Coriandoli

Un dolce divertente, creato per essere l’icona del carnevale in pasticceria. Coriandoli nasce per piacere a tutti, grandi e piccoli. Le diverse consistenze del cioccolato ne esaltano le percezioni, potenti e delicate allo stesso tempo, con note effimere di cannella che poi ne confermano l'unicità e la piacevolezza. Ricetta del Pastry Chef Francesco Boccia, Campione del Mond...
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Domori & Magic Temper, la stabilizzazione dei cristalli.

Si è svolta lunedì 10 Febbraio la demo Domori & Magic Temper, organizzata da Artebianca in partnership con Agrimontana e Domori, dimostratore il Maestro Pastry Chef Francesco Boccia. Agrimontana, azienda di cui Artebianca è distributore per le province di Brescia e Bergamo, ha presentato nel corso di questa demo il macchinario Magic Temper, una vera innovazione in termini ...
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Profumo esotico

Profumo esotico
Mignon al gusto esotico di cocco, mango e passion fruit. Ricetta realizzata dal Maestro Francesco Boccia durante la demo Agrimontana Domori "La pasticceria mignon di Francesco Boccia".   FROLLA FRIABILE • 500 g Farina • 75 g Uova • 250 g Burro • 225 g zucchero a velo • 2,5 g Sale Nella bacinella di una planetaria, con lo scudo, lavorare il burro con lo zuc...
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