“Ingredienti e tecnica per una pasticceria d’eccellenza”

Si è svolta venerdì 13 maggio la demo in collaborazione con il nostro partners Elle & Vire Professionnel® presso l'aula magna di CAST Alimenti. Un momento di formazione dedicato all’approfondimento tecnico sull’utilizzo dei prodotti del brand con il Maestro Gianluca Fusto, occasione di riflessione sulla scelta degli ingredienti e loro corretto utilizzo per una pasticceria ...
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Macarons Bakery Innovation

Dalla Demo Eurovo, tenutasi il 10 maggio 2022 presso Cast Alimenti. Masterclass formativa  a cura del Maestro Pasticciere  Giuseppe Gagliardi.Di seguito le preparazioni per comporre dei golosissimi Macarons: Preparazioni: GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE 60% per farcitura macarons  Ingredienti:250 g Pâte à Bombe Bakery Innovation 360 g Panna 35% MG 350 g Cioccolato f...
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“La pasticceria mignon, torte, monoporzioni” Focus Bakery Innovation

EUROVO SERVICE Si è svolta martedì 10 maggio la demo con protagonisti i prodotti del nostro Partners Eurovo Service nello specifico la linea BAKERY INNOVATION.Una innovativa linea di semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra. Le quattro referenze:Meringa EvolutionPate à BombeLa Meringa FranceseSponge Cake & Bisquit sono prodotti ...
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Memories of sweet dreams

Estasi sensoriale per questa favolosa ricetta presentata durante la demo “Sensession” con Gelecta di Martedì 26 Aprile presso Cast Alimenti. Memories of sweet dreams è una fresca meraviglia per il palato. Un dessert semplice ma in grado di dare al palato una potente progressione armonica di sensazioni di inaspettata freschezza ed incredibile leggerezza. Note dolci del...
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Crostate e plumcake i miei dolci da viaggio classici e moderni

Artebianca ha selezionato per voi un nuovo volume, "Crostate e plumcake. I miei dolci da viaggio classici e moderni" di cui l'autore è Davide Malizia, pluripremiato campione di pasticceria, per la collana iTecnici di Italian Gourmet. Un libro ricco di spunti per chi vuole ampliare la propria proposta in pasticceria attraverso i dolci da forno ispirati alle antiche torte da...
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Golosa Pistacchio

Una ricetta proposta da Babbi per un gusto gelato irresistibile nella vostra vetrina. Ci sono passioni che fanno la differenza. Come quella che fa selezionare minuziosamente solo i pistacchi migliori per le creazioni Babbi con prodotti studiati appositamente per la gelateria. Paste mono-origine e blend, raffinate con granulometrie differenti, variegati e creme Golose: l’off...
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SENSESSION

Martedì 26 aprile si è svolta la demo SENSESSION con il nostro Partners GELECTA, presso l'aula magna di CAST Alimenti.Una lezione di alta formazione in cui il Campione del Mondo Massimo Pica, ha condiviso tecniche e segreti dell'innovativo METODO SENSORIALE in pasticceria… La partecipazione di Pica come dimostratore ha fatto si che la demo fosse molto tecnica ma ricca di sp...
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Tavoletta Ruby e banana

Nuove idee vetrina con l'utilizzo di Ruby in versione tavoletta, prova la ricetta Callebaut. Golosità e gusto in abbondanza in questa ricetta: ruby, caramello e banana. Cosa si può chiedere di più!?I nostri Chef e pastry Chef suggeriscono di sperimentare utilizzando degli stampi dalle forme speciali, per realizzare delle creazioni che sappiano attrarre la nuova generazione...
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3 motivi per cui non dovresti sottovalutare la corretta conservazione degli alimenti

Diamo insieme uno sguardo ad alcune interessanti informazioni fornite da Irinox per la conservazione degli alimenti, azienda leader nella produzione degli abbattitori rapidi di temperatura e specializzata nel trovare soluzioni per il settore della gastronomia, pasticceria, panificazione, gelateria attraverso macchinari tecnicamente molto evoluti. Una corretta conservazione ...
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Parfait al torroncino

Una gustosa ricetta proposta da Eurovo con l'utilizzo del Pâte à Bombe, un prodotto selezionato da Artebianca e disponibile presso il nostro Cash & Carry. Ingredienti: PARFAIT AL TORRONCINO 280 g Patè a Bomb bakery innovation Eurovo1 lt Panna al 35%150 g Pasta di torroncino per gelati o in alternativa granella di torroncino80 g Scaglie di cioccolato fondente BI...
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