Variazione cioccolato

Variazione cioccolato
Una nuova creazione del Maestro Pastry Chef Diego Crosara per Agrimontana, realizzata durante la demo "Semifreddi secondo Agrimontana".   SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO • 340 g Base pâte à bombe (ricetta pag. 5) • 190 g Copertura Morogoro 68% Domori • 470 g Panna semimontata Sciogliere la copertura fondente ed aggiungerci una piccola parte di panna semimontata, poi...
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Semifreddo Arachidi e Caramello

Semifreddo Arachidi e Caramello
Ricetta del Maestro Pastry Chef Diego Crosara per Agrimontana, realizzata durante la demo del 1 aprile "Semifreddi secondo Agrimontana".   SEMIFREDDO ALLE ARACHIDI • 200 g Base meringa italiana • 190 g Base pâte à bombe • 410 g Panna semimontata • 200 g Pasta arachide Agrimontana Prendere una parte di pâte à bombe e miscelare con la pasta arachide, aggiunger...
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Semifreddo alla liquirizia e gianduia

Semifreddo liquirizia e gianduia - Agrimontana
Ricetta presentata dal Maestro Diego Crosara durante la demo “Semifreddi primaverili secondo Agrimontana” realizzata da Artebianca in collaborazione con Agrimontana.   COMPOSIZIONE • Glassa alla liquirizia • Frolla al cacao • Semifreddo alla liquirizia • Semifreddo alla gianduia   SEMIFREDDO ALLA LIQUIRIZIA Ingredienti e procedimento • Base semif...
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Semifreddi primaverili secondo Agrimontana

Si è svolta lunedì 5 marzo un’altra interessantissima demo Artebianca, questa volta in collaborazione con Agrimontana, azienda italiana da oltre quarant’anni leader nel preservare l’identità della frutta nella produzione d’ingredienti per pasticceria, e tenuta dal maestro Diego Crosara, chef patissier figlio d’arte che ha abbandonato la pasticceria da laboratorio per dedicarsi ...
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