Coppa del Mondo di Pasticceria, Artebianca sostiene le promesse italiane

Coppa del Mondo di Pasticceria - Artebianca
In questi giorni abbiamo avuto occasione di incontrare i talentuosi giovani pasticceri che compongono il Team Italia di prossima partenza per la competizione più importante del settore: la Coupe du Monde de la Pâtisserie, che quest’anno giunge alla 30° edizione. Le due tranche della finale si disputeranno il 28 e 29 gennaio 2019 presso l’Eurexpo di Lione in un’edizione ricca...
Leggi tutto

Le mie torte per voi, Iginio Massari

Le mie torte per voi, Iginio Massari
Un piccolo vademecum che il maestro Iginio Massari dedica a tutti: parte dal mondo delle rassicuranti torte da viaggio, passa per quello delle variegate torte innovative e approda a quello più goloso delle torte al cioccolato. Un volume che, ricco di “amore” tecnica e cura del dettaglio, non può mancare nella “biblioteca dolce” di un appassionato e tantomeno in quella di un pro...
Leggi tutto

Il futuro della formazione nel food passa da CAST Alimenti: intervista al presidente Santoro

Intervista-Vittorio-Santoro_Artebianca
La collaborazione tra Artebianca e CAST Alimenti, la scuola di cucina rinomata a livello internazionale, porta oggi ad accrescere ulteriormente il livello formativo offerto ai tanti professionisti del gusto che ogni anno ne frequentano i corsi. La Scuola diretta da Vittorio Santoro, tra i fondatori con Franco Foglio di Artebianca, il maestro Iginio Massari e Pavoni Italia, è...
Leggi tutto

Bignè-éclair con struttura morbida e superficie liscia

Bignè-éclair con struttura morbida e superficie liscia - Iginio Massari
Il Bignè-éclair con struttura morbida e superficie liscia, una nuova deliziosa ricetta del Maestro Iginio Massari, tratta dal suo ultimo volume "Non solo zucchero - Volume VII" edito da Italian Gourmet. Ingredienti e procedimento • Acqua g 250 • Latte g 250 • Burro g 200 • Sale g 5 • Zucchero g 10 • Farina bianca 00 g 300 • Uova g 500 In una casseruola portare ...
Leggi tutto

Semifreddi primaverili secondo Agrimontana

Si è svolta lunedì 5 marzo un’altra interessantissima demo Artebianca, questa volta in collaborazione con Agrimontana, azienda italiana da oltre quarant’anni leader nel preservare l’identità della frutta nella produzione d’ingredienti per pasticceria, e tenuta dal maestro Diego Crosara, chef patissier figlio d’arte che ha abbandonato la pasticceria da laboratorio per dedicarsi ...
Leggi tutto

Pierino Arancia e Cioccolato

Pierino Arancia e Cioccolato - Iginio Massari
Il nome fa sorridere e fa pensare subito a una barzelletta, a uno scherzo o a un gioco. E così è infatti, fra richiami al passato e imprevedibili accostamenti storico-culturali: Pierino, si sa, è un pessimo studente e qui sembra fare pasticci anche con la geografia. Ma questa volta bisogna assecondarlo e seguirlo nei suoi voli di fantasia. Così la "sua" torta al cioccolato e...
Leggi tutto

Sol Levante di Iginio Massari

Sol Levante - Iginio Massari
Sol Levante è un delizioso mignon del Maestro Iginio Massari, pubblicato nella nuova edizione del suo "Oro Colato", un libro straordinario edito da Italian Gourmet, in cui le grandi ricette dedicate al cioccolato vengono rilette, rivisitate e attualizzate, con nuove idee e proposte contemporanee.   Composizione I. Stato di giapponese morbida 2. Strato di arrotolato...
Leggi tutto

Oro Colato di Iginio Massari

Oro Colato - Iginio Massari
Il maestro Iginio Massari apre il nuovo anno di Italian Gourmet come solo lui sa fare, con la nuova edizione di un libro indispensabile dedicato al re degli ingredienti in pasticceria: il cioccolato. Ancora una volta il maestro conferma la perfezione e la creatività che contraddistinguono la sua pasticceria e offre idee e ricette di sicuro successo. Oro colato è l’Olimpo del ...
Leggi tutto

Sigep 2018: dove s’incontrano l’internazionalità e l’alta formazione nell’arte bianca

sigep2018_Artebianca
Mancano meno di dieci giorni all’opening del più importante appuntamento di settore, il Sigep, il salone riminese dedicato alle 4 filiere del food in cui è attiva anche Artebianca: gelateria, pasticceria, panificazione e ristorazione/caffetteria. La Fiera internazionale giunge quest’anno alla sua 39° edizione e, come sempre, si preannuncia fondamentale nel promuovere le eccell...
Leggi tutto

Bignè classico all’italiana

Bignè classico all’italiana
Una nuova ricetta del Maestro Iginio Massari, tratta dal suo ultimo volume "Non solo zucchero - Volume VII" edito da Italian Gourmet. Oggi vi presentiamo il Bignè classico all’italiana. Ingredienti e procedimento • Burro g 250 • Acqua g 500 • Sale g 20 • Farina bianca 00 W 200-210 g 500 • Uova g 1100 In un tegame portare a bollore il burro, l’acqua e il sale. Agg...
Leggi tutto