Uovo di Tortora

Una ricetta di Andrea Tortora, uno speciale lievitato Pasquale realizzato con la farina Sua Altezza di Molino Pasini.Una favolosa alternativa alla classica Colomba. Lievito1° rinfresco del lievito  41 g Lievito naturale da mantenimento Pandoro45 g farina Sua Altezza Molino Pasini 20 g acqua a 24°C (44%)  Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea...
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La Colomba

La ricetta della Colomba, lievitato immancabile sulle tavole durante le festività Pasquali, nella sua versione più amata proposta da Molino Dallagiovanna. 1° ImpastoIngredienti 4000g Farina Panettone Molino Dalla Giovanna1200g Lievito Naturale2000g Acqua1000g tuorli1500g Burro1200g Zucchero Temperatura impasto finale: 26°C Procedimento: Mettere in impastatrice f...
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Sua altezza

Per Molino Pasini, la ricerca, l’innovazione e la presentazione di prodotti sempre più performanti è da sempre al primo posto. Per questo, successivamente alla presentazione di Riposata al mercato, la farina che ha rivoluzionato i grandi lievitate d’autore, quest’anno il brand presenta SUA ALTEZZA, un prodotto che permette ai lievitisti la possibilità di creare panettoni, p...
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Visione creativa della Tradizione

Si è svolta lunedì 11 novembre una demo sulla ricettazione del Panettone organizzata da Artebianca in partnership con il brand Agrimontana, dimostratore Andrea Tortora. Un incontro > confronto con chi produce il panettone, teorico più che troppo tecnico dove i partecipanti si sono sentiti come sui banchi di scuola e hanno rivolto al maestro una serie di domande e posto situ...
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Corman e Molino Pasini per le rivisitazioni di Montanari

Intrecci tra passato e futuro-Monatnari-Molino Pasini-Corman-Artebianca-demo
Lo scorso lunedì 17 settembre, presso le aule della scuola di Sant'Eufemia di Artebianca, si è tenuta Intrecci tra passato e futuro, demo combinata Corman Italia – Molino Pasini diretta dal pastry chef nonché tecnico dimostratore Giambattista Montanari. Questo evento è stato l’occasione per i due noti brand di presentare le novità di prodotto che sono state sapientemente mos...
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