Imparare dagli Errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria.

“Imparare dagli Errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria” è un volume a cura di Gabriele Bertoncino pubblicato da Italian Gourmet. Gabriele Bertoncini è un giovane pasticcere e imprenditore. Il portamento eretto, quasi di sfida, lo sguardo limpido e vivace, e tanta grinta: Gabriele affronta la vita a testa alta, con una capacità e una voglia di lav...
Leggi tutto

La confetteria moderna

Con il nuovo volume di Fabrizio Galla il catalogo libri di Italian Gourmet si arricchisce di un testo unico nel suo genere: il maestro torinese torna dopo dieci anni con un imperdibile manuale in cui svela e condivide le sue ricerche in materia di confetteria, illustrando tecniche affinate in anni di studio e sperimentazione. Ma non si accontenta e ci introduce anche nel mondo...
Leggi tutto

Delivery e take away

Consapevoli del difficile momento che la nostra ristorazione sta attraversando, Italian Gourmet - con il critico gastronomico Allan Bay e lo chef Alberto Citterio – presenta il nuovo volume della collana iTecnici dedicato al tema della cucina per il delivery e il take away. Questo volume si offre come una soluzione, una delle tante cose che a nostro parere un ristorante dev...
Leggi tutto

Pasticceria d’ autore. Proposte innovative tra dolce e salato

Nuovo libro di Italian Gourmet, in un viaggio a tutto tondo nell'universo dolce e salato. Marco Pedron si racconta, un giovane professionista che sta facendo molto parlare di sé, che ha molto da dire, e che ha messo tutto il suo sapere in questo volume che vanta anche la prefazione di Carlo Cracco… Per Marco Pedron, la colazione è un momento cruciale, da cui tutto ha i...
Leggi tutto

La Pasta Fresca. Tecniche e ricette innovative, aromatizzate, con e senza uova.

Un nuovo libro disponibile presso il nostro Cash & Carry & nel nostro shop di Elio Sironi e Allan Bay, dal titola La Pasta fresca. Tecniche e ricette innovative, aromatizzate, con e senza uova Italian Gourmet arricchisce la sua collana iTecnici con un volume completamente dedicato alla pasta fresca, con la curatela di Allan Bay, le tecniche e le ricette di Elio...
Leggi tutto

Piccola pasticceria salata

Per la collana Italian Gourmet, torna disponibile uno dei titoli di maggior successo di questo inesauribile quanto imprevedibile professionista. Piccola pasticceria salata, nelle parole stesse del suo autore, Luca Montersino, “non rappresenta per me uno dei tanti libri scritti per dare ricette e consigli ai miei colleghi, bensì l’espressione di un vero e proprio desiderio di m...
Leggi tutto