Uno splendido volume per i veri amanti della cucina contemporanea.
Lo chef Giancarlo Perbellini, due stelle Michelin, firma per Italian Gourmet questo interessante libro che guarda al passato per riscrivere il presente e tracciare il futuro della cucina.
Un percorso che si costruisce pagina dopo pagina attraverso lo studio dei grandi protagonisti della storia gastronomi...
Leggi tutto
Prodotti
Caffetteria Gourmet
L'idea regalo ideale per i veri amanti di caffè ed i professionisti di settore.
Il libro scritto dal maestro Gianni Cocco è un viaggio alla scoperta del mondo del caffè, a partire dall’espresso, passando per il caffè filtro, analizzando tecniche e strumentazioni indispensabili sia per l’imprenditore che per il barista. Ampio spazio è dedicato ai tanti mondi paralleli che gr...
Leggi tutto
Novità Silikomart
La Nuova Collezione Fall/Winter 2023 - Spring/Summer24 di Silikomart ha due parole chiave, Innovazione e Creatività nella Pasticceria Professionale.
Il successo di Silikomart risiede nella sua costante ricerca di materiali di alta qualità, e la nuova collezione non fa eccezione. I prodotti sono realizzati con silicone di prima qualità, garantendo durata nel tempo, flessibil...
Leggi tutto
Food Equipment New Arrivals
Sono tante le novità della nuova gamma Pavoni Italia. Strumenti realizzati insieme ai migliori professionisti internazionali per garantirvi la possibilità di proporre in vetrina creazioni accattivanti e originali, scopri i New Arrivals dedicati alle feste e alle tue creazioni speciali.In occasione del NataleLa festa più amata dell’anno va celebrata con le giuste creazioni da p...
Leggi tutto
Infinitamente Pasticceria
In esclusiva per l’Italia, il volume che non può mancare nella biblioteca di ogni pasticcere o appassionato di pasticceria.
Erede di quattro generazioni di tradizione alsaziana di pasticceria, nel ‘97 Pierre Hermé crea il proprio marchio, rivoluzionando la pasticceria per il gusto e la modernità, nel 2018 vince il Relais Desserts Pastry Excellence Awards, oggi è l’indiscuss...
Leggi tutto
Cacao Barry, l’eccellenza del gusto in tre diverse linee di prodotti
La passione per la pasticceria e l'arte culinaria porta Artebianca costantemente alla ricerca di ingredienti straordinari che possano fare la differenza nelle vostre creazioni.
Siamo entusiasti di presentare le tre diverse linee di cacao Barry: Linea Performante, Linea Naturelle e Linea Universelle. Ognuna di queste linee offre un mondo di possibilità uniche, mantenendo se...
Leggi tutto
Gelecta Cold e Gelecta Cream e le rivoluzionarie applicazioni con Francesco Boccia
Nel mondo della pasticceria e della produzione alimentare, l'innovazione è la chiave per creare esperienze gustative uniche e indimenticabili. Un nome che spicca in questo campo è Francesco Boccia, un vero artista dei sapori che ha portato il cioccolato, il caramello e il popcorn in una danza gustativa eccezionale, grazie all'introduzione di Gelecta Cold e Gelecta Cream nelle ...
Leggi tutto
Sottozero. Il gelato in pasticceria tra nuove forme, tecniche, ricette
Può il gelato assumere forme nuove e inaspettate senza dimenticare golosità e gusto? Può!
A dimostrarlo in 240 pagine, 8 capitoli e oltre 60 ricette è Luca Montersino, pasticcere, cuoco, formatore e volto noto della tv. Nel suo ultimo volume “Sottozero” racconta con semplicità accurata un gelato “diverso”, che attinge alla tradizione, la moltiplica per bontà, la rende innov...
Leggi tutto
Focacce. Dall’Italia, dal mondo, low carb e dolci
Un libro di Alessandro Lo Stocco.
Una, cento, mille focacce. Golosa come la pizza, versatile come una tavolozza, la focaccia è perfetta in ogni occasione e su tutte le tavole. Alessandro Lo Stocco ci guida nel meraviglioso mondo degli impasti lievitati a regola d’arte e farciti secondo la tradizione o seguendo la propria creatività: che siate professionisti panificatori, pi...
Leggi tutto
Equilibrium
Ricetta di Francesco Boccia con l'utilizzo dei prodotti Gelecta.
Una monoporzione che mette perfettamente in "equilibrio il piacere e il benessere". Il Matcha, il bergamotto e i frutti rossi declinati su una incredibile varietà di texture che diventano un viaggio straordinario del palato tra sofficità, leggerezza e morbidezza.
GUSCIO ANIDRO VERDE
INGREDIENTI
970 g ...
Leggi tutto