Mini Savarin al nero di seppia

Per il catering moderno, ecco nuove idee e spunti per aperitivi e buffet. Come questo piccolo savarin al nero di seppia, la nuova ricetta di Giambattista Montanari e Carlo Pavesi, i Pastry Chef Corman.  Il Savarin è realizzato con il Burro Corman Noisette, per una maggiore morbidezza e una piacevole nota caramellata, a contrastare il sapore leggermente acidulo della crema i...
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Sol Levante di Iginio Massari

Sol Levante - Iginio Massari
Sol Levante è un delizioso mignon del Maestro Iginio Massari, pubblicato nella nuova edizione del suo "Oro Colato", un libro straordinario edito da Italian Gourmet, in cui le grandi ricette dedicate al cioccolato vengono rilette, rivisitate e attualizzate, con nuove idee e proposte contemporanee.   Composizione I. Stato di giapponese morbida 2. Strato di arrotolato...
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Pasticceria mignon, con il maestro Diego Crosara

Pasticceria Mignon, a cura del Maestro Diego Crosara
Lunedì 10 luglio si è svolta la demo della Pasticceria mignon a cura del Maestro Diego Crosara per i soci del CPA Brescia. Le ricette proposte dal maestro sono state realizzate usando i cioccolati Domori e i prodotti Agrimontana: - Brownie e cremoso al cioccolato - Passione gianduia - Limlam cioccolato - Wagashi - Mandorla e ananas La demo, che ha visto più di ...
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La pasticceria mignon. Il nuovo volume di Luigi Biasetto

La pasticceria mignon: tutto il fenomenale mondo del dolce in un piccolo spazio di piacere - Luigi Biasetto
Il campione del mondo Luigi Biasetto apre le porte della sua pasticceria e del suo laboratorio per presentare a colleghi e appassionati una produzione mignon che è una vera gioielleria del mondo del dolce. Appaganti, oniriche, affascinanti e intriganti, le proposte mignon completano al meglio la proposta in pasticceria, offrendo al cliente, la soddisfazione di un piacere che tr...
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Nuovi Classici #1: Diego Crosara svela i segreti della pasticceria mignon con Agrimontana e Domori

Agrimontana_Domori_Diego Crosara_Pasticceria Mignon_Artebianca
Lo scorso lunedì 20 febbraio si è svolta una delle demo più interessanti tra quelle organizzate in collaborazione con Artebianca, e lo dimostra anche la grande affluenza di pasticceri professionisti accorsi, con oltre 100 persone presenti nell’aula magna di CAST Alimenti. Il motivo di questo grande successo di pubblico è molto semplice: si è trattato di una dimostrazione dei...
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