“L’Arte del Dolce” creazioni per una nuova pasticceria

Lo shop Artebianca si riempie di splendide idee regalo per voi o per gli altri questo Natale, per poter realizzare magnifiche creazioni per le vostre vetrine. Il nuovo libro di Iginio Massari “L’Arte del Dolce. Creazioni per una nuova pasticceria”, racchiude in 60 ricette il talento indiscusso di un maestro della professione e la passione di tutti coloro che hanno fatto...
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Potenziare i prodotti da asporto

Continuano gli spunti dalla ricerca redatta da Barry Callebaut, riguardo i cambiamenti che il panorama dell'asporto della ristorazione e della pasticceria sta affrontando in questo 2020. I dessert ed il mondo della pasticceria in genere, ha subito un forte impatto nella vendita e nel rapporto col cliente durante quest’ultimo anno, e per questo risulta essenziale applicare ...
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Assets utili per reinventarsi

I ristoranti, le pasticcerie e le caffetterie hanno un proprio imprinting culturale e contribuiscono a creare un senso di vitalità. Sono un luogo di incontro, comunità, divertimento e condivisione importante. Il settore della somministrazione di cibo e bevande si è sempre fondato sull’esperienza: dai ristoranti sofisticati, in cui l'esperienza parte dal momento della prenotazi...
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La precottura sottovuoto a bassa temperatura

Uno dei "regali" delle festività Natalizie sta proprio nell'avere un pò di tempo libero in più, risultando essere il momento perfetto per sperimentare la cucina, e perchè no, la cucina sottovuoto.La CBT, la cottura a bassa temperatura, si è rivelata, in questi anni, una straordinaria tecnica di cucina dagli innumerevoli vantaggi. Si è però anche differenziata nel tempo e per q...
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Viva la ciccia. Scegliere, lavorare e cucinare la carne bovina.

La collana “i Tecnici di Italian Gourmet” torna a parlare di ingredienti, e lo fa scegliendo una delle grandi basi della cucina italiana e internazionale: LA CARNE. L’autore, Alberto Citterio, Milanese della classe del 1976, propone oltre 300 ricette, mirate a istruire su  come e per quanto tempo cuocerla, che tagli scegliere e come lavorarli per ottenere sempre i migl...
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International Taste Awards, il primo concorso Italiano del gusto!

International taste Awards, un altro entusiasmante appuntamento che vede Artebianca nelle vesti di sponsor tecnico. Nato dall’attenzione al mondo eno-grastronomico e dalla sincera passione per tutto quello che ne concerne, International Taste Awards si pone l’obbiettivo e il compito di selezionare, promuovere e sostenere il lavoro dei migliori artigiani, produttori, agricol...
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