Una ricetta golosa, perfetta per le vostre vetrine, a cura di Gianluca Fusto utilizzando i prodotti Elle & Vire professionel.
Dose per 24 monoporzioni da 6cm di diametro l’una.
Pasta frolla per fondi nocciola super friabile
Ingredienti:155 g Burro Multiuso 82% mg Elle & Vire135g zucchero a velo80 g uova miste pastorizzate50 g farina di nocciole Piemonte24 g fe...
Leggi tutto
Elle & Vire®
Cannoncini prosciutto cotto e parmigiano
Ricetta a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia.
Ricetta base per la pasta sfoglia con l'utilizzo del burro noisette.
Per rendere più intensi gusto e colore utilizzate il Burro Noisette anche nel pastello. Per un sapore “mou” più delicato, utilizzate Burro Noisette solo per la laminazione, mentre nel pastello utilizzare il Burro d Latteria.
Ingredien...
Leggi tutto
Zest
Ricetta proposta dal maestro pastry chef Gianluca Fusto durante la demo per l'azienda Elle & Vire®.Dosi per 24 porzioni, 7 cm di diametro e 2 cm di altezza
Biscotto Ovis Mollis all’arancia 421 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® 186 g zucchero a velo 3 g tuorli d’uovo sodi 105 g fecola di patate 148 g farina frolla 371 g farina frolla 14 g vaniglia in polvere 25 ...
Leggi tutto
Orange Dream
Un vero sogno questa creazione del maestro Pastry Chef Gianluca Fusto, proposta durante la demo Torte moderne – Emozionare creando dolci unici realizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire Professionnel.
Dosi per 3 torte da 18 cm di diametro
BISCOTTO OVIS MOLLIS ALL’ARANCIA
• 291 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire®
• 128 g Z...
Leggi tutto
Torte moderne – Emozionare creando dolci unici
Mercoledì 29 Maggio si è svolta all’interno dell’aula magna di CAST Alimenti, un’altra appassionante demo di Artebianca, in collaborazione con Elle & Vire professionnel, azienda che da oltre 40 anni è riconosciuta per la qualità degli ingredienti e la solida relazione con la gastronomia e la pasticceria.
In aula il maestro Pastry Chef Gianluca Fusto, rinomato professioni...
Leggi tutto
Provenza, Torta Moderna
Provenza, un capolavoro di pasticceria del Maestro Pasticcere Gianluca Fusto. Ricetta realizzata durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire.
Ricetta calcolata per 3 torte Ø 16 cm = 7100 g
• Sablé bretone al rosmarino 700 g
• Vellutata di mandorla bianca 700 g
• Biscotto ...
Leggi tutto
Monoporzioni Energia
Energia sono le Monoporzioni realizzate dal Maestro Pasticcere Gianluca Fusto durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire.
Ricetta calcolata per:
• Biscotto financier pistacchio 800 g
• Cremoso fragola 1000 g
• Gelatina di fragole 800 g
• Mousse leggera cioccol...
Leggi tutto
Cheese Cake 2018
Cheese Cake 2018 è la seconda delle deliziose ricette realizzate dal Maestro Pasticcere Gianluca Fusto durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire; una giornata in cui il Maestro Fusto ha mostrato ai pasticceri professionisti presenti alla demo la sua idea di pasticceria, prett...
Leggi tutto
Corolla, crostata moderna. Amaretto, limone e cocco
Ricetta realizzata dal maestro pasticcere Gianluca Fusto durante la demo "Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria" di venerdì 18 maggio organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire.
Ricetta calcolata per:
• Biscotto Ovis Molis al limone 600 g
• Biscotto Amaretto al limone 900 g
• Ganache montata al cocco 1600 g
• Glassa bianca r...
Leggi tutto
Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria
Grandissima affluenza di pasticceri professionisti alla demo di venerdì 18 maggio tenuta dal maestro pasticcere Gianluca Fusto e organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire.
L’evento è iniziato con una breve introduzione di Paolo Foglio, presidente di Artebianca che ha presentato al pubblico Sergio Franchi, responsabile Elle & Vire Italia, e Gianluca ...
Leggi tutto