Cassata Siciliana

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Vi presentiamo la prima ricetta realizzata durante la demo DESSERT AL PIATTO STELLATI per l'alta ristorazione del maestro Giuseppe Amato. Brand e prodotti utilizati Agrimontana e Domori. Chantilly di ricotta:g 265 Ricotta vaccinag 265 Ricotta di pecorag 110 Zucchero semolatog 9 Gelatina animaleg Saleg 353 Panna semimontataProcedimento: lavorare energicamente la ricotta con ...
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La nuova cucina di mare di Viviana Varese

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La cucina di mare, uno dei grandi capolavori dell’enogastronomia italiana, è da sempre l’oggetto della ricerca di Viviana Varese, chef salernitana ma milanese d’adozione, che con il suo Alice, pronto a diventare VI.VA, il ristorante 3.0., ha saputo celebrare un prodotto eccezionalmente versatile. Viviana Varese, cuoca da sempre, si è fatta le ossa in diversi locali, tra cui El...
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Plumcake alla Banana

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Sappiamo ormai che, anche in pasticceria, la possibilità di un'alternativa nell'utilizzo del burro è sempre più richiesta. Per questo oggi vi presentiamo un classico delle colazioni e delle merende più golose, il Plumcake, ma in versione Lactose Free, grazie all'utilizzo del Burrolio® Pariani! 4 banane2 uova intere120 gr di Burrolio®120 gr di zucchero200 gr di farina6 gr d...
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Termo Xpress Whip

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Dall'azienda Isi, ecco un vero e proprio Whipper, professionale, multifunzione, in grado di conservare una generosa quantità di panna montata, spume per guarnire raffinati finger food, salse e dessert leggeri. Il Thermo XPress Whip della Isi, è un dispositivo termo-isolato, favoloso per preparati di vario tipo. Il segreto di questa innovazione esclusiva è l'utilizzo di un t...
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