Gelecta, Active Powder Gelatin

Progettare e ottenere la texture perfetta: la rivoluzione nel modo di “fare gelatina” con il Maestro Francesco Boccia. L’idea del progetto GELECTA nasce ad Alba, nelle Langhe (patrimonio dell’UNESCO) in Piemonte ad inizio del 2019, quando Francesco Boccia, Campione del Mondo di Pasticceria, incontra il team del Centro Ricerche di Italgel, per parlare dell’importanza di trov...
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Bonbon al caramello

Caramello e cioccolato insieme per creare un vero e proprio gioiello in questa ricetta di pralina firmata Callebaut. Per molti consumatori, è un’alchimia perfetta. L' abbinamento di questi gusti riporta all'infanzia. Una ricetta semplice ma infallibile per viziare i tuoi clienti. Ingredienti: Mona Lisa Creative gold metallic PowderCallebaut finest belgian Gold Chocol...
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So Sweet!

Dalla P/E collection 2021 firmata Martellato gli stampi So Sweet! Martellato, un brand di design e qualità Italiana, dove Made in Italy è sinonimo di estetica e innovazione. Non c’è prodotto inventato da Martellato che non sia nato da un’esigenza notata in una pasticceria, da una chiacchierata con un panettiere, da uno sguardo in un laboratorio. Per una gamma più ampi...
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Chocotart Ruby

Frolla croccante e un ripieno goloso con il cioccolato Ruby di Callebaut per queste belle e stuzzicanti tartellette. Frolla alla mandorla Ingredienti:195g Burro195g Zucchero a velo150g Polvere di mandorla380g Farina debole85g Albumi1g Vaniglia baccelli1g Sale Preparazione:Impastare burro vaniglia e zucchero a velo fino ad ottene­re un composto omogeneo. Aggiungere gli...
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Torte e semifreddi, dolci ispirati alla natura per un ritorno all’essenziale.

Un libro del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto. Tutto lo ispira… La terra, i suoi frutti, un baccello di vaniglia. È nelle serre dell’antico Orto Botanico di Padova che Luigi Biasetto ha trovato l’essenza – è proprio il caso di dirlo – per dar forma a questo nuovo volume, risultato di un lungo periodo di riflessione in cui il pasticcere veneto campione del Mondo si riapprop...
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Gonzaga

Ricetta proposta da Corman, con l'utilizzo dei suoi prodotti super performanti, per realizzare squisiti dolci “al quadrato” di piccola pasticceria, una proposta interessante per le vostre vetrine. Dose per un quadrato 59x39x3 cm da tagliare come pasticcino. Ovis mollis all'amaretto (dose per una teglia 60x40 cm) Ingredienti:248g Farina 00 140 w 0,40 p/l60g Amaretti in...
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Caramel Fill

Barry Callebaut rilancia il caramello. Il caramello genuino con aroma di toffee al burro! Caramel Fill è un caramello genuino pronto all'uso. Con l'intenso colore dorato, il sapore di toffee al burro e la consistenza semifluida, si abbina perfettamente a cioccolati più scuri o più intensi ed è un'ottima farcitura per cioccolateria. Un gusto senza tempo, classico ed a...
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San…Bonet

Una ricetta golosa firmata Corman, per una dose da 18 Monoporzione. Un’idea sfiziosa per un dolce dalle mille sfaccettature e presentazioni. Pasta frolla al cacao e amaretti Ingredienti:210g Burro di latteria 82% m.g. – blocchi180g zucchero a velo60g Amaretti in polvere100g Uova120g Farina frolla300 g Farina frolla40g Cacao5g Sale Procedimento:Ammorbidire il burro ...
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Italia Zuccheri

Vi vogliamo parlare di Italia Zuccheri, parteners storico di Artebianca, della sua crescita nella comunicazione avvenuta grazie all'utilizzo ed all'investimento nei nuovi canali digitali 2.0 e della voglia di raccontarsi dell'azienda. Dal 21 Marzo fino al 3 Aprile Italia Zuccheri sarà in TV con il nuovo spot, supportato da un piano social, con contenuti focalizzati sul tem...
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Colomba Moderna

Presentiamo una favolosa ricetta per la colomba dal libro “ph 4.1, scelta e artigianalità della pasta lievitata” di Giambattista Montanari a cura di Chiriotti Editori. Dose per 10 colombe da 1kg. 1° Impasto ore 18:30 Ingredienti:1864 g Farina di frumento tenero 00 380 w p/l 0,65 621 g Zucchero497 g Burro tradizionale di panna 82% mg blocchi621 g Acqua590 g Lievito na...
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