Lo scorso lunedì 17 settembre, presso le aule della scuola di Sant'Eufemia di Artebianca, si è tenuta Intrecci tra passato e futuro, demo combinata Corman Italia – Molino Pasini diretta dal pastry chef nonché tecnico dimostratore Giambattista Montanari.
Questo evento è stato l’occasione per i due noti brand di presentare le novità di prodotto che sono state sapientemente mos...
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Molino Pasini
NY Donuts
Le famose ciambelle americane, secondo la ricetta di Molino Pasini, realizzata con la farina Primitiva "400" tipo 1, una farina di grano tenero tipo "1" ottenuta da macinazione a tutto corpo.
Ingredienti
• Farina Primitiva tipo1 400 g 2.500
• Zucchero semolato g 200
• Burro fresco g 200
• Malto di mais g 25
• Uova g 325
• Acqua g 900
• Sale g 35
• Lievito...
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Torta rose di mele
Torta rose di mele
Una meravigliosa torta alle rose di mele, realizzata da Molino Pasini con le farine FROLLA e SFOGLIA.
Ingredienti
Dose per 1 torta di 18 cm di diametro
PER LA PASTA SFOGLIA
• Farina 00 Sfoglia Molino Pasini g 1.000
• Acqua fredda g 425
• Aceto di mele g 75
• Sale fino g 20
• Zucchero fondente in polvere g 40
• Burro piatto g 1.000
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Il Panettone: da popolare dolce milanese “improvvisato” a prodotto d’eccellenza nel mondo
Il Panettone è il tipico e più famoso dolce milanese da sempre associato al Natale. Ampiamente diffuso in tutta Italia dalla seconda metà del secolo scorso, anche grazie alla produzione industriale e alla grande distribuzione organizzata, oggi il Panettone è divenuto un dolce di fama internazionale reinterpretato in modo creativo dai migliori Pastry Chef.
La nascita di quest...
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Gorajbe
Oggi presentiamo una ricetta tipica della tradizione egiziana: i gorajbe, deliziosi biscotti a base di pochissimi ingredienti.
In questo caso, più che mai, la qualità della materia prima fa la differenza!
Assaggiamoli nella ricetta del Maestro Giambattista Montanari realizzata durante la demo “Torte da forno dal mondo” per Molino Pasini e Corman Italia.
Ingred...
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Torta tunisina
Il nostro giro del mondo attraverso le tradizioni dolciarie internazionali approda oggi in Tunisia, con la ricetta realizzata dal Maestro Giambattista Montanari per Molino Pasini e Corman Italia.
Ingredienti e procedimento
Le dosi si riferiscono alla preparazione di 4 torte da 18 cm di diametro.
• Uova g 550
• Zucchero a velo g 640
• Lievito chimico g 32
• Farina 00 ...
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Torta dolce al vapore
Continuiamo il viaggio alla scoperta di torte e dolci internazionali, grazie alle ricette che il Maestro Giambattista Montanari ha presentato durante la demo "Torte da forno dal mondo - Seconda parte" organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman Italia.
Oggi proponiamo la ricetta per una torta della tradizione cinese.
TORTA DOLCE AL VAPORE
Dose ...
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Banana Bread
Non si hanno molte notizie sull’origine del Banana Bread. Di certo si sa che è americana, nato casualmente per poter impiegare banane troppo mature per poter essere mangiate da sole.
È approdato sulle tavole in maniera massiccia negli anni Sessanta, quando è diventato possibile preparare in casa i lievitati in forno.
Così il pane di banana, semplice da preparare e modificab...
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Torte da forno dal mondo – Seconda parte
Lunedì 9 ottobre si è tenuta la demo organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman, dimostratore Giambattista Montanari.
Una demo particolare, che ha proposto ricette di dolci e tradizioni dal mondo, una seconda sessione ricca di novità e abbinamenti, che il Maestro ha spiegato passo passo ai numerosi partecipanti: Banana Bread, Torta dolce al vapore, ...
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Torta alle pere e cioccolato
Concludiamo la serie di ricette realizzate per Molino Pasini dal Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, in occasione della demo “L’arte dei dolci”.
PERE SCIROPPATE
Ingredienti e preparazione
• Pere william fresche 1000 gr
• Sciroppo di zucchero 1000 gr
• Vaniglia baccello già infuso 1 gr
• Chiodi di garofano 1 gr
Pelare le pere e tagliarle a dadini di 1x1 cm, nel ...
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