Arte Bianca. Focaccia, pizza, pasta fresca, viennese, snack e pani dal mondo

Ecco finalmente disponibile il libro Arte Bianca a cura di Ugo Bassignani, Matteo Cunsolo, Gianni e Giulia Dodaj, Gianfranco Fagnola, Alessandro Marra, Ezio Rocchi e Marco Valletta. Italian Gourmet torna al mondo della panificazione, anche grazie al bagaglio che una rivista come il Panificatore ha saputo creare in trent’anni di attività, e con questo volume vuole raccon...
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Diamaltò Oro

Cosa vogliamo presentarvi oggi? Una super novità, il Diamaltò Oro da 1 kg, prodotto selezionato dai migliori Malteur d’Europa, e realizzato dal Brand Diamalteria Italiana. Dalla combinazione tra malto d’orzo e acqua nascono i prodotti della Diamalteria, gli ingredienti utilizzati dai professionisti dell’arte bianca e dalle più importanti industrie alimentari al mondo. ...
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La nuova cucina di mare di Viviana Varese

La cucina di mare, uno dei grandi capolavori dell’enogastronomia italiana, è da sempre l’oggetto della ricerca di Viviana Varese, chef salernitana ma milanese d’adozione, che con il suo Alice, pronto a diventare VI.VA, il ristorante 3.0., ha saputo celebrare un prodotto eccezionalmente versatile. Viviana Varese, cuoca da sempre, si è fatta le ossa in diversi locali, tra cui El...
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Termo Xpress Whip

Dall'azienda Isi, ecco un vero e proprio Whipper, professionale, multifunzione, in grado di conservare una generosa quantità di panna montata, spume per guarnire raffinati finger food, salse e dessert leggeri. Il Thermo XPress Whip della Isi, è un dispositivo termo-isolato, favoloso per preparati di vario tipo. Il segreto di questa innovazione esclusiva è l'utilizzo di un t...
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Sifone nitro whip LT1

Nel mondo del caffè tutti conoscono la tecnica Nitro, utilizzata con macchinari di alta gamma, ma pochi sono a conoscenza del fatto che, con il sifone nitro Whip di ISI, si può ottenere lo stesso risultato qualitativo di prodotto con diversi vantaggi tra cui, il basso capitale di investimento, la praticità d'uso, la possibilità di cambiare ricetta ripetutamente, è di facile pu...
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Burrolio®

Pariani lancia il Burrolio®, nuovo Grasso vegetale senza glutine, interessante alternativa al burro vaccino e margarine nella preparazione di diverse pietanze. Questo prodotto sfaldabile a base di olio estratto da frutta secca o extravergine di oliva e burro di cacao si può utilizzare per mantecare, soffriggere, dorare o come ingrediente per impasti sia dolci che salati. ...
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Facilissimo Fresh élite

Dall'esperienza di Facilissimo, prodotto storico e altamente performante del brand Eurovo, nasce Facilissimo Fresh élite, per rendere più fresche e veloci le preparazioni di pasticceria e gelateria. Si tratta di albume d’uovo pastorizzato e refrigerato, già pronto all’uso in planetaria, interamente prodotto in Italia che consente di ottenere ottime prestazioni in tutte le prep...
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Corman sculpture

La pasticceria è diventata una vera e propria arte, impreziosita da decorazioni finemente cesellate, che rivelano volumi sublimi e colori vibranti. Frutta, creme, particolari scolpiti con pasta di mandorla o cioccolato, glasse lisce e lucide, abbinamenti di texture diverse... I consumatori cercano leggerezza, nelle vetrine e al palato, e le tecniche per creare nuove forme e...
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Emmanuele Forcone, Cioccolato Creativo

Torna finalmente disponibile, per la collana “i Tecnici di Pasticceria”, il volume di Emmanuele Forcone interamente dedicato alla soggettistica in cioccolato. Tecnico perché spiega dettagliatamente step e passaggi di lavorazione, creativo perché nelle tante proposte, i soggetti, le decorazioni e i dettagli presenta un aspetto del mondo del cioccolato che non smette mai di stupi...
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Misto d’Uovo Speciale e Tuorlo d’Uovo Speciale della nuova linea Élite di Eurovo Service

Eurovo Service presenta la nuova linea Élite
Eurovo Service presenta la nuova linea “Élite”, tre volte sì alla qualità! SÌ ALL'ALLEVAMENTO A TERRA Tutte le uova provengono rigorosamente da galline allevate a terra. SÌ ALLE UOVA 100% ITALIANE DI CATEGORIA A Le uova Eurovo Service Élite sono 100% Italiane. SÌ ALLA FILIERA INTERAMENTE CONTROLLATA E CERTIFICATA Tutta la filiera è interamente controllata per garant...
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