Francesco Boccia

Cheesecake Italiana

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Ricetta di Francesco Boccia Campione del Mondo di Pasticceria Semplice, immediata, riconoscibile. E poi alla fine sorprendente. Incanta il palato con l’equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Leggera e croccante, dolce e acidula. Questa è semplicemente un’opera d’arte per tutti. SBRISOLONA PER CHEESECAKE Ingredienti300 g burro200 g zucchero55 g tuorlo15 g liquor...
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Gelecta Cold e Gelecta Cream e le rivoluzionarie applicazioni con Francesco Boccia

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Nel mondo della pasticceria e della produzione alimentare, l'innovazione è la chiave per creare esperienze gustative uniche e indimenticabili. Un nome che spicca in questo campo è Francesco Boccia, un vero artista dei sapori che ha portato il cioccolato, il caramello e il popcorn in una danza gustativa eccezionale, grazie all'introduzione di Gelecta Cold e Gelecta Cream nelle ...
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Coriandoli

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Un dolce divertente, creato per essere l’icona del carnevale in pasticceria. Coriandoli nasce per piacere a tutti, grandi e piccoli. Le diverse consistenze del cioccolato ne esaltano le percezioni, potenti e delicate allo stesso tempo, con note effimere di cannella che poi ne confermano l'unicità e la piacevolezza. Ricetta del Pastry Chef Francesco Boccia, Campione del Mond...
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Ala di cupido

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Una ricetta di Francesco Boccia con l'utilizzo di Gelecta, per una texture perfetta senza pre idratazione. L’Ala di Cupido di Francesco Boccia non è un dolce. È l’espressione artistica di un momento d’amore tra due amanti, forse trasgressivo o forse pieno di tenerezza, ma sicuramente pieno di dolcezza. L’Ala di Cupido non ha bisogno di essere descritta, è una poesia che va ...
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La rubrica dei nostri maestri: Francesco Boccia

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Vi presentiamo un altro dei nostri Maestri della nostra rubrica a loro dedicata. Oggi vi parliamo di Francesco Boccia. Figlio d'arte, Francesco Boccia scopre molto presto la sua passione per la pasticceria. Francesco frequenta l’istituto alberghiero I.P.S.A.R. di Ottaviano (Na) e si diploma con il massimo dei voti con una tesi riguardante proprio la pasticceria. Gli...
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Domori & Magic Temper, la stabilizzazione dei cristalli.

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Si è svolta lunedì 10 Febbraio la demo Domori & Magic Temper, organizzata da Artebianca in partnership con Agrimontana e Domori, dimostratore il Maestro Pastry Chef Francesco Boccia. Agrimontana, azienda di cui Artebianca è distributore per le province di Brescia e Bergamo, ha presentato nel corso di questa demo il macchinario Magic Temper, una vera innovazione in termini ...
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Profumo esotico

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Profumo esotico
Mignon al gusto esotico di cocco, mango e passion fruit. Ricetta realizzata dal Maestro Francesco Boccia durante la demo Agrimontana Domori "La pasticceria mignon di Francesco Boccia".   FROLLA FRIABILE • 500 g Farina • 75 g Uova • 250 g Burro • 225 g zucchero a velo • 2,5 g Sale Nella bacinella di una planetaria, con lo scudo, lavorare il burro con lo zuc...
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La pasticceria mignon di Francesco Boccia

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La pasticceria mignon di Francesco Boccia
Si è svolta venerdì 10 maggio la demo dal titolo “I prodotti Agrimontana e Domori nella pasticceria mignon di Francesco Boccia” voluta da Artebianca, in partnership con i due brand con cui la collaborazione è ormai consolidata da anni, proprio perché la ricerca e lo sviluppo prodotto accomunano da sempre queste due realtà. Ha svolto il ruolo di dimostratore di questo evento ...
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Ganache al lampone

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Ganache al lampone
Ricetta realizzata venerdì durante la demo Agrimontana Domori "La pasticceria mignon di Francesco Boccia". Il Maestro Francesco Boccia ha presentato questi deliziosi mignon, come proposta di cioccolateria da inserire nella propria pasticceria o da realizzare comodamente a casa con le attrezzature e il cioccolato che potete trovare nel nostro Cash & Carry oppure acquistare ...
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Coppa del Mondo di Pasticceria, Artebianca sostiene le promesse italiane

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Coppa del Mondo di Pasticceria - Artebianca
In questi giorni abbiamo avuto occasione di incontrare i talentuosi giovani pasticceri che compongono il Team Italia di prossima partenza per la competizione più importante del settore: la Coupe du Monde de la Pâtisserie, che quest’anno giunge alla 30° edizione. Le due tranche della finale si disputeranno il 28 e 29 gennaio 2019 presso l’Eurexpo di Lione in un’edizione ricca...
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