Tiramisù Moderno

Dalla demo “Bakery 2.0” del 24 Settembre presso CAST Alimenti, con il brand Eurovo, ed il maestro Denis Dianin in collaborazione con il maestro e docente in CAST Alimenti Giuseppe Gagliardi, presentiamo una golosa alternativa alla classica ricetta del Tiramisù. ComposizioneMousse al mascarponeSavoiardo al caffèInzuppatura per tiramisùGelèe al caffeStreusel alle mandorle e c...
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Sfera ai frutti rossi

Ecco a voi un'altra ricetta, proposta durante la demo "Dessert al piatto stellati" e presentata in aula Salvia il 28 Giugno, dal Maestro Pastry Chef Giuseppe Amato. Cremoso cioccolato al latte e the:g 412 Panna 35% m.g.g 412 Latte frescog 37,5 The earl greyg 150 Tuorli d’uovog 600 Copertura al latte Morogoro 38% DomoriProcedimento: Portare a bollore panna e latte, aggiunger...
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Cake

Perfetta per la tua colazione questa Cake presentata dal Maestro dimostratore Pastry Chef Denis Dianin. Dosi per due torte per 8 persone IMPASTO Farina tipo 00 leDivine 240 g Burro 285 g Latte 35 g Uova 450 g Zucchero semolato 200 g Miele 40 g Sale 2 g Baking 12 g Cioccolato gianduia 170 g Gianduia a pezzetti 200 g Portare tutti gli ingredienti a 24°C compreso il ciocc...
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