Semifreddo Mattonella

Semifreddo Mattonella - Agrimontana e Domori - Maestro Diego Crosara
Buonissima ricetta del Maestro Diego Corsara, presentata durante la demo “Glaces estate 2017” realizzata da Artebianca in collaborazione con Agrimontana e Domori, dedicata ai semifreddi per pasticceria.   SEMIFREDDO MATTONELLA • Gelato alla crema 1000 gr • Panna montata 1500 gr • Miele millefiori Agrimontana 200 gr   CIALDA AL  CIOCCOLATO • Farina ...
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Gelateria per tutte le stagioni, di Paolo Brunelli

Gelateria per tutte le stagioni - Paolo Brunelli
Fusion come contemporaneità. La collana più eclettica di Italian Gourmet si arricchisce di un volume imperdibile dedicato al mondo della gelateria, da vivere tutto l’anno a 360°. Nelle mani di Paolo Brunelli il gelato, e soprattutto i suoi ingredienti, si trasforma in dolci proposte che sorprenderanno la clientela più affezionata e ne attireranno di nuova. Brunelli racconta ...
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Cucine LOTUS: modularità ed estetica per una cucina di qualità e carattere

LOTUS_FREEBLOCK_Artebianca
Oggi parliamo di un’azienda con cui Artebianca ha stretto una solida collaborazione. Si tratta di LOTUS Spa, realtà nata nel 1985 a Zoppè di San Vendemiano, in provincia di Treviso, quale produttrice di sistemi di cottura per piccoli ambienti di ristorazione e che in poco tempo è riuscita a distinguersi a livello mondiale con un’offerta di alto livello. Grazie, infatti, alla...
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Sfincione, la focaccia tipica palermitana

Sfincione - Dolce Sicilia - Santi Palazzolo
La soffice focaccia tipica della gastronomia palermitana, nella ricetta del Maestro Santi Palazzolo. COMPOSIZIONE: Pasta brioche, Salsa al pomodoro CONSERVAZIONE: Piano riscaldato DURATA: 24 ore PASTA BRIOCHE Ingredienti e preparazione • Farina W180 kg 1 • Strutto g 100 • Zucchero g 100 • Lievito di birra g 30 • Sale g 25 • Acqua g 500 Lavorare nell’...
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Splendido Bay: scegliere il meglio per offrire il massimo

Splendido Bay_Artebianca
I fratelli Ivan e Paolo Favalli, rispettivamente manager e chef, sono una coppia d’imprenditori il cui successo è testimoniato dalla meritata fortuna dei loro locali Aquariva, Kuoki e Rivale. Sicuramente tra le più interessanti e riuscite proposte di ristorazione del Bresciano, queste strutture sono profondamente diverse fra loro ma accumunate da grande ricerca e dalla volontà ...
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Sfingi, dolce siciliano con pasta choux e crema di ricotta

Sfingi - Dolce Sicilia - Santi Palazzolo
Cassata, cannoli, reginelle e marzapane, taralli e panelle, granita e torrone. Parole magiche che evocano immediatamente intramontabili capolavori della pasticceria siciliana, forse le basi dell’arte dolciaria mondiale. In Dolce Sicilia di Italian Gourmet, il Maestro Santi Palazzolo ha raccolto le ricette tradizionali della sua terra. La ricetta di oggi è dedicata alla “spin...
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Gelateria 2+2. Ottimo gelato artigianale in ambienti confortevoli

Gelateria-2piu2-Artebianca
Qualche mese fa abbiamo ricevuto la visita di Andrea Ciccu, esperto gelatiere bresciano che conosciamo da tempo in virtù delle collaborazioni con laboratori bresciani presso i quali Andrea ha lavorato per diversi anni. Durante questo incontro Andrea Ciccu ha spiegato ai commerciali Artebianca il suo progetto imprenditoriale per “Gelateria 2+2”, nuova gelateria presso il quar...
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Mattonella di pan pistacchio

Mattonella di pan pistacchio
Deliziosa ricetta di Roberto Carcangiu e Michele Cocchi, tratta da “Tutto in forno. Sessanta ricette per l’uso ottimale del forno combinato”, il nuovo volume della collana iTecnici di Italian Gourmet. Ingredienti per 6 chili (1 quadro 60x40 cm) BISCOTTO AL PISTACCHIO • Uova intere pastorizzate 250 g • Zucchero invertito 400 g • Farina 0 250 g • Zucchero a velo 120...
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Protezione antibatterica sicura per la linea Premana Professional

Protezione antibatterica sicura per la linea Premano Professional
I manici dei coltelli della linea Premana Professional di Coltellerie Sanelli migliorano con la tecnologia Biomaster. Biomaster è una protezione antibatterica permanente, costituita da un additivo a base di ioni d’argento, inorganico, idoneo per il conferimento di caratteristiche antibatteriche alle materie plastiche. L’alta concentrazione di ioni argento presente nell’ad...
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Brownie e cremoso al cioccolato

Brownie e cremoso al cioccolato
Questa settimana presentiamo una delle ricette preparate dal Maestro Diego Crosara durante la demo "Pasticceria Mignon" di lunedì 10 luglio. Brownie e cremoso al cioccolato sono stati realizzati utilizzando i cioccolati Domori e i prodotti Agrimontana. Composizione della ricetta, per la preparazione di pasticceria mignon: • Brownie • Cremoso fondente • Crema inglese di...
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