gelato

Mini coppetta cioccolato al latte

by artebiancablog
Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una mini coppetta realizzata con ice-chocolate al latte. "Porta una ventata di allegria e fantasia nella tua vetrina con forme e combinazioni di gusto irresistibili." Ingredienti:Coppetta in cialda 1Callebaut® ChococremaNocciola 4 gCacao Barry® Sablage di nocciole 1Fior di panna...
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Torta gelato cioccolato Gold

by artebiancablog
Una proposta estiva e golosa, le torte gelato, una proposta estiva per i vostri clienti, ancora più attrattiva grazie al gusto e alla croccantezza del cioccolato. Per realizzare le torte gelato potrete utilizzare gli ice chocolate  Callebaut, per realizzare il gelato stracciatella con scaglie di cioccolato nelle varianti dei 5 colori. Procedimento per realizzare la ...
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Monoporzione gelato cioccolato bianco

by artebiancablog
Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una monoporzione gelato al cioccolato bianco. Procedimento per realizzare la stracciatella:Ingredienti:Callebaut® Ice Chocolate W2 300 gGelato fior di latte 4000 gPer fare le scaglie di cioccolato Fondere Callebaut® Ice Chocolate, versare il cioccolato sciolto su un foglio di acetato appo...
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Gelato, tendenze di consumo attraverso i numeri

by artebiancablog
Le tre principali tendenze di consumo, emerse grazie ad un indagine di Callebaut, parlerebbero di gusto, attenzione all'ambiente e ricerca di materie prime salutari. #01 CELEBRA LA VITA Il 73% dei consumatori europei ricerca nuove esperienze di gusto in gelateria.Questo si traduce nel bisogno del clienti di fuggire dalla realtà e per farlo attraverso la ricerca di un’esp...
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Coni Mignon

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Il gelato da passeggio ideale come proposta nelle calde giornate estive. Amato da grandi e piccini con l'utilizzo degli Ice Chocolate Callebaut e delle decorazioni MonaLisa sarà ancora più irresistibili. Consiglio dello Chef “Per rendere piu golosi i coni farcire precedentemente il loro interno con Chococrema Callebaut" Scopriamo come realizzare i coni mignon con l'Ic...
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Strudel

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Dalla Demo Agrimontana tenutasi presso Cast Alimenti il 13 Marzo con il Maestro Pastry chef Gabriele Vannucci, un goloso gusto di gelato da poter inserire nella vostra proposta in vetrina per la clientela. Igredienti: 561gr Latte intero120gr Panna 35%mg90gr Isomalto18gr Destrosio75gr Tuorlo pastorizzato5gr Agrimontana neutro35gr Latte scremato Agrimontana in polvere36gr ...
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Sorbetto alle pesche

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Dalla Demo Agrimontana tenutasi presso Cast Alimenti il 13 Marzo con il Maestro Pastry chef Gabriele Vannucci. Con la primavera alle porte gelati e sorbetti diventano un must have da proporre alla clientela con gusti sempre nuovi e idee originali. Ingredienti:500gr Purea di pesca bianca Agrimontana230gr Sciroppo di zucchero 70% Vannucci5gr Agrimontana neutro265gr AcquaN...
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Gelato crema ai cinque profumi

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Un gusto accattivante e delizioso, proposto da Palmiro Bruschi per la demo Agrimontana "Frozen Pastry" del 23 Maggio presso l'aula magna di Cast Alimenti. Ingredienti:565g Latte100g Panna20g LMP5g Integratore Gelato Agrimontana 120g Tuorlo130g Saccarosio40g Glucosiodry DE3820g Destrosio5g Agrimontana Neutro Procedimento: Infusione a Caldo per 3 kg di 1 bacca Vaniglia, 8...
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Golosa Pistacchio

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Una ricetta proposta da Babbi per un gusto gelato irresistibile nella vostra vetrina. Ci sono passioni che fanno la differenza. Come quella che fa selezionare minuziosamente solo i pistacchi migliori per le creazioni Babbi con prodotti studiati appositamente per la gelateria. Paste mono-origine e blend, raffinate con granulometrie differenti, variegati e creme Golose: l’off...
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Gelatology

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Questo volume a cura di Paolo Cappellini, tratta di gelato, un prodotto editoriale completamente nuovo nella sua impostazione e nei contenuti, cosa che si può notare fin da subito dando anche solo una rapida lettura all'introduzione. Si parla di quello che accade quando viene realizzato il gelato, quali sono i fenomeni che influenzano la sua produzione, la sua conservazione...
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