Zuccheri alternativi speciali

Dalla selezione Artebianca, presentiamo la nostra gamma di zuccheri alternativi per la realizzazione dei vostri prodotti da vetrina. Ideali per diversi utilizzi, questi zuccheri vengono scelti ed impiegati, a seconda delle caratteristiche e specificità di ognuno per i settori della cioccolateria, forneria, gelateria, pasticceria e dessert da ristorazione. Andiamo a scopri...
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Fingerfood

Nuovo libro di Paolo Cappuccio, Fingerfood. Il titolo racconta tutto in una parola, potresti quasi leggerlo… in punta di dita. In Fingerfood troverete infatti ottanta ricette dalla forte impronta mediterranea, di cui lo chef racconta in dettaglio tecniche di cottura, allergeni, apporto nutrizionale e indicazioni di stoccaggio.  Se gli stili di vita evolvono e con loro cambi...
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Senza Zucchero. Tecniche e ricette innovative per dolci golosi, sani, belli.

Il nuovo libro di Luca Montersino per Italian Gourmet racchiude nel titolo il suo contenuto, certo, ma nel sottotitolo la sua vera essenza: Tecniche e ricette innovative, per dolci golosi, sani, belli è il vero segreto di questo volume, che parla di pasticceria con un linguaggio nuovo, davvero per tutti! I molti, affezionatissimi fan di Luca Montersino sanno bene che l’argo...
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Nuove padelle in acciaio inox, serie 9200 firmate Ballarini

La nuova linea professionale di pentole Ballarini in acciaio inox 18/10, per induzione, è stata pensata e realizzata per garantire il massimo delle prestazioni e la miglior cottura possibile. Questa linea presenta delle caratteristiche uniche: Fondo termo diffusore sandwich a tre strati: acciaio/alluminio/acciaio, adatto per tutte le fonti di calore incluse quelle ad in...
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Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre

Il fantastico mondo del lievito naturale. Giambattista Montanari colpisce ancora e presenta il suo secondo libro: “Omnia Fermenta - Tecnologia degli impasti a lievito madre”. A cinque anni dal suo primo libro, “pH 4.1 - Scienza e arti gianalità della pasta lievitata”, eccolo con un nuovo strumento che va ad arricchire un argomento così vasto, che suscita sempre più interes...
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Oro Chef

Oggi vi parliamo di un prodotto molto ricercato di un nuovo Brand inserito sia nel nostro Cash & Carry che online sul nostro shop. Il mondo alimentare ha sempre apprezzato ed utilizzato la foglia oro, a partire dagli antichi egizi, passando per i romani, i banchetti nel rinascimento, arrivando infine ai giorni nostri. L’oro e l’argento in foglia e tutti i prodotti Or...
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Colora la tua fantasia con Power Flowers

Mona Lisa presenta il suo nuovissimo e innovativo sistema per la colorazione del cioccolato, delle creme al burro, delle ganache, della pasta di mandorle e di zucchero e non solo. I Power Flowers rendono il colorare le tue creazioni ancora più facile, veloce, versatile e divertente.  Basta selezionare il colore e la tonalità desiderata dal Color Master e seguir...
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La rivoluzione nella decorazione

Corman, Azienda belga leader nel settore dei grassi ad uso professionale, negli anni ha lanciato sul mercato prodotti rivoluzionari, che hanno segnato la storia della tecnica professionale, come il burro in placche per laminazione, il burro chiarificato liquido e il burro anidro incolore e insapore, ideale per migliorare la texture e la shelf life di tanti prodotti di pasticce...
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Crudo, cotto e marinato

Torna l’alta cucina e lo fa alla grande, affidando alle mani esperte di Wicky Priyan, chef orientale ma milanese di adozione, un volume dedicato al pesce in tutte le sue forme e declinazioni. Un prodotto d’eccezione, raffinato e quotidiano allo stesso tempo, che con competenza e creatività Wicky sa trasformare in capolavori da scoprire pagina dopo pagina. Potrebbe semb...
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Piccola pasticceria salata

Per la collana Italian Gourmet, torna disponibile uno dei titoli di maggior successo di questo inesauribile quanto imprevedibile professionista. Piccola pasticceria salata, nelle parole stesse del suo autore, Luca Montersino, “non rappresenta per me uno dei tanti libri scritti per dare ricette e consigli ai miei colleghi, bensì l’espressione di un vero e proprio desiderio di m...
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