Artebianca sceglie i prodotti Weiss per i professionisti che puntano al massimo

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Nel suo percorso di ricerca continua dell’eccellenza per i propri clienti, Artebianca è orgogliosa di aver introdotto nel proprio catalogo di prodotti professionali per cioccolateria e pasticceria una selezione dei migliori prodotti Weiss: quattro eccezionali cioccolati, di cui due blend e due single origin, un pralinato al sesamo e la rivoluzionaria polvere pralinata Weiss. ...
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Oro Colato di Iginio Massari

Oro Colato - Iginio Massari
Il maestro Iginio Massari apre il nuovo anno di Italian Gourmet come solo lui sa fare, con la nuova edizione di un libro indispensabile dedicato al re degli ingredienti in pasticceria: il cioccolato. Ancora una volta il maestro conferma la perfezione e la creatività che contraddistinguono la sua pasticceria e offre idee e ricette di sicuro successo. Oro colato è l’Olimpo del ...
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Mycryo® Callebaut, il burro di cacao in micropolvere che rivoluziona cucina e pasticceria

Mycryo_Callebaut_Artebianca
Una materia prima interessantissima già apprezzata da molti pasticceri e chef, come il talentuoso Piercarlo Zanotti, chef del Capuccini Resort, che ci ha mostrato come questa novità Callebaut sia perfetta per esaltare una delle ricette creative presentate alla seconda serata formativa di Chef per una notte. Naturale al 100%, Mycryo® è puro burro di cacao senza colesterolo sott...
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Nuove cialde Il Croccantino

Cialde in croccante - Il Croccantino
La lavorazione del croccante richiede un'attenta dedizione alle quantità e qualità delle materie prime inserite nell'impasto. Una volta caramellato lo zucchero a fuoco lento, vengono inserite, a scelta, arachidi tostate, mandorle affettate oppure chicchi di sesamo. Il Croccantino propone le cialde in piccole pezzature ed in tre formati, provvisti di un preparato per creme in...
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Stampi per praline Iconic by Fabrizio Fiorani

Stampi per praline Iconic by Fabrizio Fiorani
Cerchio, ovale, quadrato e triangolo. Forme elementari e pensiero creativo hanno dato vita ad Iconic, la prima linea di stampi in policarbonato per la realizzazione delle prime praline con foro passante, ideata da Pavoni Italia con il pastry chef Fabrizio Fiorani. "L’idea nasce dal desiderio di rompere gli schemi creando qualcosa di unico e iconico. Il connubio tra forme geo...
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Nuovi stampi Martellano per le tue creazioni di Natale

Stampi in acciaio per panettoni e pandorini in cioccolato - Martellato
Nuove idee per il Natale! Martellato propone per queste festività i nuovi stampi in acciaio inox per realizzare piccoli panettoni e pandorini di cioccolato. Per decorare con fantasia, invece, la linea di stampi in policarbonato Diamond Chocolate Jewels permette di creare preziose praline di cioccolato a forma di diamanti.   I nuovi prodotti per il Natale di...
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Non solo zucchero – Volume VII

Non solo zucchero - Volume VII
La collana Non solo zucchero, a cura del Maestro Iginio Massari per Italian Gourmet, presenta il settimo volume. Una vera sfida editoriale; emozionante, coraggiosa e incosciente, nata dal desiderio di condividere un sapere difficile da contenere, raccontare l’esperienza di un maestro mai stanco a sua volta di imparare, per soddisfare l’esigenza di tanti pasticceri, professio...
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Stampi termoformati per soggetti natalizi

Stampi termoforati con soggetti natalizi - Pavoni Italia
I soggetti di Natale in forme suggestive e colori scintillanti! Tradizionalmente originale e dal design innovativo, la collezione Pavoni permette di arricchire le vostre creazioni dedicate al Natale con stampi termoformati e decorazioni in cioccolato pronte all'uso per realizzare, ad esempio, eleganti e delicati alberi di Natale, simpatici orsetti, o alberelli natalizi con a...
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Institut Paul Bocuse – La scuola dell’eccellenza culinaria

Institut Paul Bocuse – La scuola dell’eccellenza culinaria
Italian Gourmet arricchisce il proprio catalogo con un nuovo titolo imprescindibile, in esclusiva per l'Italia. Paul Bocuse è il vero guru della haute cuisine francese, uno dei più grandi chef del ventesimo secolo, grande gastronomo, innovatore e formatore nel campo della cucina. Non a caso l’Institut che porta il suo nome, a Ecully, nel pressi di Lione, è considerata unanim...
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Stampi in silicone Pavoflex per monoporzioni e mignon

stampi in silicone Pavoflex di Pavoni Italia per monoporzioni e mignon
Le Monoporzioni sono da sempre considerate una miniatura della torta e ripropongono volumi importanti nonostante la versione ridotta. Nelle monoporzioni risulta spesso difficile mantenere l’equilibrio delle proporzioni della torta originale e valorizzare, senza appesantire, gli ingredienti e gli abbinamenti, garantendo la piacevolezza dell’assaggio. Gli stampi in silicone P...
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