gelato artigianale

Gelatology

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Questo volume a cura di Paolo Cappellini, tratta di gelato, un prodotto editoriale completamente nuovo nella sua impostazione e nei contenuti, cosa che si può notare fin da subito dando anche solo una rapida lettura all'introduzione. Si parla di quello che accade quando viene realizzato il gelato, quali sono i fenomeni che influenzano la sua produzione, la sua conservazione...
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Base per gelato al cioccolato Ruby

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Una golosa ricetta proposta da Callebaut, per stupire la vostra clientela con un gusto di gelato unico. Ecco un gusto di gelato che saprà estasiare le papille gustative dei vostri clienti grandi e piccini. Per una merenda o un fine pasto perfetto, grazie al delizioso gusto fresco con note acidule che contraddistingue ruby. Per preservare il gusto e il colore naturale di ...
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Ruby stracciatella

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Una golosa ricetta per un nuovo gusto in vetrina, proposta da Callebaut. Ingredienti:4000g Base Fiordilatte*400g Ice Chocolate RB1 Procedimento:Estrarre la base di Fiordilatte bianco. Durante l'estrazione, come per una classica stracciatella, variegare con abbondante cioccolato Ice Rb1 fuso. NOTA: Ice Chocolate Rb1 è un cioccolato puro e non ha grassi vegetali oltre a...
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La stracciatella secondo Callebaut

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La gamma Ice Chocolate Callebaut si presenta in cinque gusti, stracciatella fondente, stracciatella al latte, stracciatella ruby, stracciatella gold e stracciatella bianca. Con un elevato contenuto di burro di cacao, crea uno strato croccante per un morso irresistibile, risultando ideale per ricoperti e stracciatelle con tutto il gusto del cioccolato belga a disposizione de...
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Arriva la stagione del gelato!

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Introduciamo il gelato nella ristorazione, Carpigiani ha pensato a dei macchinari per inserire novità, varietà e freschezza nella proposta della vostra vetrina! Il gelato nasce in tavola come pregiato dessert servito nelle corti europee rinascimentali. Preziose sculture di croccante con sorbetti nelle forme di frutti, o elaborati stampi che accoglievano creme aromatizz...
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Gelateria Imperiale

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Abbiamo incontrato Paolo Possi alla riapertura della gelateria Imperiale, il nuovo progetto e nuova sfida di un gelatiere storico e conosciuto di Brescia. Paolo Possi ci racconta che finita la scuola e diplomatosi come geometra decide invece di seguire le orme del padre in gelateria, ambiente a lui caro dove cresce e segue con curiosità l’attività della sua famiglia. Come p...
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Gelato Festival Challenge Brescia

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Si è svolta venerdì 15 novembre in aula magna di CAST Alimenti, organizzata da Artebianca e Carpigiani, la tappa Bresciana del concorso che darà diritto ai due vincitori di passare al Carpigiani Day, la seconda semifinale italiana di Gelato Festival World Masters in programma nel 2021 nel campus della Carpigiani Gelato University a Bologna, e proseguire il percorso di selezi...
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Dalle Demo Artebianca, vi proponiamo tante ricette e novità firmate Corman.

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Ecco di seguito tre prodotti innovativi, novità dal brand Corman, per caratteristiche e formati! BURRO CHIARIFICATO LIQUIDOCorman 99% m.g. Questo prodotto è ottimo per esaltare sapore e profumo in tutte le sue applicazione, per una maggiore morbidezza e per una lunga conservazione dei prodotti finiti. Il Burro chiarificato liquido a temperatura ambiente è già pronto a...
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Sorbetti e Gelati, di Angelo Grasso.

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Sorbetti e Gelati di Angelo Grasso
È nuovamente disponibile nel Cash & Carry Artebianca, la ristampa del volume Sorbetti e Gelati di Angelo Grasso, famosissimo gelatiere artigianale di fama internazionale. Edito da Italian Gourmet e uscito con la prima edizione nell’autunno del 2012, Sorbetti e Gelati si è presto affermato tra i titoli più richiesti del gruppo editoriale, essendo il manuale fondamentale sul...
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Il tuo gelato artigianale può essere il migliore al mondo: partecipa al Gelato World Tour con Artebianca!

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Gelato World Tour Italian Challenge_Artebianca
Artebianca, in qualità di Concessionario Carpigiani, e con il supporto della stessa Carpigiani, di Sigep - Rimini Fiera e dalla rivista Punto IT, organizza la tappa bresciana del “Gelato World Tour Italian Challenge”, la competizione nazionale che porterà a selezionare gli 8 gelatieri italiani che rappresenteranno l’Italia al contest internazionale “Gelato World Tour” in cui sa...
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