pasticceria

La grande pasticceria italiana 2

4 Febbraio 20221 Febbraio 2022 by artebiancablog

Grazie al successo del primo volume, ed a distanza di quasi due anni, il Maestro Pastry Chef Iginio Massari torna a incantarci con la grande pasticceria italiana: quella autentica, quella fatta a regola d’arte, quella in cui tutti ci riconosciamo, quella che ognuno di noi conserva legata ai momenti più preziosi.Che si tratti di una classica torta da ricorrenza o di una brioche...

Minidessert facili e allettanti, Il Parfait

4 Gennaio 202230 Dicembre 2021 by artebiancablog

Con l'utilizzo dei nuovi prodotti Debic inseriti come referenza da Artebianca, ecco un dessert bello e gustoso, come proposta per le vostre vetrine. Classici come la Crème Brûlée francese, la Panna Cotta italiana, il Tiramisù , il Parfait e la deliziosa Mousse al cioccolato sono ideali per porzioni più piccole. Prova a servirli in piccoli contenitori di vetro. In questo ...

Sosa

2 Luglio 20212 Luglio 2021 by artebiancablog

Vi presentiamo un nuovo brand selezionato ed inserito nella gamma di prodotti Arte Bianca, Sosa, azienda spagnola che produce ingredienti di alta qualità destinati al canale food. Nello specifico, con più di 3000 referenze, si posiziona come azienda di riferimento per il canale gelateria e pasticceria. Sosa è stata selezionata per essere un’azienda fortemente innovativa con...

Tatin di mele

1 Giugno 202125 Maggio 2021 by artebiancablog

Vi presentiamo una splendida ricetta firmata Corman a cura di Lluis Costa, Pastry Chef e titolare della Pasticceria Vallflorida Xocolaters e Ambasciatore Corman Spagna. Un’idea originale per le vostre proposte in vetrina. Impasto Croissant Ingredienti:2850g Farina 00 p/l 0,55750g Acqua700g Latte260g Zucchero330g Pasta madre90g Miele60g Lievito di birra60g Sale410g Bur...

Chocotart Ruby

6 Aprile 202123 Marzo 2021 by artebiancablog

Frolla croccante e un ripieno goloso con il cioccolato Ruby di Callebaut per queste belle e stuzzicanti tartellette. Frolla alla mandorla Ingredienti:195g Burro195g Zucchero a velo150g Polvere di mandorla380g Farina debole85g Albumi1g Vaniglia baccelli1g Sale Preparazione:Impastare burro vaniglia e zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli...

Artebianca a sostegno delle promesse italiane per la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021

26 Febbraio 202118 Febbraio 2021 by artebiancablog

In queste settimane abbiamo avuto modo di scoprire i talentuosi giovani pasticceri che compongono il Team Italia che parteciperà alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021. Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia sono le personalità che compongono il team che rappresenterà il nostro paese a Lione nell’anno corrente. Alla vittoria sono arrivati Andrea Restuccia per l...

Sablè

12 Febbraio 202117 Febbraio 2021 by artebiancablog

Sablè Busnago, una giovane coppia di "imprenditori" che si approccia al mercato della pasticceria: Giacomo Biella pasticcere e Stefania Panzera responsabile di sala. Giacomo arriva da un percorso di studi in giurisprudenza, la passiona per la pasticceria arriva successivamente, inizia quindi un percorso formativo professionali a Bergamo e Milano, per poi proseguire co...

Le Zeppole

2 Febbraio 20212 Febbraio 2021 by artebiancablog

Le zeppole di San Giuseppe, spesso chiamate semplicemente zeppole, sono uno dei dolci tipici della tradizione italiana, soprattutto centro-meridionale. Queste ciambelline di pasta choux farcite con crema pasticciera e amarena, sono un dolce amatissimo da grandi e piccini la proposta perfetta per ogni vetrina o come dessert durante il periodo tra Carnevale e San Giuseppe. In...

Frollini montati gusto Italiano

29 Dicembre 202011 Dicembre 2020 by artebiancablog

Una variante per le frolle d’asporto per i vostri clienti, caffè, anice stellato e cioccolato bianco, per portare a casa grinta ed energia per la colazione e la merenda. Scopriamo la ricetta proposta da Corman per 2,4kg di biscotti. Ingredienti: 173g Panna selection 35% m.g.20g Caffè in grani7g in frutti di anice stellato118g latte173g cioccolato bianco Corman650g bur...

La Cannoncina Konomac

20 Novembre 202017 Novembre 2020 by artebiancablog

Vogliamo parlarvi della cannoncina Konomac. Un macchinario presente in Artebianca da sempre. Un valido aiuto per i nostri artigiani nella produzione dei cannoncini, creando una produzione adatta alla logistica settimanale/mensile, aiutandoli nel performare e risparmiare il tempo e gli sprechi. L’azienda Konomac nata da un’esperienza di quarant’anni nel settore della pani...