Viennoiserie

L'ultimissima novità della famiglia Pavoni Italia, Viennoserie. La vera arte dei prodotti da forno. Dall’incontro tra il know-how Pavoni Italia e talento del pasticciere francese Johan Martin nascono sette nuove fasce microforate dedicate al mondo della Viennoiserie. Le fasce, realizzate in Italia dalle mani degli artigiani Pavoni, sapranno valorizzare ogni prodotto da f...
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Corman, partner esperto di burro n°1 con un focus particolare sulla qualità!

Dalla rassegna stampa Corman, uno sguardo più da vicino ai prodotti leader di settore di questa rinomata azienda. A meno di un anno dall’alluvione che ha danneggiato gli stabilimenti dell’azienda in Belgio, la produzione è nuovamente attiva, con al centro i burri da laminazione, fiore all’occhiello della multinazionale. Corman, multinazionale Belga leader nella lavorazio...
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Elle e Vire panna Excellence secondo i maestri del gusto

Dalla rassegna stampa Elle & Vire Professionel, novità di gusto con l’utilizzo della panna Excellence. Con il suo sapore fresco e cremoso, questo prodotto è in grado di esaltare altri sapori, per un risultato eccellente al servizio di Chef e Pastry Chef. La Crème Excellence è ad oggi un ingrediente il più vicino possibile alla natura, capace di esaltare il sapore del...
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Sifone gourmet Isi

L'uso del sifone in pasticceria e cucina è sempre più diffuso, parliamo dell'utilizzo del sifone combinato con il latte, prodotto per eccellenza per rendere originali le proposte di caffetteria/pasticceria. La combinazione di iSi System e del latte permette di creare in poco tempo una schiuma eccezionale da poter utilizzare in svariati modi. Il latte, soprattutto se util...
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Gamma prodotti Agrimontana consigliati da Artebianca per la gelateria

Un must per l’estate, di cosa stiamo parlando? dell'utilizzo delle basi Agrimontana. Diamo uno sguardo più da vicino a questi prodotti ed alla loro conseguente divisione in macro categorie rispetto alla necessità del gelatiere.Ingredienti evoluti di origine assolutamente naturale che conferiscono adeguata struttura a gelati, sorbetti, semifreddi e ne semplificano la prepara...
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Cioccolateria Moderna, dalla forma al dettaglio

Un nuovo volume dalla selezione Artebianca. Prima opera del maestro cioccolatiere Maurizio Frau, “Cioccolateria moderna. Dalla forma al dettaglio”, illustra le molte lavorazioni possibili con il cioccolato: praline, barrette, soggetti e uova di Pasqua, in una combinazione di tecnica dettagliata e creatività Il mondo del cioccolato del pluripremiato Maurizio Frau in un vo...
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Crostate e plumcake, i miei dolci da viaggio classici e moderni

Un volume per la collana iTecnici di Italian Gourmet, curato da Davide Malizia, il re dello zucchero nonché pluripremiato campione di pasticceria. Un libro ricco di spunti per chi vuole ampliare la propria proposta in pasticceria attraverso i dolci da forno ispirati alle antiche torte da credenza. “Crostate e plumcake” si compone di una parte introduttiva, quattro capitoli...
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Bake in colour con le nuove creme spalmabili Callebaut

New entry in casa Callebaut, nuovissime Creme al Cioccolato, una vera delizia in una forma cremosa da utilizzare a temperatura ambiente, ideali per farcire i prodotti da forno e le golose creazione di pasticceria. Una novità che aiuterà panificatori e pasticceri nel proporre alla propria clientela nuovi prodotti che daranno una nuova "forma" al cioccolato in termini di gust...
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Prodotti IREKS

Un consumatore sempre più attento ai dettagli e una ristorazione in continua evoluzione sono i presupposti per la ricerca di materie prime e ingredienti che partendo da sapori, colori, profumi e consistenze della nostra tradizione, permettono di innovare con suggestioni sempre nuove.Il pane... l’elemento centrale della tavola!La pizza… sublime espressione della fantasia italia...
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Crostate e plumcake i miei dolci da viaggio classici e moderni

Artebianca ha selezionato per voi un nuovo volume, "Crostate e plumcake. I miei dolci da viaggio classici e moderni" di cui l'autore è Davide Malizia, pluripremiato campione di pasticceria, per la collana iTecnici di Italian Gourmet. Un libro ricco di spunti per chi vuole ampliare la propria proposta in pasticceria attraverso i dolci da forno ispirati alle antiche torte da...
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