L'Eclair in una versione completamente innovativa, a cura del Maestro Luigi Biasetto.
Una ricetta presentata durante la demo Elle & Vire "Inspiration by Biasetto".
Ricetta per 220 pezzi da 25 g
FASE 1
1500 g pasta bigné (resa):
• 200 g acqua
• 200 g latte
• 4 g sale
• 400 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire®
• 400 g farina per biscotti
• 400 ...
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