Il Panettone: da popolare dolce milanese “improvvisato” a prodotto d’eccellenza nel mondo

Il Panettone_Artebianca
Il Panettone è il tipico e più famoso dolce milanese da sempre associato al Natale. Ampiamente diffuso in tutta Italia dalla seconda metà del secolo scorso, anche grazie alla produzione industriale e alla grande distribuzione organizzata, oggi il Panettone è divenuto un dolce di fama internazionale reinterpretato in modo creativo dai migliori Pastry Chef. La nascita di quest...
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Menù al caffè per la prima serata di Chef per una notte

Chef per una notte_serata1
Martedì 14 novembre si è tenuta in CAST Alimenti la prima serata formativa di “Chef per una notte”, il contest promosso e organizzato dal Giornale di Brescia che da cinque anni premia le ricette creative di chef amatoriali. Sponsorizzata, tra gli altri, da Artebianca e dalla stessa scuola di cucina CAST Alimenti, questa iniziativa offre agli chef amatoriali partecipanti anch...
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Semifreddo Mattonella

Semifreddo Mattonella - Agrimontana e Domori - Maestro Diego Crosara
Buonissima ricetta del Maestro Diego Corsara, presentata durante la demo “Glaces estate 2017” realizzata da Artebianca in collaborazione con Agrimontana e Domori, dedicata ai semifreddi per pasticceria.   SEMIFREDDO MATTONELLA • Gelato alla crema 1000 gr • Panna montata 1500 gr • Miele millefiori Agrimontana 200 gr   CIALDA AL  CIOCCOLATO • Farina ...
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Brownie e cremoso al cioccolato

Brownie e cremoso al cioccolato
Questa settimana presentiamo una delle ricette preparate dal Maestro Diego Crosara durante la demo "Pasticceria Mignon" di lunedì 10 luglio. Brownie e cremoso al cioccolato sono stati realizzati utilizzando i cioccolati Domori e i prodotti Agrimontana. Composizione della ricetta, per la preparazione di pasticceria mignon: • Brownie • Cremoso fondente • Crema inglese di...
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Pasticceria mignon, con il maestro Diego Crosara

Pasticceria Mignon, a cura del Maestro Diego Crosara
Lunedì 10 luglio si è svolta la demo della Pasticceria mignon a cura del Maestro Diego Crosara per i soci del CPA Brescia. Le ricette proposte dal maestro sono state realizzate usando i cioccolati Domori e i prodotti Agrimontana: - Brownie e cremoso al cioccolato - Passione gianduia - Limlam cioccolato - Wagashi - Mandorla e ananas La demo, che ha visto più di ...
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Cono gelato con semifreddo alla mandorla e stracciatella alle albicocche

Cono gelato con semifreddo alla mandorla e stracciatella alle albicocche
Vi presentiamo oggi una ricetta proposta dal Maestro Diego Crosara durante la demo di lunedì scorso, realizzata con la Base semifreddo di Agrimontana e cioccolato Domori. Composizione • Coni gelato in cialda mignon • Semifreddo alla mandorla amara • Stracciatella alla albicocca • Pinguino al cioccolato bianco • Granella di mandorle Semifreddo alla mandorla Ingre...
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Gelato World Tour: “Crema Ubaldo” e “L’Anima dell’Alto Adige” accedono alla finale italiana

Gelato World Tour Italian Challenge-Artebianca
“Crema Ubaldo dal 1934” di Antonio Finazzi del Caffè del Cioccolato di Chiuduno (BG) e “L’anima dell’Alto Adige” di Elisabeth Stoltz della Gelateria Osteria Contadina Hubenbauer di Varna (BZ), sono i due gusti che accederanno alla finale italiana in programma il 23 e 24 marzo 2017 nel Campus della Carpigiani Gelato University. Menzione speciale a “Fior di Capra alla Marenata di...
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Nuovi Classici #1: Diego Crosara svela i segreti della pasticceria mignon con Agrimontana e Domori

Agrimontana_Domori_Diego Crosara_Pasticceria Mignon_Artebianca
Lo scorso lunedì 20 febbraio si è svolta una delle demo più interessanti tra quelle organizzate in collaborazione con Artebianca, e lo dimostra anche la grande affluenza di pasticceri professionisti accorsi, con oltre 100 persone presenti nell’aula magna di CAST Alimenti. Il motivo di questo grande successo di pubblico è molto semplice: si è trattato di una dimostrazione dei...
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GELATO E DINTORNI BY TIRABASSI

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Lunedì 30 gennaio il campione del mondo di gelateria Luigi Tirabassi, rappresentante e Maestro per l'azienda Agrimontana, ha tenuto la demo dal titolo: "GELATO E DINTORNI BY TIRABASSI" presso Artebianca nell'aula magna di CAST Alimenti. Il Maestro ci racconta, in una breve intervista, la sua filosofia di lavoro, presentandoci le migliori materie prime per far risaltare l’aut...
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Il Butter Stollen di Diego Crosara

Butter Stollen
Tradizionale dolce tedesco di Natale, lo Stollen è una pasta lievitata dolce, arricchita con spezie e frutta candita, secca e mandorle tostate, ricco di burro e impreziosito dal marzapane. La ricetta che vi presentiamo è stata curata dal Maestro Diego Crosara, e per la realizzazioni sono stati utilizzati, tra gli altri ingredienti, le farine Molino Pasini, ed il burro Corman...
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