Irresistibile dolce natalizio con una farcitura in versione pink grazie al cioccolato Ruby, un vero must have per la vostra vetrina!
Ingredienti e procedimento:
365 g farina forte155 g burro ammorbidito105 g zucchero180 g acqua
Amalgamare gli ingredienti
105 g lievito naturale
Impastare fino a ottenere un impasto uniforme e privo di grumi.
90 g tuorli
Amal...
Leggi tutto
Callebaut
Ocoa pompelmo e anice
Ricetta di Marta Giorgietti per Barry Callebaut.
Dolce, acido, amaro. Tostato, legnoso, floreale e speziato. In questa tart si fondono un’infinità di sensazioni diverse, per un’esplosione di gusto.
SABLEÈ ROUGE ULTIME
Ingredienti:
255g burro395g Farina debole45g cacao in polvere160g Rouge Ultime (caco Barry)Zucchero a velo55g Polvere di mandorla5g sale85g uo...
Leggi tutto
Cacao Barry, l’eccellenza del gusto in tre diverse linee di prodotti
La passione per la pasticceria e l'arte culinaria porta Artebianca costantemente alla ricerca di ingredienti straordinari che possano fare la differenza nelle vostre creazioni.
Siamo entusiasti di presentare le tre diverse linee di cacao Barry: Linea Performante, Linea Naturelle e Linea Universelle. Ognuna di queste linee offre un mondo di possibilità uniche, mantenendo se...
Leggi tutto
Lollymanon
Alla ricerca di un idea originale da proporre come dolcetto in vetrina, e perchè no, nel giorno di Halloween?
Scopri con i pastry chef Patrick Aubrion e Alexandre Bordeaux per Callebaut, come giocare con i colori e alcuni tipici sapori belgi per creare una nuova versione di quell’icona nazionale che è la pralina Manon. Potete personalizzare la ricetta sostituendo gli ingred...
Leggi tutto
Minitortini dal cuore morbido
Ricetta creata da Jeroen De Rick e Justine Lanoo entrambi Chef Callebaut® .
Impasto per tortini dal cuore morbido
Ingredienti200g Burro150g Zucchero200g Farina200g Uova50g Panna7g Lievito in polvere
Montare burro e zucchero, aggiungere i successivi ingredienti e montare leggermente.
Glassa
Ingredienti469g Zucchero285g Acqua569g glucosio
Aggiungere gli ingred...
Leggi tutto
Mini coppetta cioccolato al latte
Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una mini coppetta realizzata con ice-chocolate al latte.
"Porta una ventata di allegria e fantasia nella tua vetrina con forme e combinazioni di gusto irresistibili."
Ingredienti:Coppetta in cialda 1Callebaut® ChococremaNocciola 4 gCacao Barry® Sablage di nocciole 1Fior di panna...
Leggi tutto
Gelato fiordilatte con Gelecta Cream
Il gelato con Gelecta Cream: Buono, genuino e artigianale.
CON GELECTA CREAM 8g su 1kg di miscela al posto di un neutro convenzionale per una texture liscia e setosa, con ottimo incorporamento di aria e con una giusta compattezza e consistenza anche oltre le 24H di stazionamento a banco.
Ingredienti per 1KG:Latte 550g Panna 212gLatte in polvere scremato 41g Saccarosio 10...
Leggi tutto
Torta gelato cioccolato Gold
Una proposta estiva e golosa, le torte gelato, una proposta estiva per i vostri clienti, ancora più attrattiva grazie al gusto e alla croccantezza del cioccolato.
Per realizzare le torte gelato potrete utilizzare gli ice chocolate Callebaut, per realizzare il gelato stracciatella con scaglie di cioccolato nelle varianti dei 5 colori.
Procedimento per realizzare la ...
Leggi tutto
Monoporzione gelato cioccolato bianco
Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una monoporzione gelato al cioccolato bianco.
Procedimento per realizzare la stracciatella:Ingredienti:Callebaut® Ice Chocolate W2 300 gGelato fior di latte 4000 gPer fare le scaglie di cioccolato
Fondere Callebaut® Ice Chocolate, versare il cioccolato sciolto su un foglio di acetato appo...
Leggi tutto
Gelato, tendenze di consumo attraverso i numeri
Le tre principali tendenze di consumo, emerse grazie ad un indagine di Callebaut, parlerebbero di gusto, attenzione all'ambiente e ricerca di materie prime salutari.
#01 CELEBRA LA VITA
Il 73% dei consumatori europei ricerca nuove esperienze di gusto in gelateria.Questo si traduce nel bisogno del clienti di fuggire dalla realtà e per farlo attraverso la ricerca di un’esp...
Leggi tutto