Chocostick Gold

Una golosissima ricetta proposta da Callebaut creata da Ciro Fraddanno, per uno dei gelati più amati da grandi e piccini… il pinguino! A chi non piace un delizioso gelato da passeggio al cioccolato al caramello?  Questo gelato al cioccolato gold ha un consistente gusto di caramello, accese note di toffee, burro, panna e un entusiasmante tocco salato. Viene poi ricop...
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Snack voyageur su stecco

Una golosa ricetta per una proposta di pasticceria a cura di Giuliano Casotti, con l’utilizzo dei prodotti Corman. Ingredienti: 100g Burro di latteria 82% m.g. Blocchi100g Pasta di mandorle 60%125g Uova1 Succo di limone2 Scorza di limone grattugiata100g Farina 180W1,5g Baking0,5g Sale Procedimento: Amalgamare burro, scorza grattuggiata di due limoni, zucchero e pas...
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Il frutto del cacao

Gelato mix pronto all'uso. Per secoli sono stati utilizzati solo i semi del frutto del cacao per creare il cioccolato. Da oggi potrai assaggiarne anche la polpa, in un freschissimo sorbetto... che novità! Caratterizzata da un gusto dolce e acidulo, la polpa del frutto del cacao ha sentori di frutta tropicale e si presenta di colore bianco. Prepara il ...
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La stracciatella secondo Callebaut

La gamma Ice Chocolate Callebaut si presenta in cinque gusti, stracciatella fondente, stracciatella al latte, stracciatella ruby, stracciatella gold e stracciatella bianca. Con un elevato contenuto di burro di cacao, crea uno strato croccante per un morso irresistibile, risultando ideale per ricoperti e stracciatelle con tutto il gusto del cioccolato belga a disposizione de...
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Sfizi

Scopriamo, grazie alla ricetta Babbi, come prepara golosi stecchi gelato per rendere accattivanti e colorate le vostre vetrine d’estate! Ingredienti: Semifreddo al pistacchioPanna fresca 1000gFreddy Babbi 350gPasta pesto pistacchio 140g Inserti e decorazioniVariegato Bianco con riso soffiato BabbiArtistick Pistacchio BabbiGranella di frutta secca Procedimento: P...
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Rainbow

Per la proposta della vostra vetrina, vi suggeriamo una sfiziosa ricetta della nostra Pastry Queen Silvia Federica Boldetti. Liberate la fantasia con delle idee innovative di stecchi gelato gustosi e coloratissimi! Semifreddo ChocoGelato Bianco, Gold, Extrafondente Ingredienti: ChocoGelato Callebaut 800gLatte intero 1150gGelatina 200 Bloom 10g Acqua per ge...
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Arriva la stagione del gelato!

Introduciamo il gelato nella ristorazione, Carpigiani ha pensato a dei macchinari per inserire novità, varietà e freschezza nella proposta della vostra vetrina! Il gelato nasce in tavola come pregiato dessert servito nelle corti europee rinascimentali. Preziose sculture di croccante con sorbetti nelle forme di frutti, o elaborati stampi che accoglievano creme aromatizz...
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Readychef 14 20 macchinari di successo per il gelato artigianale.

Presentiamo READYCHEF 14 20, la sintesi della tecnologia Carpigiani per lavorare le miscele a caldo e freddo e produrre gelato fresco, creme e molto altro, di qualità sempre superiore. Questo macchinario risulta ideale per il fine Dining Restaurant, gli Hotels, le gelaterie e le pasticcerie. Readychef è perfetta per produrre tutte le otto categorie di gelato note (gelato, s...
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Gelato Festival Challenge Brescia

Si è svolta venerdì 15 novembre in aula magna di CAST Alimenti, organizzata da Artebianca e Carpigiani, la tappa Bresciana del concorso che darà diritto ai due vincitori di passare al Carpigiani Day, la seconda semifinale italiana di Gelato Festival World Masters in programma nel 2021 nel campus della Carpigiani Gelato University a Bologna, e proseguire il percorso di selezi...
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Pasticceria Gelata, il mondo sottozero di Roberto Rinaldini

Pasticceria Gelata - Roberto Rinaldini
Roberto Rinaldini è il prototipo del pasticcere moderno: sguardo rivolto verso il mondo e piedi ben piantati per terra. Pasticceria Gelata, il nuovo volume appena pubblicato della collana La nuova Pasticceria edito da Italian Gourmet, è il suo mondo sottozero, le sue proposte fredde per dolci e sfizi perfetti per tutto l’anno. “La mia anima è divisa tra l’essere pasticcere e...
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