Fantasia di frutta secca

Un goloso snack da presentare in vetrina, la proposta perfetta per una sana merenda o uno spuntino spezza-fame! Ricetta creata dallo Chef Callebaut Jeroen De Rick, del centro Chocolate Academy, con l’utilizzo dei prodotti Callebaut. Componenti della ricetta: IMPASTO 200 g burro150g zucchero Montare gli ingredienti 200g farina200g uova 50g panna7g lievito chim...
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Macaron al cioccolato fondente

Ricetta creata da Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio) in collaborazione con Callebaut. Con questa ricetta avrete dei Macaron favolosi, con una consistenza umida, croccante e leggera assolutamente impeccabili. Inoltre l'intenso aroma di cioccolato della ganache diffonderà un profumo delizioso. Componenti della ricetta: Macaron al cio...
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Pralina Sao Thomé

Creata da Alexandre Bourdeaux, Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (belgio), in collaborazione con Callebaut. L’intensità e la complessità del cioccolato Sao Thomé Single Origin riescono ad accontentare anche il palato più esigente. Lo chef Alexandre Bourdeaux ha scelto di utilizzare questo cioccolato nella ganache per creare una deliziosa pralina a stampo. La gelatina...
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Mendicanti al Ruby

Un'interessante ricetta proposta da Callebaut. Coloriamo la vetrina… Abbinando il cioccolato ruby alla frutta a guscio e candita si otterrà un caleidoscopio di gusti naturali e nuance che risulterà irresistibile per gli appassionati del cioccolato per gusto e vista.Si tratta di una variazione con un tocco di creatività in più nella scelta degli ingredienti. Ricetta veloce n...
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Single Origin Callebaut

Per esplorare nuovi sapori con note intense e aromi dal mondo, ecco la collezione Single Origin firmata Callebaut. Linea Single Origin, selezione di fave provenienti da diversi Paesi del mondo che si distinguono per gusto e aromi.  Questi prodotti sono stati creati per garantire il massimo della qualità e della resa per le creazioni di Chef e Pastry Chef, assistendoli ne...
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Pralina Brazil rivestita

Squisita pralina creata da Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio) in collaborazione con Callebaut. Un’ispirazione per portare un po’ di Brasile nel vostro negozio di cioccolato. La mandorla usata nella pralina si sposa perfettamente con il cioccolato Brazil Single Origin della ganache, mentre i semi di sesamo tostati e il...
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Torta al cioccolato glassata W2

Un’ottima proposta per il periodo Natalizio, la torta al cioccolato glassata W2, una ricetta dal mondo Callebaut, utilizzando tutti i prodotti della vasta gamma proposta. CRUMBLEIngredienti:225g Burro100g Zucchero100g Zucchero di canna70g Tuorlo1g Scorza di limone1g Vaniglia3g Sale260g Farina260g Polvere mandorla2g Baking Procedimento:Miscelare il burro morbido con gli z...
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Cioccolatini cupola d’oro

Una ricetta Callebaut a cura di Philippe Vancayseele per una pasticceria a tutto tondo! PRALINATO ALLE NOCI PECAN Ingredienti:90g Acqua 200g Zucchero500g di noci pecan tostate 250 g Cioccolato al latte single Origin Arriba di Callebaut o finissimo cioccolato belga al latte Callebaut ricetta N° 823200g di pasta di noci pecan Procedimento:Unire acqua e zucchero e carame...
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Torta vegana al cioccolato & ganache all’albicocca

“Essere vegani non è più una moda, bensì una scelta consapevole” dichiara l’ambasciatore di Callebaut Marike van Beurden.  In questa particolare ricetta la Chef mostra come fare una ricca torta al cioccolato vegana con ganache di albicocche e un lucido rivestimento di cioccolato fondente. Torta vegana al cioccolatoIngredienti:75g farina80g Panella (o altro zucchero)10g a...
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Brioche

Una squisita ricetta a cura di Davide Comaschi, Global Creative Lead Callebaut, per una ricarica di energia ed una proposta alternativa al classico croissant. Ricetta per 60 pezzi. BriocheIngredienti:1250 g farina W 340105 g burro7,5 g aroma naturale di arancia5 g aroma naturale di limone1/2 bacca di vaniglia310 g lievito madre50 g lievito di birra385 g uova31 g sale105 ...
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