche e leggere, adatte per tutte le esigenze di preparazione e servizio, nella collezione di casseruole 3-PLY si sposano  le caratteristiche dell’innovativo materiale multistrato e la grande esperienza di PIAZZA nel campo de...
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Mono – Le Monoporzioni in Pasticceria

Mono – Le Monoporzioni in Pasticceria. Gianluca Fusto
Il nuovo libro, edito da Italian Gourmet, si intitola Mono, appartiene alla collana “Fusion” e ci guida nel meraviglioso mondo delle Monoporzioni di Gianluca Fusto. Gianluca Fusto è un pasticcere da più parti riconosciuto tra i più creativi e tecnicamente preparati: dal 2012 maestro Ampi, possiamo definirlo sicuramente molto creativo, ma anche molto rigoroso, Gianluca è come...
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Carta da forno: nuovo formato per inserimento perfetto nelle teglie

Carta da forno - BendersItalia
È disponibile nel nostro Cash & Carry un nuovo formato di carta da forno pensato per i professionisti di pasticceria e panificazione. Rispetto alla classica versione 60x40 cm, le nuove misure 59x39 cm sono state studiate per rendere più semplice l’inserimento della carta da forno all’interno delle teglie di utilizzo standard, adattandosi perfettamente al fondo senza alza...
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Pasticceria Gelata, il mondo sottozero di Roberto Rinaldini

Pasticceria Gelata - Roberto Rinaldini
Roberto Rinaldini è il prototipo del pasticcere moderno: sguardo rivolto verso il mondo e piedi ben piantati per terra. Pasticceria Gelata, il nuovo volume appena pubblicato della collana La nuova Pasticceria edito da Italian Gourmet, è il suo mondo sottozero, le sue proposte fredde per dolci e sfizi perfetti per tutto l’anno. “La mia anima è divisa tra l’essere pasticcere e...
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Portaconi e attrezzature da gelateria

Portaconi e attrezzature da gelateria
I portaconi prodotti da Erreenne, giovane azienda padovana che progetta e produce attrezzature e accessori plexiglass per la ristorazione, uniscono l’alta qualità del Made in Italy alla raffinatezza nelle fatture e funzionalità d’uso. L’eleganza della materia utilizzata conferisce un notevole valore aggiunto al prodotto finito, la trasparenza del plexiglass dona luce e valoriz...
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