Spuma al cioccolato

Con Proespuma caldo firmato Sosa, la nuova referenza proposta da Artebianca, potrete realizzare spume calde con il solo ausilio del sifone, senza aggiunta di grassi, da utilizzare per elaborazioni dolci e salate. Per un intervallo di Ph elevato ed una elevata stabilità. INGREDIENTI 400 ml di latte100 g panna150 g Copertura di cioccolato25 g di Proespuma Hot Sosa PR...
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Texture croccanti con la linea Ice Chocolate Callebaut

Con Ice Chocolate Callebaut potrete creare golose texture croccanti di vero cioccolato belga per proporre ricoperti sempre nuovi nelle vostre vetrine. Con le cinque declinazioni di gusti del cioccolato potrete realizzare facilmente stracciatelle croccanti e cremini, stecchi gelato, biscotti gelato e ricoperti. Questo prodotto presenta una fluidità perfetta e un gusto a c...
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La grande piccola pasticceria

Ciò che più emoziona di Alessandro Dalmasso, nel suo libro “la grande piccola pasticceria” di Chiriotti Editori, è il suo "dare vita" alla mignon, dalla scelta di ingredienti, attrezzature e tecniche, sino alla degustazione, regalando alle bignole, come tipicamente vengono chiamate in Piemonte, il valore di preziosi bijoux. Alessandro Dalmasso, con più di trent’anni di carr...
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Mini tavolette NAPOLITAINS

Mini formato, gusto maxi per le tavolette Napolitains firmate Callebaut, realizzate con i Finissimi cioccolati belgi. Quattro 4 gusti diversi per accontentare anche i palati più esigenti. Realizzate con i Finissimi cioccolati belgi 811, 823, W2 & Gold, le nuove mini tavolette Callebaut® offrono un grande gusto in un formato mini per sorprendere con audaci e original...
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Sosa

Vi presentiamo un nuovo brand selezionato ed inserito nella gamma di prodotti Arte Bianca, Sosa, azienda spagnola che produce ingredienti di alta qualità destinati al canale food. Nello specifico, con più di 3000 referenze, si posiziona come azienda di riferimento per il canale gelateria e pasticceria. Sosa è stata selezionata per essere un’azienda fortemente innovativa con...
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Imparare dagli Errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria.

“Imparare dagli Errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria” è un volume a cura di Gabriele Bertoncino pubblicato da Italian Gourmet. Gabriele Bertoncini è un giovane pasticcere e imprenditore. Il portamento eretto, quasi di sfida, lo sguardo limpido e vivace, e tanta grinta: Gabriele affronta la vita a testa alta, con una capacità e una voglia di lav...
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Crispearls, ora sotto il marchio Mona Lisa

Un nuovo modo di vedere la decorazione in pasticceria e gelateria. I Crispy Sprinkles nei cinque colori del cioccolato sono realizzati con squisito cioccolato Callebaut… disponibili in un nuovo packaging. Utilizzali per dare gusto e croccantenzza al tuo dessert o al tuo gelato. Mona Lisa è la fonte di ispirazione per le tendenze, i colori e molto altro, per questo i C...
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Il frutto del cacao

Gelato mix pronto all'uso. Per secoli sono stati utilizzati solo i semi del frutto del cacao per creare il cioccolato. Da oggi potrai assaggiarne anche la polpa, in un freschissimo sorbetto... che novità! Caratterizzata da un gusto dolce e acidulo, la polpa del frutto del cacao ha sentori di frutta tropicale e si presenta di colore bianco. Prepara il ...
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La stracciatella secondo Callebaut

La gamma Ice Chocolate Callebaut si presenta in cinque gusti, stracciatella fondente, stracciatella al latte, stracciatella ruby, stracciatella gold e stracciatella bianca. Con un elevato contenuto di burro di cacao, crea uno strato croccante per un morso irresistibile, risultando ideale per ricoperti e stracciatelle con tutto il gusto del cioccolato belga a disposizione de...
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La confetteria moderna

Con il nuovo volume di Fabrizio Galla il catalogo libri di Italian Gourmet si arricchisce di un testo unico nel suo genere: il maestro torinese torna dopo dieci anni con un imperdibile manuale in cui svela e condivide le sue ricerche in materia di confetteria, illustrando tecniche affinate in anni di studio e sperimentazione. Ma non si accontenta e ci introduce anche nel mondo...
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