Tavoletta Ruby con Alchechengy

Il gusto e il colore di Ruby RB1 Callebaut rendono al meglio quando il cioccolato viene tenuto quanto più puro possibile, abbinandolo, per esempio, solo a inclusioni croccanti o ingredienti disidratati. Un esempio perfetto sono le barrette e tavolette, in grado di esaltare il gusto autentico di ruby consentendoci però al contempo di giocare con consistenze diverse e ingred...
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Black is the new black

Una ricetta con l’utilizzo della nuova linea Barry Callebaut dedicata ai colori del cacao.A cura della pastry Chef Giorgietti. Ingredienti cookie 240g farina debole60g Cacao in polvere extra brute20g cacao in polvere noir intense10g baking4g sale100g burro 185g saccarosio140g zucchero di canna170g uova70g sesamo nero tostatoQB zucchero a velo Preparazione Unire bur...
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Mug Cake al cioccolato fondente

Una ricetta del pastry chef Andrea de Bellis per Callebaut. Non occorrono dessert particolarmente elaborati per stupire gli ospiti o i vostri clienti. In questa ricetta trovano spazio ingredienti semplici e una grande presentazione.  Le tazze sono state decorate con Mini Chocolate Crispearls™ e stelle di cioccolato, ma voi potete scegliere qualsiasi altra dec...
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Tiramisù

A cura della Pastry Chef Marta Giorgetti per Barry Callebaut. Dosi per circa 50 pezzi. Tutta la tecnicità dei cacao in  polvere cacao barry contribuisce alla creazione del tiramisù perfetto  Savoiardi al cacao 400g tuorli120g saccarosio600g albumi400g saccarosio170g farina debole170g amido di mais140g cacao in polvere plein arome Preparazione Montare leggermente...
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Panettone

Irresistibile dolce natalizio con una farcitura in versione pink grazie al cioccolato Ruby, un vero must have per la vostra vetrina! Ingredienti e procedimento: 365 g farina forte155 g burro ammorbidito105 g zucchero180 g acqua Amalgamare gli ingredienti 105 g lievito naturale Impastare fino a ottenere un impasto uniforme e privo di grumi. 90 g tuorli Amal...
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Ocoa pompelmo e anice

Ricetta di Marta Giorgietti per Barry Callebaut. Dolce, acido, amaro. Tostato, legnoso, floreale e speziato. In questa tart si fondono un’infinità di sensazioni diverse, per un’esplosione di gusto.  SABLEÈ ROUGE ULTIME  Ingredienti: 255g burro395g Farina debole45g cacao in polvere160g Rouge Ultime (caco Barry)Zucchero a velo55g Polvere di mandorla5g sale85g uo...
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Cacao Barry, l’eccellenza del gusto in tre diverse linee di prodotti

La passione per la pasticceria e l'arte culinaria porta Artebianca costantemente alla ricerca di ingredienti straordinari che possano fare la differenza nelle vostre creazioni.  Siamo entusiasti di presentare le tre diverse linee di cacao Barry: Linea Performante, Linea Naturelle e Linea Universelle. Ognuna di queste linee offre un mondo di possibilità uniche, mantenendo se...
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Lollymanon

Alla ricerca di un idea originale da proporre come dolcetto in vetrina, e perchè no, nel giorno di Halloween? Scopri con i pastry chef Patrick Aubrion e Alexandre Bordeaux per Callebaut, come giocare con i colori e alcuni tipici sapori belgi per creare una nuova versione di quell’icona nazionale che è la pralina Manon. Potete personalizzare la ricetta sostituendo gli ingred...
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Minitortini dal cuore morbido

Ricetta creata da Jeroen De Rick e Justine Lanoo entrambi Chef Callebaut® . Impasto per tortini dal cuore morbido Ingredienti200g Burro150g Zucchero200g Farina200g Uova50g Panna7g Lievito in polvere Montare burro e zucchero, aggiungere i successivi ingredienti e montare leggermente. Glassa Ingredienti469g Zucchero285g Acqua569g glucosio Aggiungere gli ingred...
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Mini coppetta cioccolato al latte

Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una mini coppetta realizzata con ice-chocolate al latte. "Porta una ventata di allegria e fantasia nella tua vetrina con forme e combinazioni di gusto irresistibili." Ingredienti:Coppetta in cialda 1Callebaut® ChococremaNocciola 4 gCacao Barry® Sablage di nocciole 1Fior di panna...
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