La grande pasticceria italiana

Dire pasticceria italiana, oggi, significa anche dire Iginio Massari, maestro, imprenditore, soprattutto grande pasticciere che Italian Gourmet ha voluto come autore, con la A maiuscola, del più celebre, consultato e diffuso progetto editoriale, in più volumi, di pasticceria. Un sapere che oggi ritorna in un importante volume che non poteva non intitolarsi semplicemente “grand...
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Brownies al cioccolato con Cioccodelizia fondente Babbi

Scopriamo insieme come realizzare degli squisiti Brownies dal cuore morbido con l'utilizzo dei prodotti Babbi, di seguito gli ingredienti e i passaggi semplici. Ingredienti:per una teglia rettangolare di circa 20x30 cm90 g di farina 00 180 g di zucchero semolato 100 g di Cioccodelizia Fondente Babbi 100 g di burro 2 uova 160 ml di latte Mezza bustina di lievito 1 pizzico di...
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Ùsimarit, savoiardi al triplo mascarpone con crema di caffè, cacao e note di crema all’uovo

Direttamente dalla aula magna di Cast alimenti, per la seconda lezione di Chef per una Notte, col Maestro Gabriele Bozio, pasticcere ed Executive Manager di CAST Alimenti , presentiamo Ùsimarit, savoiardi al triplo mascarpone con crema di caffè, cacao e note di crema all’uovo.Accompagnato da Otrè Passito cantine teanum. Savoiardo al Mascarpone Ingredienti:150g di Albume&...
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Tortino al cioccolato bianco e cuore di Cremadelizia pistacchio Babbi

Dal ricettario Babbi una delizia per grandi e piccini e per stupire tutti nelle più svariate occasioni! Ingredienti per 4 tortini: 100 g di cioccolato bianco100 g di burro60 g di zucchero2 uova1 cucchiaino di estratto di vaniglia8 cucchiaini di Cremadelizia Pistacchio Babbi20 g di farina Preparazione: Tritate finemente il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria...
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POP – power of pink, Croccantino Ruby

Presentiamo questa fantastica ricetta estratta dalla demo dal titolo “I 5 COLORI DEL CIOCCOLATO” del 21 Ottobre, in collaborazione con il brand Barry Callebaut S.p.A., e la pastry chef Silvia Federica Boldetti come dimostratrice! Ecco di seguito le preparazioni che compongono la monoporzione!Croccantino RubyIngredienti:Rice crispies 130 g.  Cioccola...
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Damiano Carrara in collaborazione con Silikomart, un’amore al primo assaggio!

Lo Chef Damiano Carrara Classe 1985, è nato a Lucca, dove ha mosso i primi passi come bartender prima di trasferirsi in Irlanda. Nel 2012 però, ha deciso di spostarsi in California, dove con suo fratello Massimiliano ha aperto due pasticcerie: Carrara Pastries. Il successo ha subito sorriso ai due fratelli!Dal 2012 ad oggi, è uno dei Pastry Chef Italiani più amati in America, ...
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Pan di Spagna

Dalla demo del 24 Settembre intitolata “Bakery 2.0” con il brand Eurovo, ed il maestro Denis Dianin in collaborazione con il maestro e docente in CAST Alimenti Giuseppe Gagliardi, vi presentiamo una chicca su come poter realizzare un ottimo Pan di Spagna! Ingredienti:g. 500 Misto d’uovo Eurovo Service Élite g. 350 zucchero semolatog. 50 fecola di patateg. 300 farina di gran...
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Tiramisù Moderno

Dalla demo “Bakery 2.0” del 24 Settembre presso CAST Alimenti, con il brand Eurovo, ed il maestro Denis Dianin in collaborazione con il maestro e docente in CAST Alimenti Giuseppe Gagliardi, presentiamo una golosa alternativa alla classica ricetta del Tiramisù. ComposizioneMousse al mascarponeSavoiardo al caffèInzuppatura per tiramisùGelèe al caffeStreusel alle mandorle e c...
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Cake al gianduia con burro chiarificato liquido Corman

Ricetta proposta durante la giornata di Lunedì 16 settembre nella Demo dal titolo "ASPETTANDO L'AUTUNNO" con i brand Corman Italia e Molino Pasini e con il maestro Gianbattista Montanari come tecnico Corman Italia e dimostratore. Una giornata all'insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare utilizzando tutti i prodotti di queste due grandi aziende...
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Maledetto toscano.

Questa favolosa ricetta è presa dalla Demo del 16 Settembre in Artebianca dal titolo "ASPETTANDO L'AUTUNNO" con i brand Corman Italia e Molino Pasini. Una giornata all'insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare, utilizzando tutti i prodotti dell'Azienda Corman, di cui il maestro Gianbattista Montanari è tecnico italia, e Molino Pasini con cui co...
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