Per la proposta della vostra vetrina, vi suggeriamo una sfiziosa ricetta della nostra Pastry Queen Silvia Federica Boldetti. Liberate la fantasia con delle idee innovative di stecchi gelato gustosi e coloratissimi!
Semifreddo ChocoGelato Bianco, Gold, Extrafondente Ingredienti:
ChocoGelato Callebaut 800gLatte intero 1150gGelatina 200 Bloom 10g Acqua per ge...
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pastry chef
La rubrica dei nostri maestri: Francesco Boccia
Vi presentiamo un altro dei nostri Maestri della nostra rubrica a loro dedicata.
Oggi vi parliamo di Francesco Boccia.
Figlio d'arte, Francesco Boccia scopre molto presto la sua passione per la pasticceria.
Francesco frequenta l’istituto alberghiero I.P.S.A.R. di Ottaviano (Na) e si diploma con il massimo dei voti con una tesi riguardante proprio la pasticceria. Gli...
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La rubrica dei nostri maestri: Denis Dianin
Continua la rubrica dedicata ai nostri amati maestri, alle loro storie ed al loro successo.
Oggi vi presentiamo il maestro Denis Dianin.
Denis Dianin cresce a Montegrotto Terme, in provincia di Padova. Fin dalla più giovane età si trova a contatto con il mondo della ristorazione. Il nonno è chef e spesso lo porta con sé nella gelateria di un amico dove ha modo di trascor...
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La rubrica dei nostri maestri: Silvia Federica Boldetti
Continua la rubrica dedicata ai nostri amati maestri con la Pastry Chef Silvia Federica Boldetti.
Prima donna Maestro AMPI, vincitrice del mondiale di pasticceria femminile “The Pastry Queen” 2016, protagonista del programma “Il favoloso mondo di Silvia” su Gambero Rosso Channel, e la partecipazione alla prima edizione del programma “Il più grande Pasticcere”, sono solo alc...
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La rubrica dei nostri maestri: Andrea Tortora
Continua la rubrica Artebianca dedicata ai nostri maestri, un viaggio tra le loro storie, accompagnati da una delle loro ricette preferite, selezionata per noi dallo Chef.
Oggi vi presentiamo: Andrea Tortora
Nasce figlio di pasticceri alla quarta generazione e con un forte curriculum internazionale alle spalle - da Parigi a Londra, da Singapore a Venezia - Andrea Tortora...
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La rubrica dei nostri maestri: Yuri Cestari
Ecco un altro dei nostri Maestri per la rubrica a loro dedicata. Oggi vi parliamo di Yuri Cestari.
La professione del pasticcere al Maestro Pastry Chef è entrata sotto pelle in giovane età iscrivendosi alla scuola alberghiera. Inizialmente il suo desiderio era quello di fare il cuoco, ma dopo un’esperienza in pasticceria ne è rimasto letteralmente folgorato.
Ha quindi ul...
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La rubrica dei nostri maestri: Gianluca Fusto
Ci mancano i nostri Maestri, è si, siamo abituati soprattutto nei primi mesi dell’anno ad accoglierli nella scuola, CAST Alimenti e insieme studiare e provare i prodotti dei Brand che noi commercializziamo e di cui loro sono ambasciatori o semplicemente dimostratori.Un benefit che da sempre Artebianca offre ai suoi clienti artigiani che possono partecipare gratuitamente.
Ab...
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Croissant al cioccolato
Giambattista Montanari, Pastry Chef Corman, propone la ricetta del suo croissant al cioccolato; per evitare errori e ottenere un risultato perfetto, suggerisce qualche piccolo accorgimento.
IngredientiDosi per 30 croissant da 65 g
Poolish:Farina 00 320 W p/l 0,50 g 314 Acqua g 356Lievito di birra g 10
Per l’impasto:Poolish g 680Farina 00 320 W p/l 0,50 g 471Lievito di...
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Facciamo cultura sul Burro!
Vi parliamo ora di qualche altra curiosità dal mondo Corman, con cui Artebianca ha una consolidata collaborazione, in particolare nell'ambito del componente Burro, un prodotto ineguagliabile, sia per le caratteristiche che per l'utilizzo, ma che spesso viene interpretato ed impiegato in maniera scorretta.
Partiamo questa volta da come si conserva. In qu...
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POP – power of pink, Croccantino Ruby
Presentiamo questa fantastica ricetta estratta dalla demo dal titolo “I 5 COLORI DEL CIOCCOLATO” del 21 Ottobre, in collaborazione con il brand Barry Callebaut S.p.A., e la pastry chef Silvia Federica Boldetti come dimostratrice!
Ecco di seguito le preparazioni che compongono la monoporzione!Croccantino RubyIngredienti:Rice crispies 130 g. Cioccola...
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