Pan brioche

Pan brioche
Tipico della pasticceria francese, fragrante, soffice, leggero e delicato, il pan brioche si abbina perfettamente sia al salato che al dolce. Oggi vi presentiamo il pan brioche secondo la ricetta di Molino Pasini, realizzato con la Farina tipo Manitoba della linea La Tua Farina, nata dai più pregiati grani americani e nazionali.   INGREDIENTI • Farina tipo Manito...
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Tegole valdostane

Tegole valdostane
Sottilissime e buonissime, le Tegole valdostane, sono delle cialde a base di nocciole e mandorle tipiche della Valle d'Aosta. Creati negli anni '30, questi squisiti biscottini, leggeri e fragranti, sono perfetti per la colazione, per la merenda o da accompagnare al caffè. Di seguito la ricetta proposta da Molino Pasini, realizzata con la Farina ideale per dolci e frolle. ...
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Tiramisù

Tiramisù
Una nuova rivisitazione del Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, presentata durante la demo Intrecci tra passato e futuro, dimostrazione combinata Corman Italia – Molino Pasini.   Dosi per 4 torte da 18 cm di diametro CREMA TIRAMISÙ • Tuorli g 160 • Zucchero semolato g 300 • Marsala secco g 60 • Gelatina animale tipo ORO g 16 • Acqua per r...
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Farina Panettone Riposata, la rivoluzionaria grande cuvée di Molino Pasini

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Molino Pasini lancia un’altra eccezionale novità: la Farina Panettone Riposata. Una nuova farina specificamente creata per i grandi lievitati da pasticceria e in grado di regalare incredibili performance in laboratorio. Molino Pasini è un’azienda italiana leader nella produzione di farine artigianali che opera nel settore molitorio da più di 80 anni. Una realtà che ha saputo...
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Diplomatica

Diplomatica
Un grande “classico della pasticceria in chiave moderna”, torte della tradizione rivisitate nella preparazione e nella presentazione dal Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, durante la demo Intrecci tra passato e futuro, dimostrazione combinata Corman Italia – Molino Pasini. Dosi per 4 torte da 18 cm di lato   PASTA SFOGLIA LAMPO • Farina 00 S...
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Cassata siciliana

Cassata siciliana
Una nuova ricetta realizzata dal Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, durante la demo Intrecci tra passato e futuro, dimostrazione combinata Corman Italia – Molino Pasini. Dose per 4 stampi TOR250X90 BÛCHE   BISCUIT AL PISTACCHIO dose per due teglie 60 x 40 cm • Uova intere g 420 • Farina di mandorle g 148 • Polvere di pistacchio g 148 • Z...
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Crostata Bacio di dama

Crostata Bacio di dama
Ricetta realizzata dal Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, durante la demo Intrecci tra passato e futuro, dimostrazione combinata Corman Italia – Molino Pasini.   Dosi per 8 dolci da 17 cm di diametro   PASTA FROLLA • Burro di Latteria Corman 82% mg blocchi g 210 • Tuorli g 35 • Albume g 65 • Farina 00 Frolla Molino Pasini g 300 •...
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Corman e Molino Pasini per le rivisitazioni di Montanari

Intrecci tra passato e futuro-Monatnari-Molino Pasini-Corman-Artebianca-demo
Lo scorso lunedì 17 settembre, presso le aule della scuola di Sant'Eufemia di Artebianca, si è tenuta Intrecci tra passato e futuro, demo combinata Corman Italia – Molino Pasini diretta dal pastry chef nonché tecnico dimostratore Giambattista Montanari. Questo evento è stato l’occasione per i due noti brand di presentare le novità di prodotto che sono state sapientemente mos...
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NY Donuts

NY Donuts
Le famose ciambelle americane, secondo la ricetta di Molino Pasini, realizzata con la farina Primitiva "400" tipo 1, una farina di grano tenero tipo "1" ottenuta da macinazione a tutto corpo.   Ingredienti • Farina Primitiva tipo1 400 g 2.500 • Zucchero semolato g 200 • Burro fresco g 200 • Malto di mais g 25 • Uova g 325 • Acqua g 900 • Sale g 35 • Lievito...
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Torta rose di mele

Torta rose di mele - Molino Pasini
Torta rose di mele Una meravigliosa torta alle rose di mele, realizzata da Molino Pasini con le farine FROLLA e SFOGLIA. Ingredienti Dose per 1 torta di 18 cm di diametro   PER LA PASTA SFOGLIA • Farina 00 Sfoglia Molino Pasini g 1.000 • Acqua fredda g 425 • Aceto di mele g 75 • Sale fino g 20 • Zucchero fondente in polvere g 40 • Burro piatto g 1.000 ...
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