Sacher NXT

Il cioccolato NXT senza derivati del latte, per un dolce senza tempo dalla demo con il nostro partner Callebaut in aula magna presso CAST Alimenti, tenuta dal Pastry chef Diego Poli, "Senza nulla togliere al cioccolato". Biscotto Sacher Ingredienti:75g Latte avena30g Cioccolato fondente XNT140g Tuorlo d’uovo130g Olio di riso120g Farina debole80g ...
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Panettone NXT

Un panettone con cioccolato ma senza derivati del latte, la proposta perfetta come alternativa al classico panettone realizzato con materie prime adatte al mercato vegan... Dalla demo del 7 novembre con il nostro partner Callebaut in aula magna presso CAST Alimenti. Ricetta proposta dal Pastry chef Diego Poli.  Primo impasto Ingredienti510g Acqua260g Lievito madre440g Fa...
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Eclair dorato

Una ricetta della Chef Chocolate Academy Italia Marta Giorgetti per Callebaut con l'utilizzo delle nuove creme spalmabili. CHOUX Ingredienti e preparazione 200 g di acqua150 g latte150 g burro9 g zucchero9 g sale Portare a bollore. 200 g farina debole  Aggiungere e cuocere per almeno 2 minuti. 300 g uova  Aggiungere gradualmente ll’impastatric...
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Callebaut NXT

Grande novità in casa Callebaut, cioccolato NXT per una nuova generazione di cioccolato 100% vegetale, un prodotto perfetto per tutte le creazioni vegane, vegetali e prive di lattosio e derivati del latte. I due prodotti, DARK e MILK, sono stati pensati e creati per la prossima generazione di amanti del cioccolato, desiderosi di rispettare il pianeta, sentirsi bene e assap...
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Crostatina al cioccolato bianco e lamponi

Una ricetta per una proposta originale utilizzando le innovative e irresistibili creme Callebaut, a cura di Marta Giorgetti, Chef Chocolate Academy Italia. FROLLINI ALLA MANDORLA Ingredienti Preparazione 300 g burro190 g zucchero a velo60 g polvere di mandorle amareBaccello di vaniglia1 g sale Mescolare insieme. 118 g uova Aggiungere. Stendere l’impasto fino ...
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Bacio di dama a cioccolato

Un'irresistibile ricetta a cura di Marta Giorgetti, Chef Chocolate Academy Italia, per Callebaut con l'utilizzo delle innovati Creme spalmabili. Ingredienti e preparazione 250 g zucchero250 g polvere di mandorle amare250 g di burro ammorbidito Mescolare insieme. 10 g tuorlo Aggiungere.250 g farina di riso70 g cacao in polvere Aggiungere. Lasciare riposare l’imp...
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Golden Bisquit

Una ricetta con l’utilizzo della nuova crema spalmabili Golden, proposta dalla Chef Marta Giorgetti, del team Chocolate Academy Italia in collaborazione con Callebaut. Ingredienti e preparazione: 280 g di burro ammorbidito240 g zucchero 10 g cannella2 pezzi di scorza di limone Mescolare nella planetaria. 110 g tuorlo7 g sale Aggiungere e mescolare. 280 g fari...
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Bake in colour con le nuove creme spalmabili Callebaut

New entry in casa Callebaut, nuovissime Creme al Cioccolato, una vera delizia in una forma cremosa da utilizzare a temperatura ambiente, ideali per farcire i prodotti da forno e le golose creazione di pasticceria. Una novità che aiuterà panificatori e pasticceri nel proporre alla propria clientela nuovi prodotti che daranno una nuova "forma" al cioccolato in termini di gust...
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Tavoletta Ruby e banana

Nuove idee vetrina con l'utilizzo di Ruby in versione tavoletta, prova la ricetta Callebaut. Golosità e gusto in abbondanza in questa ricetta: ruby, caramello e banana. Cosa si può chiedere di più!?I nostri Chef e pastry Chef suggeriscono di sperimentare utilizzando degli stampi dalle forme speciali, per realizzare delle creazioni che sappiano attrarre la nuova generazione...
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Cookies

Dalla demo “Cioccolato in primavera” di Callebaut, con la Pastry Chef Silvia Federica Boldetti, la ricetta dei Cookies. Croccanti, friabili e cioccolatosi, i cookies sono i biscotti perfetti per la colazione, la merenda, lo spuntino, la mattina, il pomeriggio e la sera… insomma la proposta ideale per la vostra clientela a tutte le ore. Ingredienti: 350g Burro glacier9...
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