Sol Levante è un delizioso mignon del Maestro Iginio Massari, pubblicato nella nuova edizione del suo "Oro Colato", un libro straordinario edito da Italian Gourmet, in cui le grandi ricette dedicate al cioccolato vengono rilette, rivisitate e attualizzate, con nuove idee e proposte contemporanee.
Composizione
I. Stato di giapponese morbida
2. Strato di arrotolato...
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Mignon
Freschezza d’inverno. Mignon di Davide Comaschi
Ricetta realizzata dal Maestro Davide Comaschi, Campione del Mondo di pasticceria, durante la demo "Il gusto del natale" realizzata da Artebianca in collaborazione con Callebaut.
MOUSSE AL CIOCCOLATO
• Crema pasticcera 330g
• Arriba 39% 180g
• Madagascar 67% 50g
• Gelatina in polvere 100 bloom 5g
• Acqua 25g
• Panna montata lucida 530g
Sc...
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