pasticceria

Baci al cacao e Cremadelizia Pistacchio

14 Gennaio 202026 Novembre 2019 by artebiancablog

I baci di dama sono dei biscotti originari del Piemonte, nello specifico di Tortona, dove nascono più di un secolo fa. Chiamati cosi perchè composti da due squisite calotte di pasta unite solitamente da una crema al cioccolato, in questa ricetta proponiamo invece una variante da leccarsi i baffi, con l’utilizzo della cremadelizia Babbi al pistacchio! Ingredienti pe...

La grande pasticceria italiana

11 Dicembre 201911 Dicembre 2019 by artebiancablog

Dire pasticceria italiana, oggi, significa anche dire Iginio Massari, maestro, imprenditore, soprattutto grande pasticciere che Italian Gourmet ha voluto come autore, con la A maiuscola, del più celebre, consultato e diffuso progetto editoriale, in più volumi, di pasticceria. Un sapere che oggi ritorna in un importante volume che non poteva non intitolarsi semplicemente “grand...

Gallizioli Orzinuovi, dal sogno alla realizzazione.

6 Dicembre 20196 Dicembre 2019 by artebiancablog

A fine novembre abbiamo incontrato Matteo Rancati, dopo la nuova apertura della pasticceria Gallizioli di Orzinuovi, figlio di Claudio Rancati titolare delle pasticcerie Gallizioli, che abbiamo avuto occasione di conoscere per un'altro progetto nel 2013. Matteo Rancati ci racconta che è nato nel mondo dei dolci, ma non si definisce pasticciere, nonostante svariati corsi pro...

Facciamo cultura sul Burro!

22 Novembre 201924 Ottobre 2019 by artebiancablog

Vi parliamo ora di qualche altra curiosità dal mondo Corman, con cui Artebianca ha una consolidata collaborazione, in particolare nell'ambito del componente Burro, un prodotto ineguagliabile, sia per le caratteristiche che per l'utilizzo, ma che spesso viene interpretato ed impiegato in maniera scorretta. Partiamo questa volta da come si conserva. In qu...

POP – power of pink, Croccantino Ruby

19 Novembre 201913 Novembre 2019 by artebiancablog

Presentiamo questa fantastica ricetta estratta dalla demo dal titolo “I 5 COLORI DEL CIOCCOLATO” del 21 Ottobre, in collaborazione con il brand Barry Callebaut S.p.A., e la pastry chef Silvia Federica Boldetti come dimostratrice! Ecco di seguito le preparazioni che compongono la monoporzione!Croccantino RubyIngredienti:Rice crispies 130 g. Cioccola...

Visione creativa della Tradizione

14 Novembre 201914 Novembre 2019 by artebiancablog

Si è svolta lunedì 11 novembre una demo sulla ricettazione del Panettone organizzata da Artebianca in partnership con il brand Agrimontana, dimostratore Andrea Tortora. Un incontro > confronto con chi produce il panettone, teorico più che troppo tecnico dove i partecipanti si sono sentiti come sui banchi di scuola e hanno rivolto al maestro una serie di domande e posto situ...

I 5 colori del cioccolato

23 Ottobre 201923 Ottobre 2019 by artebiancablog

Si è svolta lunedì 21 ottobre presso l'aula magna di CAST Alimenti la demo dal titolo "I 5 COLORI DEL CIOCCOLATO" in collaborazione con il brand Barry Callebaut S.p.A., dimostratrice la pastry chef Silvia Federica Boldetti supportata da Fabio Marmorio consulente esterno della Chocolate Academy di cui Silvia è Technical Advisor. Tante novità in questa giornata con Callebaut ...

Cake al gianduia con burro chiarificato liquido Corman

1 Ottobre 201917 Settembre 2019 by artebiancablog

Ricetta proposta durante la giornata di Lunedì 16 settembre nella Demo dal titolo "ASPETTANDO L'AUTUNNO" con i brand Corman Italia e Molino Pasini e con il maestro Gianbattista Montanari come tecnico Corman Italia e dimostratore. Una giornata all'insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare utilizzando tutti i prodotti di queste due grandi aziende...

“Bakery 2.0”

26 Settembre 201923 Ottobre 2019 by artebiancablog

Si è svolta martedì 24 settembre la demo con il brand Eurovo, presso CAST Alimenti. Per la prima volta per Eurovo una demo a 4 mani che ha visto il maestro Denis Dianin in collaborazione con il maestro e docente in CAST Alimenti Giuseppe Gagliardi. L’evento è stato introdotto dall'Azienda stessa che aveva in sua rappresentanza il direttore Danilo Ceci. A supporto l’ufficio ...

Maledetto toscano.

24 Settembre 201924 Settembre 2019 by artebiancablog

Questa favolosa ricetta è presa dalla Demo del 16 Settembre in Artebianca dal titolo "ASPETTANDO L'AUTUNNO" con i brand Corman Italia e Molino Pasini. Una giornata all'insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare, utilizzando tutti i prodotti dell'Azienda Corman, di cui il maestro Gianbattista Montanari è tecnico italia, e Molino Pasini con cui co...