Ricette pasticceria

Torta Bianca W2

14 Luglio 202315 Luglio 2023 by artebiancablog

Di Alberto Simionato, direttore Chocolate Academy™ con l'utilizzo della crema bianca W2 Callebaut. Le prime creme per prodotti da forno al mondo che portano il piacere e il gusto autentico dei cioccolati iconici 811, W2, RB1, del cioccolato Gold e delle nocciole di alta qualità nelle vostre applicazioni. Mousse per torta Ingredienti:150g di Crema W2 Callebaut35...

Mousse Gold

23 Giugno 202323 Giugno 2023 by artebiancablog

Una golosa proposta per un dessert al bicchiere dalla demo di lunedì 29 maggio con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, e la Pastry chef Marta Giorgetti. Mousse per bicchierino Ingredienti:150g Crema Gold Callebaut350g Panna liquida PreparazioneCon l’aiuto di una frusta miscelare la panna con la crema.Mettere in planetaria e mon...

Cheesecake Basco

20 Giugno 202320 Giugno 2023 by artebiancablog

Dalla Demo del 12 Giugno "Pasticceria d'eccellenza", con l'utilizzo dei prodotti Elle & Vire e la Pastry chef Debora Vena, una ricetta per un dolce amato da grandi e piccini. Dose per 3 torte da 20 cm di diametro FROLLINO DI RISO Ingredienti:110 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire Professionnel®65 g mandorle in polvere65 g zucchero a velo100 g farina di riso...

Monoporzione Bahia

13 Giugno 20238 Giugno 2023 by artebiancablog

Un guscio di cioccolato al latte racchiude tutti i sapori tropicali del Brasile.Cacao, cocco, ananas e mango in una monoporzione decisa ed esotica, realizzata durante la demo di lunedì 29 maggio la demo con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, con la Pastry chef Marta Giorgetti. FROLLA AL COCCO Ingredienti:200g Burro180g ...

Torta Caramile

9 Giugno 20238 Giugno 2023 by artebiancablog

Dalla demo di lunedì 29 maggio con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, con la Pastry chef Marta Giorgetti una golosa e bellissima ricetta, CARAMILE. L’avvolgenza del caramello si combina alla delicatezza della camomilla in fiori e della mandorla in una torta fresca, leggera e floreale. Dosi per 6 torte. BISQUIT MANDOR...

Croissant cioccolato e pomodoro

30 Maggio 202323 Maggio 2023 by artebiancablog

Uno proposta originale e alternativa al classico croissant salato, dalla demo dell'8 maggio la demo con il nostro partner Corman italia, in CAST Alimenti presso l’aula magna. Ingredienti:Massa di cacao g 60Panna Corman Selection 35% mgg 105Burro Tradizionale Corman 82% mg -blocchig 45Farina LievitatiMolino Pasini g 660Latte freddo g 240Licoli g 150Lievito di birra g 45Cacao...

Tartelletta curcuma, pesce spada e cream cheese

16 Maggio 202318 Maggio 2023 by artebiancablog

Ricetta di pasticceria salata presentata durante la Demo Corman svoltasi il giorno 8 Maggio presso Cast Alimenti, a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia…gustosa, accattivante, un ottima proposta per la vostra vetrina. Pasta Sableè alla curcuma Ingredienti350g Farina frolla di Molino Pasini200g Burro tradizionale Corman 82% mg blocchi2g Curcuma4g Sale50g ...

Salatino bellavista bacon e banana

9 Maggio 20239 Maggio 2023 by artebiancablog

Ricetta di pasticceria salata presentata durante la Demo Corman dell’8 Maggio presso Cast Alimenti, a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia...una novità da proporre nella vostra vetrina. Pasta sfogliaIngredienti: 2500g Farina sfoglia Molino Pasini690g Acqua 300g Burro tradizionale Corman 82%mg in blocchi75g Estratto di malto diastatico 5000up60g Sale...

Pates de fruit ai frutti di bosco

26 Aprile 202327 Aprile 2023 by artebiancablog

Dalla demo di Lunedì 17 aprile "Torte Moderne" con il nostro partner Boiron, condotta dal Pastrychef Alessandro Tiscione una golosa ricetta per un Pates de fruit ai frutti di bosco. Una ricetta ideale per una proposta semplice ma irresistibile per grandi e piccini, con tutta la bontà dei frutti di bosco. Consigli dallo chef: Utilizzare una casseruola a triplo fondo in...

Le novità dal mondo Gelecta

14 Aprile 202327 Aprile 2023 by artebiancablog

Gelecta. Texture, essenza dei grandi sapori. Con la collaborazione di Francesco Boccia, Yuri Cestari e Massimo Pica, Gelecta presenta due nuovi formidabili prodotti. Gelecta cream e Gelecta Cold, esperti della texture con tecnologia TECH-IN-TEXTURE. Questa tecnologia naturale garantisce ai professionisti texture tecniche perfette. TECH-IN-TEXTURE® è il primo nucleo te...