Dessert al piatto stellati

Si è svolta presso Cast Alimenti in aula Salvia, la demo organizzata da Artebianca con i partner Agrimontana e Domori in data 28 Giugno. Maestro e dimostratore, il Pastry chef Giuseppe Amato, che dal 2005 entra a far parte dello staff del famoso chef Heinz Beck, come capo pasticciere del ristorante La Pergola (tre stelle Michelin) del Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels...
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Bavarese di ricotta con Biscotto all’olio di zucca

Bavarese di ricotta con Biscotto all’olio di zucca
La Bavarese  di ricotta con Biscotto all’olio di zucca è il dolce preparato da Chef Piercarlo Zanotti durante “I formaggi in cucina, ricette, tecniche e abbinamenti” la prima Lezione di Chef della nuova edizione di Chef per una Notte.   PER LA BAVARESE • Panna 200 g • Ricotta 200 g • Zucchero 100 g • 2 fogli colla pesce • Panna semimontata 200 gr • Succo di 1...
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Dessert al piatto

Dessert al piatto - Loretta Fanella
La pasticceria si fa donna: Italian Gourmet presenta il nuovo titolo della collana "La nuova pasticceria" con protagonista Loretta Fanella, una delle pastry chef italiane più affermate in patria e all’estero. Nel curriculum di Loretta sono moltissime le collaborazioni stellate, dall’esperienza milanese con Carlo Cracco, alla parentesi spagnola del 2003, un viaggio dei sensi ...
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