Ganache di cioccolato

Ganache colorata al lampone

by artebiancablog
Mona Lisa presenta il suo nuovissimo e innovativo sistema per la colorazione del cioccolato, delle creme, delle ganache, della pasta di mandorle e di zucchero e non solo, i Power Flowers! Scopriamo insieme come applicarli per una squisita ganache dal colore brillante. Inoltre i Power Flowers possono essere facilmente tagliati in più pezzi in modo da ottenere differenti...
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Intima alleanza – macaron ai lamponi e cioccolato

by artebiancablog
Intima alleanza di Callebaut
Ricetta per 25 macaron, creata per Callebaut da Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - Accademia del cioccolato del Belgio. Alexandre Bourdeaux, dopo una carriera di pastry chef presso una delle più importanti catene di hotel al mondo che lo ha portato ad esprimersi ed imparare nelle città di Milano, de Il Cairo, Tokyo, Chicago e Londra, dal 2006 è a capo dell'Accademia d...
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