Callebaut

Panettone

by artebiancablog
Irresistibile dolce natalizio con una farcitura in versione pink grazie al cioccolato Ruby, un vero must have per la vostra vetrina! Ingredienti e procedimento: 365 g farina forte155 g burro ammorbidito105 g zucchero180 g acqua Amalgamare gli ingredienti 105 g lievito naturale Impastare fino a ottenere un impasto uniforme e privo di grumi. 90 g tuorli Amal...
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Ocoa pompelmo e anice

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Ricetta di Marta Giorgietti per Barry Callebaut. Dolce, acido, amaro. Tostato, legnoso, floreale e speziato. In questa tart si fondono un’infinità di sensazioni diverse, per un’esplosione di gusto.  SABLEÈ ROUGE ULTIME  Ingredienti: 255g burro395g Farina debole45g cacao in polvere160g Rouge Ultime (caco Barry)Zucchero a velo55g Polvere di mandorla5g sale85g uo...
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Cacao Barry, l’eccellenza del gusto in tre diverse linee di prodotti

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La passione per la pasticceria e l'arte culinaria porta Artebianca costantemente alla ricerca di ingredienti straordinari che possano fare la differenza nelle vostre creazioni.  Siamo entusiasti di presentare le tre diverse linee di cacao Barry: Linea Performante, Linea Naturelle e Linea Universelle. Ognuna di queste linee offre un mondo di possibilità uniche, mantenendo se...
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Lollymanon

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Alla ricerca di un idea originale da proporre come dolcetto in vetrina, e perchè no, nel giorno di Halloween? Scopri con i pastry chef Patrick Aubrion e Alexandre Bordeaux per Callebaut, come giocare con i colori e alcuni tipici sapori belgi per creare una nuova versione di quell’icona nazionale che è la pralina Manon. Potete personalizzare la ricetta sostituendo gli ingred...
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Minitortini dal cuore morbido

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Ricetta creata da Jeroen De Rick e Justine Lanoo entrambi Chef Callebaut® . Impasto per tortini dal cuore morbido Ingredienti200g Burro150g Zucchero200g Farina200g Uova50g Panna7g Lievito in polvere Montare burro e zucchero, aggiungere i successivi ingredienti e montare leggermente. Glassa Ingredienti469g Zucchero285g Acqua569g glucosio Aggiungere gli ingred...
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Mini coppetta cioccolato al latte

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Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una mini coppetta realizzata con ice-chocolate al latte. "Porta una ventata di allegria e fantasia nella tua vetrina con forme e combinazioni di gusto irresistibili." Ingredienti:Coppetta in cialda 1Callebaut® ChococremaNocciola 4 gCacao Barry® Sablage di nocciole 1Fior di panna...
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Gelato fiordilatte con Gelecta Cream

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Il gelato con Gelecta Cream: Buono, genuino e artigianale. CON GELECTA CREAM 8g su 1kg di miscela al posto di un neutro convenzionale per una texture liscia e setosa, con ottimo incorporamento di aria e con una giusta compattezza e consistenza anche oltre le 24H di stazionamento a banco. Ingredienti per 1KG:Latte 550g Panna 212gLatte in polvere scremato 41g Saccarosio 10...
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Torta gelato cioccolato Gold

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Una proposta estiva e golosa, le torte gelato, una proposta estiva per i vostri clienti, ancora più attrattiva grazie al gusto e alla croccantezza del cioccolato. Per realizzare le torte gelato potrete utilizzare gli ice chocolate  Callebaut, per realizzare il gelato stracciatella con scaglie di cioccolato nelle varianti dei 5 colori. Procedimento per realizzare la ...
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Monoporzione gelato cioccolato bianco

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Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una monoporzione gelato al cioccolato bianco. Procedimento per realizzare la stracciatella:Ingredienti:Callebaut® Ice Chocolate W2 300 gGelato fior di latte 4000 gPer fare le scaglie di cioccolato Fondere Callebaut® Ice Chocolate, versare il cioccolato sciolto su un foglio di acetato appo...
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Gelato, tendenze di consumo attraverso i numeri

by artebiancablog
Le tre principali tendenze di consumo, emerse grazie ad un indagine di Callebaut, parlerebbero di gusto, attenzione all'ambiente e ricerca di materie prime salutari. #01 CELEBRA LA VITA Il 73% dei consumatori europei ricerca nuove esperienze di gusto in gelateria.Questo si traduce nel bisogno del clienti di fuggire dalla realtà e per farlo attraverso la ricerca di un’esp...
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