pasticceria professionale

Visione creativa della Tradizione

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Si è svolta lunedì 11 novembre una demo sulla ricettazione del Panettone organizzata da Artebianca in partnership con il brand Agrimontana, dimostratore Andrea Tortora. Un incontro > confronto con chi produce il panettone, teorico più che troppo tecnico dove i partecipanti si sono sentiti come sui banchi di scuola e hanno rivolto al maestro una serie di domande e posto situ...
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I 5 colori del cioccolato

by artebiancablog
Si è svolta lunedì 21 ottobre presso l'aula magna di CAST Alimenti la demo dal titolo "I 5 COLORI DEL CIOCCOLATO" in collaborazione con il brand Barry Callebaut S.p.A., dimostratrice la pastry chef Silvia Federica Boldetti supportata da Fabio Marmorio consulente esterno della Chocolate Academy di cui Silvia è Technical Advisor. Tante novità in questa giornata con Callebaut ...
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Dalle Demo Artebianca, vi proponiamo tante ricette e novità firmate Corman.

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Ecco di seguito tre prodotti innovativi, novità dal brand Corman, per caratteristiche e formati! BURRO CHIARIFICATO LIQUIDOCorman 99% m.g. Questo prodotto è ottimo per esaltare sapore e profumo in tutte le sue applicazione, per una maggiore morbidezza e per una lunga conservazione dei prodotti finiti. Il Burro chiarificato liquido a temperatura ambiente è già pronto a...
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Soufflé al cioccolato

by artebiancablog
Oggi vi presentiamo un'altra super ricetta realizzata durante la demo DESSERT AL PIATTO STELLATI per l’alta ristorazione del maestro Giuseppe Amato. I Brand ed i prodotti utilizzati sono di Agrimontana e Domori. Crema inglese al cioccolato:g 500 Latte frescog 80 Tuorli d’uovog 100 Zucchero semolatog 180 Copertura Morogoro 68% DomoriProcedimento: Portare ...
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Dessert al piatto stellati

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Si è svolta presso Cast Alimenti in aula Salvia, la demo organizzata da Artebianca con i partner Agrimontana e Domori in data 28 Giugno. Maestro e dimostratore, il Pastry chef Giuseppe Amato, che dal 2005 entra a far parte dello staff del famoso chef Heinz Beck, come capo pasticciere del ristorante La Pergola (tre stelle Michelin) del Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels...
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Golosa Pasticceria di Galatea: prodotti per preparazioni 100% naturali

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Linea-pasticceria-Galatea-Gelinova_Artebianca
Artebianca ha recentemente introdotto nel suo catalogo di materie prime per i professionisti del food i prodotti della nuovissima linea Golosa Pasticceria di Galatea, marchio di Gelinova Group srl, azienda veneta a conduzione familiare che da sempre ha puntato sui valori di una produzione etica. Galatea realizza, infatti, prodotti per il gelato artigianale e per la pasticcer...
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Il miglior libro di pasticceria professionale al mondo

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Giambattista Montanari vince il Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale con “pH 4.1 - Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”. Il maestro pasticcere nato a Forlì, che ha iniziato a 16 anni improvvisandosi apprendista pasticcere quasi per sbaglio, e che con passione e talento ha saputo avviare e gestire con successo div...
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Pavoflex 600×400

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Stampi in silicone Pavoflex 600x400
Stampi in silicone Pavoflex 600x400 e 400x300 mm di Pavoni Italia Gli stampi Pavoflex per monoporzioni e mignon, includono un'ampia gamma di forme originali, da quelle più high-tech, alle forme allungate, per creare dolci dall'aspetto tridimensionale e ricercato. Grazie ad un apparente sottosquadra, con le monoporzioni e le tortiere Pavoflex in silicone, si ottengono dolc...
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Una giornata dolce

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All'interno del ricco programma di dimostrazioni promosso da Artebianca, ieri, lunedì 6 giugno 2016, è stata la volta di "Una giornata dolce", demo organizzata con la collaborazione del nostro partner Italia Zuccheri presso gli spazi di CAST Alimenti, la scuola di cucina espressione di Artebianca. Come lascia intuire il titolo dello stesso evento, la giornata è stata tutta a...
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