La cucina Bio dello Chef stellato Massimo Fezzardi per la terza Lezione di Chef

La cucina Bio dello Chef stellato Massimo Fezzardi. Sapore, passione ed emozione per la terza Lezione di Chef.
Martedì 15 gennaio, l'aula magna di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina ha ospitato la terza Lezione di Chef, gli appuntamenti formativi dedicati agli iscritti al contest Chef per una notte promosso dal Giornale di Brescia e sostenuto da Artebianca. Ad animare l’aula e affascinare gli oltre 50 presenti, la cucina bio dello Chef stellato Massimo Fezzardi del Ristorante Esplana...
Leggi tutto

Tegole valdostane

Tegole valdostane
Sottilissime e buonissime, le Tegole valdostane, sono delle cialde a base di nocciole e mandorle tipiche della Valle d'Aosta. Creati negli anni '30, questi squisiti biscottini, leggeri e fragranti, sono perfetti per la colazione, per la merenda o da accompagnare al caffè. Di seguito la ricetta proposta da Molino Pasini, realizzata con la Farina ideale per dolci e frolle. ...
Leggi tutto

Pizza di sfoglia

Pizza di sfoglia
Pizze gourmet, pizze farcite, pizze leggere… E se la pizza fosse fatta di sfoglia? L’idea creativa per un ottimo antipasto: sfoglia classica, un velo di mozzarella, pomodoro e alici. Una ricetta per buongustai del Maestro Giancarlo Perbellini, pubblicata sul suo nuovo volume Millesfoglie, edito da Italian Gourmet. COMPOSIZIONE Sfoglia classica o inversa (cotta con spess...
Leggi tutto

Crème brulée al cardamomo

Crème brulée al cardamomo
Una Crème brulée spettacolare è la ricetta proposta dal Maestro Denis Dianin durante la demo "Sofisticate Proposte", organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Dallagiovanna.   CREMA AL CARDAMOMO • Panna g 800 • Latte g 200 • Tuorlo g 200 • Zucchero g 150 • Cardamomo in polvere g 4 Pesare e miscelare insieme tutti i liquidi e unire lo zucchero m...
Leggi tutto

Artebianca e Johnny Rockets: una collaborazione vincente

johnny-rockets-bussolengo-flaminia-artebianca
Johnny Rockets, l’iconica catena californiana di ristoranti fast-food di qualità che sta avendo grande successo grazie alla sua formula di business vincente, accresce il numero dei suoi punti vendita italiani: già quattro nel cuore del Centro-nord in poco più di un anno e mezzo. Johnny Rockets è una multinazionale che ha puntato su un’immagine forte e dal gusto retrò, ma anc...
Leggi tutto

Morbida Veneziana croccante

Morbida veneziana croccante
Ultima ricetta del 2018 dedicata alla classica brioche Veneziana, un dolce che negli ultimi anni sta riscuotendo un nuovo successo. Nella versione proposta da Corman Italia, la morbidezza è garantita dalla qualità del Burro di Latteria Corman.   Dosi per 44 pezzi PRE-IMPASTO • Farina 00 320 w p/l 0,50 200 g • Lievito 10 g • Latte 100 g Fare un pre-impast...
Leggi tutto

T’invito a cena 2018, un’edizione super!

T'invito a cena 2018 - Artebianca
Anche quest’anno Artebianca ha sostenuto l’iniziativa solidale “T’invito a cena”, l’appuntamento natalizio che nel bresciano regala una cena stellata a persone e famiglie in difficoltà. Un appuntamento che nasce quattro anni fa senza la pretesa di risolvere tutti i problemi, ma dalla sola volontà di mettere in gioco direttamente le persone e di offrire la possibilità di una ...
Leggi tutto

Aria di sfoglia, ciliegie e Kirsch

Aria di sfoglia, ciliegie e Kirsch
Tono su tono: il colore della ciliegia dà il carattere di questa creazione che gioca sulle sfumature del rosso, in un’alternanza di sfoglia, crema al Kirsh e ciliegie fresche. Aria di sfoglia, ciliegie e Kirsch è una ricetta del Maestro Giancarlo Perbellini, pubblicata sul suo nuovo volume Millesfoglie, edito da Italian Gourmet. COMPOSIZIONE Sfoglia inversa Crema al Kirsc...
Leggi tutto

Millesfoglie, Giancarlo Perbellini

Millesfoglie, Giancarlo Perbellini
Giancarlo Perbellini torna a firmare un volume per Italian Gourmet tutto dedicato alla pasta sfoglia, il suo primo amore, ereditato dalla preziosa tradizione famigliare legata a questa fondamentale base in pasticceria che, oltre a essere punto di partenza, è dessert essa stessa grazie alla sua invidiabile versatilità. Millesfoglie raccoglie le proposte dolci e salate di uno ch...
Leggi tutto

Gli gnocchi tra tradizione e innovazione. La seconda Lezione di Chef firmata Beppe Maffioli

Gli gnocchi tra tradizione e innovazione - Beppe Maffioli - Lezioni di Chef
Un prodotto semplicissimo, ma anche buonissimo, sano e di facile preparazione: gli gnocchi! Lo scorso martedì 11 dicembre nell’aula magna di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina, lo chef Beppe Maffioli del Carlo Magno ne ha svelato i segreti alla 2° Lezione di Chef, le serate formative rivolte agli appassionati di cucina che partecipano al contest Chef per una notte promosso dal...
Leggi tutto