Mini Savarin al nero di seppia

Per il catering moderno, ecco nuove idee e spunti per aperitivi e buffet. Come questo piccolo savarin al nero di seppia, la nuova ricetta di Giambattista Montanari e Carlo Pavesi, i Pastry Chef Corman.  Il Savarin è realizzato con il Burro Corman Noisette, per una maggiore morbidezza e una piacevole nota caramellata, a contrastare il sapore leggermente acidulo della crema i...
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Il buffet moderno. Beppe Maffioli.

Il Buffet Moderno - Beppe Maffioli
Il buffet moderno di Beppe Maffioli, il nuovo volume della Collana Esperienze di Italian Gourmet, è un manuale unico nel panorama dell’editoria italiana, imperdibile per il ristoratore che si affaccia oggi all’ormai irrinunciabile opportunità di business del buffet. Da sempre molto richiesto, questa tipologia di evento riveste un’importanza strategica nel settore, ma è nel temp...
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