Imparare dagli Errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria.

“Imparare dagli Errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria” è un volume a cura di Gabriele Bertoncino pubblicato da Italian Gourmet. Gabriele Bertoncini è un giovane pasticcere e imprenditore. Il portamento eretto, quasi di sfida, lo sguardo limpido e vivace, e tanta grinta: Gabriele affronta la vita a testa alta, con una capacità e una voglia di lav...
Leggi tutto

Crispearls, ora sotto il marchio Mona Lisa

Un nuovo modo di vedere la decorazione in pasticceria e gelateria. I Crispy Sprinkles nei cinque colori del cioccolato sono realizzati con squisito cioccolato Callebaut… disponibili in un nuovo packaging. Utilizzali per dare gusto e croccantenzza al tuo dessert o al tuo gelato. Mona Lisa è la fonte di ispirazione per le tendenze, i colori e molto altro, per questo i C...
Leggi tutto

Il frutto del cacao

Gelato mix pronto all'uso. Per secoli sono stati utilizzati solo i semi del frutto del cacao per creare il cioccolato. Da oggi potrai assaggiarne anche la polpa, in un freschissimo sorbetto... che novità! Caratterizzata da un gusto dolce e acidulo, la polpa del frutto del cacao ha sentori di frutta tropicale e si presenta di colore bianco. Prepara il ...
Leggi tutto

La stracciatella secondo Callebaut

La gamma Ice Chocolate Callebaut si presenta in cinque gusti, stracciatella fondente, stracciatella al latte, stracciatella ruby, stracciatella gold e stracciatella bianca. Con un elevato contenuto di burro di cacao, crea uno strato croccante per un morso irresistibile, risultando ideale per ricoperti e stracciatelle con tutto il gusto del cioccolato belga a disposizione de...
Leggi tutto

La confetteria moderna

Con il nuovo volume di Fabrizio Galla il catalogo libri di Italian Gourmet si arricchisce di un testo unico nel suo genere: il maestro torinese torna dopo dieci anni con un imperdibile manuale in cui svela e condivide le sue ricerche in materia di confetteria, illustrando tecniche affinate in anni di studio e sperimentazione. Ma non si accontenta e ci introduce anche nel mondo...
Leggi tutto

Massa Ticino Sugarpaste

Massa Ticino, la rivoluzione per la pasta di zucchero, firmata Carma! La pasta di zucchero Massa Ticino è l'originale pasta bianca per decorazioni, famosa in tutto il mondo tra i cake designer ed i Pastry Chef. Offre una qualità ineguagliabile per ricoprire, colorare e ornare le torte da occasioni speciali realizzando e modellando eccezionali decorazioni. Massa Ticino Su...
Leggi tutto

Delivery e take away

Consapevoli del difficile momento che la nostra ristorazione sta attraversando, Italian Gourmet - con il critico gastronomico Allan Bay e lo chef Alberto Citterio – presenta il nuovo volume della collana iTecnici dedicato al tema della cucina per il delivery e il take away. Questo volume si offre come una soluzione, una delle tante cose che a nostro parere un ristorante dev...
Leggi tutto

Gelecta, Active Powder Gelatin

Progettare e ottenere la texture perfetta: la rivoluzione nel modo di “fare gelatina” con il Maestro Francesco Boccia. L’idea del progetto GELECTA nasce ad Alba, nelle Langhe (patrimonio dell’UNESCO) in Piemonte ad inizio del 2019, quando Francesco Boccia, Campione del Mondo di Pasticceria, incontra il team del Centro Ricerche di Italgel, per parlare dell’importanza di trov...
Leggi tutto

So Sweet!

Dalla P/E collection 2021 firmata Martellato gli stampi So Sweet! Martellato, un brand di design e qualità Italiana, dove Made in Italy è sinonimo di estetica e innovazione. Non c’è prodotto inventato da Martellato che non sia nato da un’esigenza notata in una pasticceria, da una chiacchierata con un panettiere, da uno sguardo in un laboratorio. Per una gamma più ampi...
Leggi tutto

Torte e semifreddi, dolci ispirati alla natura per un ritorno all’essenziale.

Un libro del Maestro Pasticcere Luigi Biasetto. Tutto lo ispira… La terra, i suoi frutti, un baccello di vaniglia. È nelle serre dell’antico Orto Botanico di Padova che Luigi Biasetto ha trovato l’essenza – è proprio il caso di dirlo – per dar forma a questo nuovo volume, risultato di un lungo periodo di riflessione in cui il pasticcere veneto campione del Mondo si riapprop...
Leggi tutto