Torta alle pere e cioccolato

Torta pere e cioccolato - Molino Pasini
Concludiamo la serie di ricette realizzate per Molino Pasini dal Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, in occasione della demo “L’arte dei dolci”. PERE SCIROPPATE    Ingredienti e preparazione • Pere william fresche 1000 gr • Sciroppo di zucchero 1000 gr • Vaniglia baccello già infuso 1 gr • Chiodi di garofano 1 gr Pelare le pere e tagliarle a dadini di 1x1 cm, nel ...
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Millefoglie

Millefoglie - Molino Pasini
La buonissima Millefoglie a metodo invertito, cioè con burro esterno e con farina sfoglia, in una ricetta del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, realizzata per Molino Pasini durante la demo “L’arte dei dolci”.   PASTA SFOGLIA Ingredienti e preparazione • Burro di centrifuga 120 gr • Farina Pasini Primitiva 100 600 gr • Acido ascorbico 0,01 gr • Malto 5 gr •...
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Barchette all’albicocca

Barchette all'albicocca - Molino Pasini
Una nuova ricetta del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, realizzata per Molino Pasini / L'Arte della Farina durante la demo “L’arte dei dolci”. FONDO DI PASTA FROLLA Ingredienti e praparazione • Burro a pomata 350 gr • Zucchero a velo 200 gr • T.P.T. 105 gr • Polvere di nocciole 25 gr • Albume 100 gr • Farina Pasini Primitiva integrale 100 gr • Farina Pasini Prim...
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Croissant alle mandorle

Croissant alle mandorle - Molino Pasini
Anche questa settimana continuiamo a presentarvi le ricette realizzate durante la demo “L’arte dei dolci” dal Maestro Pasticcere e tecnico dimostratore Luigi Biasetto per Molino Pasini.   IMPASTO CROISSANT Ingredienti e preparazione • Lievito di birra 55 gr • Acqua 0° C 270 gr • Farina Pasini Sfoglia 1370 gr • Latte 410 gr • Zucchero 110 gr • Sale 25 gr •...
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Biscotti viennesi

Biscotti viennesi - Molino Pasini
Ricetta a cura del Maestro Pasticcere, tecnico dimostratore e autore di numerosi volumi di pasticceria, Luigi Biasetto per Molino Pasini. Durante la demo “L’arte dei dolci” di lunedì scorso, il Maestro ha presentato tre diverse versioni dei biscotti vienenesi, preparati con tre tipi differenti di farine Molino Pasini, farina forte, farina debole e sfoglia. FONDO DI PASTA ...
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L’arte dei dolci con il Maestro Biasetto

Demo-Pasini-Biasetto-Artebianca
Continua il percorso formativo organizzato da Artebianca insieme alle migliori aziende produttrici di materie prime di qualità. Lo scorso lunedì 8 maggio è stata la volta di Molino Pasini e delle sue eccezionali farine, una demo di grande appeal presentata dal Maestro Pasticcere, tecnico dimostratore e autore di numerosi volumi di pasticceria, Luigi Biasetto. “L’arte dei dol...
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Brioche Veneziana

Brioche Veneziana - Molino Pasini
Il noto chef Omar Busi propone il dolce Brioche Veneziana, preparato utilizzando farina “00” Brioches Linea “Farina del mio sacco” Molino Pasini. Ingredienti per 4 persone • Farina “00” Brioches Linea “Farina del mio sacco” Molino Pasini 1250 g • Madre acida Pasticceria 35 g • Burro fresco 125 g • Zucchero semolato 200 g • Uova 125 g • Latte intero 475 g • Sale 20 g...
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Focaccia dolce e cioccolato fondente

Focaccia dolce e cioccolato fondente - Molino Pasini
Diego Crosara, dimostratore Agrimontana, suggerisce la ricetta per la Focaccia dolce e cioccolato fondente, preparata utilizzando Farina 00 Torta Farina del mio sacco di Molino Pasini. Ingredienti • Farina 00 Torta Molino Pasini Linea Pasticceria Farina del Mio Sacco g 800 • Latte g 200 • Uova intere g 150 • Lievito g 30 • Burro liquido Corman g 100 • Panna g 100 • ...
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Girella alla cannella, limone e albicocche

Girella alla cannella, limone ed albicocche
Il Maestro Diego Crosara suggerisce oggi la ricetta per la Girella alla cannella, limone ed albicocche, preparata utilizzando Farina Brioches 00, Linea Farina del Mio Sacco di Molino Pasini. Diego Crosara, campione del mondo di pasticceria con estesa esperienza internazionale, è un maestro pasticcere votato alla ricerca. Per questo motivo da anni collabora con rinomate azien...
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Il Butter Stollen di Diego Crosara

Butter Stollen
Tradizionale dolce tedesco di Natale, lo Stollen è una pasta lievitata dolce, arricchita con spezie e frutta candita, secca e mandorle tostate, ricco di burro e impreziosito dal marzapane. La ricetta che vi presentiamo è stata curata dal Maestro Diego Crosara, e per la realizzazioni sono stati utilizzati, tra gli altri ingredienti, le farine Molino Pasini, ed il burro Corman...
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