Brownies al cioccolato con Cioccodelizia fondente Babbi

Scopriamo insieme come realizzare degli squisiti Brownies dal cuore morbido con l'utilizzo dei prodotti Babbi, di seguito gli ingredienti e i passaggi semplici. Ingredienti:per una teglia rettangolare di circa 20x30 cm90 g di farina 00 180 g di zucchero semolato 100 g di Cioccodelizia Fondente Babbi 100 g di burro 2 uova 160 ml di latte Mezza bustina di lievito 1 pizzico di...
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Gallizioli Orzinuovi, dal sogno alla realizzazione.

A fine novembre abbiamo incontrato Matteo Rancati, dopo la nuova apertura della pasticceria Gallizioli di Orzinuovi, figlio di Claudio Rancati titolare delle pasticcerie Gallizioli, che abbiamo avuto occasione di conoscere per un'altro progetto nel 2013. Matteo Rancati ci racconta che è nato nel mondo dei dolci, ma non si definisce pasticciere, nonostante svariati corsi pro...
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POP – power of pink, Croccantino Ruby

Presentiamo questa fantastica ricetta estratta dalla demo dal titolo “I 5 COLORI DEL CIOCCOLATO” del 21 Ottobre, in collaborazione con il brand Barry Callebaut S.p.A., e la pastry chef Silvia Federica Boldetti come dimostratrice! Ecco di seguito le preparazioni che compongono la monoporzione!Croccantino RubyIngredienti:Rice crispies 130 g.  Cioccola...
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Pan di Spagna

Dalla demo del 24 Settembre intitolata “Bakery 2.0” con il brand Eurovo, ed il maestro Denis Dianin in collaborazione con il maestro e docente in CAST Alimenti Giuseppe Gagliardi, vi presentiamo una chicca su come poter realizzare un ottimo Pan di Spagna! Ingredienti:g. 500 Misto d’uovo Eurovo Service Élite g. 350 zucchero semolatog. 50 fecola di patateg. 300 farina di gran...
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Tiramisù Moderno

Dalla demo “Bakery 2.0” del 24 Settembre presso CAST Alimenti, con il brand Eurovo, ed il maestro Denis Dianin in collaborazione con il maestro e docente in CAST Alimenti Giuseppe Gagliardi, presentiamo una golosa alternativa alla classica ricetta del Tiramisù. ComposizioneMousse al mascarponeSavoiardo al caffèInzuppatura per tiramisùGelèe al caffeStreusel alle mandorle e c...
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Cake al gianduia con burro chiarificato liquido Corman

Ricetta proposta durante la giornata di Lunedì 16 settembre nella Demo dal titolo "ASPETTANDO L'AUTUNNO" con i brand Corman Italia e Molino Pasini e con il maestro Gianbattista Montanari come tecnico Corman Italia e dimostratore. Una giornata all'insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare utilizzando tutti i prodotti di queste due grandi aziende...
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Maledetto toscano.

Questa favolosa ricetta è presa dalla Demo del 16 Settembre in Artebianca dal titolo "ASPETTANDO L'AUTUNNO" con i brand Corman Italia e Molino Pasini. Una giornata all'insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare, utilizzando tutti i prodotti dell'Azienda Corman, di cui il maestro Gianbattista Montanari è tecnico italia, e Molino Pasini con cui co...
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HO.RE.CA 2020 Pavoni

Grazie alla lunga e fruttuosa collaborazione che Artebianca ha in essere con l'azienda Pavoni, vi presentiamo un nuovo ed innovativo catalogo. Pavoni Italia entra nel settore Hotellerie, Restaurant & Catering. E lo fa da protagonista. Il nuovo catalogo Ho.Re.Ca. 2020 presenta infatti una linea completa di stampi in silicone per la ristorazione, adatti alla preparazione ...
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Soufflé al cioccolato

Oggi vi presentiamo un'altra super ricetta realizzata durante la demo DESSERT AL PIATTO STELLATI per l’alta ristorazione del maestro Giuseppe Amato. I Brand ed i prodotti utilizzati sono di Agrimontana e Domori. Crema inglese al cioccolato:g 500 Latte frescog 80 Tuorli d’uovog 100 Zucchero semolatog 180 Copertura Morogoro 68% DomoriProcedimento: Portare ...
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Arte Bianca. Focaccia, pizza, pasta fresca, viennese, snack e pani dal mondo

Ecco finalmente disponibile il libro Arte Bianca a cura di Ugo Bassignani, Matteo Cunsolo, Gianni e Giulia Dodaj, Gianfranco Fagnola, Alessandro Marra, Ezio Rocchi e Marco Valletta. Italian Gourmet torna al mondo della panificazione, anche grazie al bagaglio che una rivista come il Panificatore ha saputo creare in trent’anni di attività, e con questo volume vuole raccon...
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