Italia Zuccheri

Speculoos fragole e lemon curd 

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Ricetta presentata dal Maestro Pastry chef Paolo Griffa per la Demo Tenutasi nell’aula magna di Cast Alimenti in data 29 Aprile, che vede protagonisti i prodotti Infundo di Italia Zuccheri. SPECULOOS Ingredienti:200g farina frolla5g bicarbonato1g 4 spezie130g zucchero Carafin Infundo75g burro25g latte35g uova Procedimento:Sabbiare la farina con il bicarbonat...
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Cake limone, papavero e Mirtillo

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Ricetta presentata dal Maestro Pastry chef Paolo Griffa per la demo Tenutasi nell'aula magna di Cast Alimenti ieri, che vede protagonista i prodotti Infundo. Inserto al Mirtillo Ingredienti:200g Purea di mirtillo al 10%5g Crystal mais ProcedimentoUnire la purea di mirtillo con il crystal mais fino a raggiungere una consistenza cremosa. Riempire degli stampi a sfera pi...
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Caramello con zucchero nostrano

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Una golosa ricetta da Infundo... chi sa resistere al caramello?Utilizzalo per creare fantastiche proposte dolci per la tua vetrina. INGREDIENTI:200g     Zucchero semolato bianco200g     Infundo Nostrano240g     Burro400 ml Panna PROCEDIMENTO: Versare lo zucchero semolato bianco e Nostrano  dentro una pentola e metterla sul fuoco a fiamma bassa Quando avrà ass...
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Cake

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Una ricetta ideale come proposta per delle merende e colazioni golose. Dalla demo Infundo di Italia Zuccheri, tenutasi il 27 Marzo presso l’aula magna di Cast Alimenti, il Maestro Pasticcere Giuseppe Gagliardi, insegnante Saima Academy. Nel corso della demo sono stati presentati una nuova gamma di zuccheri professionali, nati per semplificare il lavoro in pasticceria e nell...
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Maritozzo

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Dalla demo Infundo di Italia Zuccheri, tenutasi il 27 Marzo presso l'aula magna di Cast Alimenti, il Maestro Pasticcere Giuseppe Gagliardi, insegnante Saima Academy, ha presentato una nuova gamma di zuccheri professionali, nata per semplificare il lavoro in pasticceria e nell’arte bianca, migliorando lo sviluppo e la shelf life del prodotto finito e garantendo una clean label ...
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Tavoletta e cioccolatino alla nocciola

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Una ricetta di Infundo, Italia Zuccheri per realizzare tavolette e cioccolatini da proporre alla vostra clientela. Ricetta dallo Chef Giacomo Besuschio Ingredienti per 400 cioccolatini e 25 tavolette Pasta di nocciola4000g Nocciola trilobata del piemonte  LAVORAZIONE PASTA DI NOCCIOLA  Tostare le nocciole a 150°C, a valvola aperta, per 20/30 minut...
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Straciock

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Intramontabile panettone, una ricetta di Infundo, Italia Zuccheri per realizzare squisiti panettoni da proporre alla vostra clientela. Ricetta dallo Chef Giacomo BesuschioIngredienti per 16 pezzi Primo impasto 2000g farina panettone (tipo W380)1000g acqua500g Zucchero Vagliato Fine Infundo525g lievito madre400 tuorlo forte900g burroGanache fondente 700g cioccolato ...
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Amaretti morbidi di Acqui terme

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Dalle ricette Infundo una proposta della Pastry Chef Federica Russo. Ingredienti per 60 porzioni: 430g mandorle bianche in polvere 70g mandorle amare in polvere 450g Zucchero Impalpabile Infundo 0,5g bicarbonato d’ammonio 120g albume fresco 100g Zucchero Vagliato Medio Infundo 20g miele  Procedimento: Nel mixer frullare finemente le mandorle bianche, le mandorle a...
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Chiacchiere

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La ricetta di un dolce intramontabile del carnevale, le Chiacchiere, del maestro pasticcere Antonio Daloiso. Si tratta di un dolce diffusissimo, spesso conosciuto con nomi diversi, come le frappe o le bugie. In collaborazione con Golositalia e con l’utilizzo dei prodotti di Italia Zuccheri. Ingredienti 1kg Farina 00 W160/180140g zucchero vagliato medio100g burro60ml ...
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Tortelli di Carnevale

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Il giovanissimo maestro pasticcere Antonio Daloiso ci accompagna alla scoperta delle ricette di carnevale per eccellenza, una tra tutte i Tortelli. Si tratta di un dolce diffuso su tutto il territorio nazionale, con nomi diversi e leggere differenze. Ciò che li accomuna, oltre al fatto di essere fritti, è la godibilità al palato e l'aria di festa che suscitano anche solo alla ...
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