Ice Chocolate Callebaut: il primo cioccolato dedicato al Gelatiere

Ice Chocolate Callebaut: il primo cioccolato dedicato al Gelatiere
Dalla grande tradizione ed esperienza Callebaut nasce la linea Ice Chocolate Callebaut®, l’unica gamma di puro cioccolato belga ideata apposta per il gelatiere. Grazie all’elevata fluidità, il cioccolato Ice Chocolate Callebaut® è ideale per rivestire gelati a stecco, dessert, praline e realizzare variegati croccanti e stracciatella. Una linea dedicata al comparto gelato pe...
Leggi tutto

Corman Sculpture: la crema che semplifica la vita dei Professionisti

corman-sculpture-cover
Il leader mondiale del burro, l’azienda belga Corman fondata nel 1935 e con cui Artebianca collabora da sempre grazie a una comune visione in termini di valori, innovazione e professionalità, ha recentemente lanciato la sua ultima novità dedicata ai pasticceri professionisti: Sculpture, una specialità esclusiva Corman Professional già pronta per essere montata e per scolpire co...
Leggi tutto

ZWILLING PRO, la sintesi perfetta tra innovazione, design tradizionale e precisione.

ZWILLING PRO, la sintesi perfetta tra innovazione, design tradizionale e precisione.
Spesso si pensa che con un solo coltello sia possibile tagliare tutto, ma si sa che gli ingredienti sono molto diversi fra loro e lo stesso vale per i coltelli con cui tagliarli, che si distinguono in base alle loro dimensioni, alla forma della lama e al filo. Queste caratteristiche determinano il coltello più adatto ai vari scopi. Tuttavia non è sufficiente basarsi solo sul...
Leggi tutto

Molini Spigadoro, un’azienda attenta ai valori del rispetto, della responsabilità e della trasparenza.

Molini Spigadoro, un’azienda attenta ai valori del rispetto, della responsabilità e della trasparenza.
Molini Spigadoro, storica azienda alimentare con sede a Bastia Umbra, è oggi un punto di riferimento del settore per l’innovazione dei processi produttivi e la produzione di farine speciali e qualitativamente superiori. Grazie ad un dinamico e coerente sviluppo imprenditoriale, ispirato alla sperimentazione ed alla ricerca dell’eccellenza, l’azienda si colloca sul mercato delle...
Leggi tutto

Millesfoglie, Giancarlo Perbellini

Millesfoglie, Giancarlo Perbellini
Giancarlo Perbellini torna a firmare un volume per Italian Gourmet tutto dedicato alla pasta sfoglia, il suo primo amore, ereditato dalla preziosa tradizione famigliare legata a questa fondamentale base in pasticceria che, oltre a essere punto di partenza, è dessert essa stessa grazie alla sua invidiabile versatilità. Millesfoglie raccoglie le proposte dolci e salate di uno ch...
Leggi tutto

Bonbons, piccoli assaggi di felicità firmati Bachour e Pavoni Italia

Stampi per Praline Bonbons - Antonio Bachour e Pavoni Italia
Bonbons è la nuova linea di stampi per praline sviluppato da Pavoni Italia con Antonio Bachour, Pastry Chef americano riconosciuto nel mondo per le sue capacità interpretative e l’appassionata immaginazione delle sue realizzazioni. Con questa nuova proposta, Pavoni Italia dà spazio all’innovazione tecnica e gustativa offrendo soluzioni capaci di valorizzarla; una linea di st...
Leggi tutto

Nuovi stampi Martellato per le creazioni di Natale

Nuovi stampi Martellato per le creazioni di Natale
La continua ricerca di nuovi soggetti, abbinata alla qualità dei materiali, dà vita a nuove forme che consentono al professionista di ottenere risultati sempre più elevati. Nascono così le linee Pyramid Praline e Choco Line di Martellato! Pyramid Praline è la nuova linea di stampi in policarbonato firmata Martellato, ispirata alla geometria e all'essenzialità delle pi...
Leggi tutto

Fusto, Bachour, Grolet: le collaborazioni Pavoni Italia innovano la pasticceria professionale!

Fusto, Bachour, Grolet: le collaborazioni di Pavoni Italia che innovano la pasticceria professionale
Pavoni Italia, leader mondiale nella produzione di attrezzature professionali per pasticceri, lancia le sue nuove linee di stampi realizzate in collaborazione con i pastry chef più in vista del momento: Gianluca Fusto, Antonio Bachour, Cédric Grolet. Pavoni Italia Spa è un’azienda italiana di quelle che innalzano e contribuiscono a diffondere la professionalità tecnica e lo...
Leggi tutto

Tradizione in Evoluzione. Arte e scienza in pasticceria. Leonardo Di Carlo

Tradizione in Evoluzione Arte e scienza in pasticceria
La visione contemporanea della pasticceria. Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione – arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio. Con questo sostanzioso volume, egli segna una nuova alba in ...
Leggi tutto

Nuova collezione Autunno Inverno di Silikomart Professional.

Nuova collezione Autunno / Inverno 2018 di Silikomart Professional
La nuova collezione Autunno / Inverno 2018 di Silikomart Professional, creata con la collaborazione di pastry chefs di fama internazionale, nasce dall’esigenza di raccontare una storia in cui tradizione ed innovazione si incontrano per creare universi diversi ed originali.   The Ring 65 Conceived with Amaury Guichon Tutto si ricongiunge, per poi ricominciare. Il ...
Leggi tutto