Frank Haasnoot x Martellato

Dalla creativitá di Frank Haasnoot nascono due nuovi strumenti essenziali per la lavorazione del cioccolato.  Campione del Mondo di pasticceria e cioccolato, premiato al The World Chocolate Masters di Parigi, Frank Haasnoot porta nei vostri laboratori le nuovi collezioni Comb e Template, grazie alla collaborazione con Martellato. Creare decorazioni di cioccolato non è mi...
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Pandoro sfogliato con gocce di cioccolato

Pandoro sfogliato con gocce di cioccolato, un'alternativa al classico pandoro senza l’utilizzo del lievito madre. Ingredienti:60 gr di latte Temperatura ambiente15 gr di lievito di birra10 gr di zucchero20 gr di farina 0 (12 gr di proteine) 20 gr di farina Manitoba (15 gr di proteine) Impasto:230 gr di farina 0230 gr di farina Manitoba3 uova medie140 gr di zucchero40 gr ...
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XMAS 2020 Pavoni

Reinventa il tuo Natale semplificando e accelerando il tuo lavoro in pasticceria... realizzare design ricercati e dettagliati non è mai stato così semplice. La nuova gamma di stampi natalizi termoformati Pavoni Italia esalta i risultati del tuo lavoro aiutandoti a creare alberi di Natale innovativi e unici, oltre a creazioni iconiche, capaci di entusiasmare la tua cli...
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Tiramisù Monoporzione

Una squisita ricetta Corman per rendere le vostre vetrine ancor più invitanti, con un grande classico rivisitato in monoporzione... il Tiramisù! Dose per 16 monoporzione Crema TiramisùIngredienti:Turli 7gZucchero semolato 147gMarsala 29gGelatina animale “ORO” o 200 Bloom 8gAcqua 40gPanna selection 35% m.g. 356gMascarpone fresco 381g Procedimento:Mescolare tuorli e zuc...
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