Elle & Vire®

NUage, la Saint Honoré di Gianluca Fusto

15 Maggio 201814 Maggio 2018 by artebiancablog

Gianluca Fusto, Ambasciatore Elle & Vire®, propone la sua versione di questo classico della pasticceria, in cui la particolare fragranza della pasta sfoglia, la meticolosa cura nella scelta delle materie prime e nel processo di produzione, oltre all’abbinamento dei sapori, fanno la differenza, permettendo di ottenere un prodotto finito di qualità superiore che ingolosirà an...

Eclair San Basilio

30 Gennaio 201829 Gennaio 2018 by artebiancablog

L'Eclair in una versione completamente innovativa, a cura del Maestro Luigi Biasetto. Una ricetta presentata durante la demo Elle & Vire "Inspiration by Biasetto". Ricetta per 220 pezzi da 25 g FASE 1 1500 g pasta bigné (resa): • 200 g acqua • 200 g latte • 4 g sale • 400 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® • 400 g farina per biscotti • 400 ...

Long cake pistacchio e amaretto

10 Ottobre 20179 Ottobre 2017 by artebiancablog

Ricetta a cura del Maestro Luigi Biasetto, presentata durante la demo Elle & Vire "Inspiration by Biasetto". La ricetta si riferisce alla realizzazione di 10 pezzi da 500 g. FASE 1 Ingredienti e procedimento • Uova a 24°C 430 g • Tuorli 100 g • Latte fresco 140 g • Latte condensato 190 g • 8 baccelli vaniglia Bourbon • Sale 6 g • Tpt molto fine di ...

Inspiration by Biasetto

23 Giugno 201723 Giugno 2017 by artebiancablog

Quella di Elle & Vire di mercoledì 21 giugno è stata una demo Artebianca di grande richiamo. Perché i prodotti di questa realtà storica francese sono di qualità eccezionale, e questo è assodato nell’ambiente professionale, ma anche perché il tecnico che ha diretto la dimostrazione era il Maestro Luigi Biasetto, cosa che ha fatto sì che l'evento andasse sold-out in brevissim...

Barrette al caramello e noci pecan

2 Maggio 201728 Aprile 2017 by artebiancablog

Ricetta di Nicolas Boussin, MOF di France Pâtisserie e Chef Pâtissier a La Maison de la Crème Elle & Vire® e di Maxime Guérin, Formatore Pâtissier Chocolatier a La Maison de la Crème Elle & Vire® Ricetta per 12 barrette SABLÉ BRETONE Ingredienti e procedimento • Farina 180 g • Sale 3 g • Lievito chimico 9 g • Zucchero 120 g • Burro Multiuso El...

Cheese cake alla vaniglia

4 Aprile 20173 Aprile 2017 by artebiancablog

Ricetta a cura del Maestro Luigi Biasetto, Campione del Mondo della Pasticceria e membro della prestigiosa associazione francese dell’alta pasticceria Relais Dessert, per Elle & Vire® PASTA FROLLA SHORT BREAD Ingredienti • Burro Multiuso Elle & Vire® a pomata 350 g • Zucchero a velo 180 g • Vaniglia in polvere 10 g • Sale 4 g • Farina biscotti 460 g • ...

Cheesecake vaniglia extra bourbon e mirtilli

17 Gennaio 201716 Gennaio 2017 by artebiancablog

Ricetta a cura del Maestro Luigi Biasetto per Elle & Vire®. PASTA FROLLA SHORT BREAD Ingredienti e preparazione • Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® 350 g • Zucchero a velo 180 g • Vaniglia in polvere 10 g • Sale 4 g • Farina biscotti 460 g Mettere tutto insieme in planetaria ed impastare fino ad ottenere un impasto ben liscio. Stendere con un sac à po...

La pasticceria secondo Biasetto

9 Maggio 201610 Maggio 2016 by artebiancablog

Ecco un breve riepilogo della dimostrazione di mercoledì 4 maggio 2016 dedicata ai prodotti Elle & Vire. Demo a cura del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, presso Arte Bianca, nei laboratori di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina. Nel corso della dimostrazione sono stati presentati i seguenti prodotti Elle & Vire: Sublime, panna con mascarpone 36,5% m.g. Excell...

Nuove panne Sublime ed Excellence di Elle & Vire

20 Marzo 20165 Aprile 2016 by artebiancablog

Elle&Vire: Sublime, panna con mascarpone, ed Excellence, panna da montare

Le nuove panne Sublime - Panna con mascarpone, ed Excellence - Panna da montare, si aggiungono all'ampia e completa gamma di panne Elle & Vire®, da sempre caratterizzate da diverse percentuali di materia grassa e vari formati, per soddisfare ogni esigenza e tutti i possibili utilizzi professionali in Pasticceria e in Cucina. La Panna Elle & Vire® è riconosciuta in tutt...