Il Panettone: da popolare dolce milanese “improvvisato” a prodotto d’eccellenza nel mondo

Il Panettone_Artebianca
Il Panettone è il tipico e più famoso dolce milanese da sempre associato al Natale. Ampiamente diffuso in tutta Italia dalla seconda metà del secolo scorso, anche grazie alla produzione industriale e alla grande distribuzione organizzata, oggi il Panettone è divenuto un dolce di fama internazionale reinterpretato in modo creativo dai migliori Pastry Chef. La nascita di quest...
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Gorajbe

Gorajbe
Oggi presentiamo una ricetta tipica della tradizione egiziana: i gorajbe, deliziosi biscotti a base di pochissimi ingredienti. In questo caso, più che mai, la qualità della materia prima fa la differenza! Assaggiamoli nella ricetta del Maestro Giambattista Montanari realizzata durante la demo “Torte da forno dal mondo” per Molino Pasini  e Corman Italia.   Ingred...
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Torta tunisina

Torta tunisina - Molino Pasini e Corman Italia
Il nostro giro del mondo attraverso le tradizioni dolciarie internazionali approda oggi in Tunisia, con la ricetta realizzata dal Maestro Giambattista Montanari per Molino Pasini  e Corman Italia. Ingredienti e procedimento Le dosi si riferiscono alla preparazione di 4 torte da 18 cm di diametro. • Uova g 550 • Zucchero a velo g 640 • Lievito chimico g 32 • Farina 00 ...
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Torta dolce al vapore

Torta dolce al vapore
Continuiamo il viaggio alla scoperta di torte e dolci internazionali, grazie alle ricette che il Maestro Giambattista Montanari ha presentato durante la demo "Torte da forno dal mondo - Seconda parte" organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman Italia. Oggi proponiamo la ricetta per una torta della tradizione cinese. TORTA DOLCE AL VAPORE Dose ...
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Banana Bread

Banana Bread
Non si hanno molte notizie sull’origine del Banana Bread. Di certo si sa che è americana, nato casualmente per poter impiegare banane troppo mature per poter essere mangiate da sole. È approdato sulle tavole in maniera massiccia negli anni Sessanta, quando è diventato possibile preparare in casa i lievitati in forno. Così il pane di banana, semplice da preparare e modificab...
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Torte da forno dal mondo – Seconda parte

"Torte da forno dal mondo" - Seconda parte - Molino Pasini e Corman
Lunedì 9 ottobre si è tenuta la demo organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman, dimostratore Giambattista Montanari. Una demo particolare, che ha proposto ricette di dolci e tradizioni dal mondo, una seconda sessione ricca di novità e abbinamenti, che il Maestro ha spiegato passo passo ai numerosi partecipanti: Banana Bread, Torta dolce al vapore, ...
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Torta alle pere e cioccolato

Torta pere e cioccolato - Molino Pasini
Concludiamo la serie di ricette realizzate per Molino Pasini dal Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, in occasione della demo “L’arte dei dolci”. PERE SCIROPPATE    Ingredienti e preparazione • Pere william fresche 1000 gr • Sciroppo di zucchero 1000 gr • Vaniglia baccello già infuso 1 gr • Chiodi di garofano 1 gr Pelare le pere e tagliarle a dadini di 1x1 cm, nel ...
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Millefoglie

Millefoglie - Molino Pasini
La buonissima Millefoglie a metodo invertito, cioè con burro esterno e con farina sfoglia, in una ricetta del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, realizzata per Molino Pasini durante la demo “L’arte dei dolci”.   PASTA SFOGLIA Ingredienti e preparazione • Burro di centrifuga 120 gr • Farina Pasini Primitiva 100 600 gr • Acido ascorbico 0,01 gr • Malto 5 gr •...
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Barchette all’albicocca

Barchette all'albicocca - Molino Pasini
Una nuova ricetta del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, realizzata per Molino Pasini / L'Arte della Farina durante la demo “L’arte dei dolci”. FONDO DI PASTA FROLLA Ingredienti e praparazione • Burro a pomata 350 gr • Zucchero a velo 200 gr • T.P.T. 105 gr • Polvere di nocciole 25 gr • Albume 100 gr • Farina Pasini Primitiva integrale 100 gr • Farina Pasini Prim...
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Croissant alle mandorle

Croissant alle mandorle - Molino Pasini
Anche questa settimana continuiamo a presentarvi le ricette realizzate durante la demo “L’arte dei dolci” dal Maestro Pasticcere e tecnico dimostratore Luigi Biasetto per Molino Pasini.   IMPASTO CROISSANT Ingredienti e preparazione • Lievito di birra 55 gr • Acqua 0° C 270 gr • Farina Pasini Sfoglia 1370 gr • Latte 410 gr • Zucchero 110 gr • Sale 25 gr •...
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