Francesco Boccia

Coriandoli

7 Febbraio 20237 Febbraio 2023 by artebiancablog

Un dolce divertente, creato per essere l’icona del carnevale in pasticceria. Coriandoli nasce per piacere a tutti, grandi e piccoli. Le diverse consistenze del cioccolato ne esaltano le percezioni, potenti e delicate allo stesso tempo, con note effimere di cannella che poi ne confermano l'unicità e la piacevolezza. Ricetta del Pastry Chef Francesco Boccia, Campione del Mond...

Ala di cupido

24 Gennaio 202317 Gennaio 2023 by artebiancablog

Una ricetta di Francesco Boccia con l'utilizzo di Gelecta, per una texture perfetta senza pre idratazione. L’Ala di Cupido di Francesco Boccia non è un dolce. È l’espressione artistica di un momento d’amore tra due amanti, forse trasgressivo o forse pieno di tenerezza, ma sicuramente pieno di dolcezza. L’Ala di Cupido non ha bisogno di essere descritta, è una poesia che va ...

La rubrica dei nostri maestri: Francesco Boccia

22 Aprile 202022 Aprile 2020 by artebiancablog

Vi presentiamo un altro dei nostri Maestri della nostra rubrica a loro dedicata. Oggi vi parliamo di Francesco Boccia. Figlio d'arte, Francesco Boccia scopre molto presto la sua passione per la pasticceria. Francesco frequenta l’istituto alberghiero I.P.S.A.R. di Ottaviano (Na) e si diploma con il massimo dei voti con una tesi riguardante proprio la pasticceria. Gli...

Domori & Magic Temper, la stabilizzazione dei cristalli.

13 Febbraio 202013 Febbraio 2020 by artebiancablog

Si è svolta lunedì 10 Febbraio la demo Domori & Magic Temper, organizzata da Artebianca in partnership con Agrimontana e Domori, dimostratore il Maestro Pastry Chef Francesco Boccia. Agrimontana, azienda di cui Artebianca è distributore per le province di Brescia e Bergamo, ha presentato nel corso di questa demo il macchinario Magic Temper, una vera innovazione in termini ...

Profumo esotico

21 Maggio 201920 Maggio 2019 by artebiancablog

Mignon al gusto esotico di cocco, mango e passion fruit. Ricetta realizzata dal Maestro Francesco Boccia durante la demo Agrimontana Domori "La pasticceria mignon di Francesco Boccia". FROLLA FRIABILE • 500 g Farina • 75 g Uova • 250 g Burro • 225 g zucchero a velo • 2,5 g Sale Nella bacinella di una planetaria, con lo scudo, lavorare il burro con lo zuc...

La pasticceria mignon di Francesco Boccia

14 Maggio 201930 Maggio 2019 by artebiancablog

Si è svolta venerdì 10 maggio la demo dal titolo “I prodotti Agrimontana e Domori nella pasticceria mignon di Francesco Boccia” voluta da Artebianca, in partnership con i due brand con cui la collaborazione è ormai consolidata da anni, proprio perché la ricerca e lo sviluppo prodotto accomunano da sempre queste due realtà. Ha svolto il ruolo di dimostratore di questo evento ...

Ganache al lampone

13 Maggio 201913 Maggio 2019 by artebiancablog

Ricetta realizzata venerdì durante la demo Agrimontana Domori "La pasticceria mignon di Francesco Boccia". Il Maestro Francesco Boccia ha presentato questi deliziosi mignon, come proposta di cioccolateria da inserire nella propria pasticceria o da realizzare comodamente a casa con le attrezzature e il cioccolato che potete trovare nel nostro Cash & Carry oppure acquistare ...

Coppa del Mondo di Pasticceria, Artebianca sostiene le promesse italiane

9 Novembre 20188 Novembre 2018 by artebiancablog

In questi giorni abbiamo avuto occasione di incontrare i talentuosi giovani pasticceri che compongono il Team Italia di prossima partenza per la competizione più importante del settore: la Coupe du Monde de la Pâtisserie, che quest’anno giunge alla 30° edizione. Le due tranche della finale si disputeranno il 28 e 29 gennaio 2019 presso l’Eurexpo di Lione in un’edizione ricca...

Il Panettone secondo Caracciolo

27 Ottobre 201625 Ottobre 2016 by artebiancablog

Quello che apparentemente pare un ossimoro della tradizione culinaria italiana, Napoli e il Panettone, è invece ormai una realtà testimoniata da risultati importanti per la scuola campana in tutte le manifestazioni di settore. E a sancirla definitivamente arriva oggi anche una sfida ai massimi livelli. Napoli, città in continuo fermento che mostra sempre più una connotazione...

Cioccolato: variazioni sul tema…

13 Marzo 20165 Aprile 2016 by artebiancablog

Dimostrazione organizzata da Agrimontana Spa a cura del Maestro Francesco Boccia, vincitore Coupe du Monde 2015, presso Arte Bianca, nei laboratori della scuola CAST Alimenti, la Scuola di Cucina. Degustazione dei cioccolati della gamma Domori in abbinamento al gelato e idee innovative per presentarlo. Durante il corso si è parlato di: Gelati e sorbetti di cioccolato ...