pasticceria

Colomba gianduiosa

14 Marzo 20231 Marzo 2023 by artebiancablog

A cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia. Una proposta irresistibile col l'utilizzo del cioccolato per rendere la classica colomba ancora più golosa. Dose per 16 colombe da 1 Kg 1° Impasto ore 17,30Panna Corman Selection 35% mg g1000 Zucchero g765Tuorlo d'Uovo g500Estratto dimalto diastatico UP 4500/5000 g90Acqua g980Lievito madre g750Farina Panetton...

Gruppo Saima – Artebianca

11 Gennaio 202324 Gennaio 2023 by artebiancablog

Chiudendo il 2022 con obiettivi lungimiranti e grandi traguardi raggiunti, Artebianca annuncia con orgoglio una grande novità per questo 2023. Gruppo Saima+Artebianca, l’unione nel Pastry & Bakery che genera futuro. Matrimonio all’insegna della qualità, quella tra Artebianca e Gruppo Saima. leader in Campania, Lazio, Umbria e Toscana, dando vita a una realtà distribu...

Creamisù nocciole e caffè

20 Dicembre 20221 Dicembre 2022 by artebiancablog

Da Elle & Vire Professionel una ricetta per un dolce amato da tutti. Un'idea golosa da inserire in vetrina per una variante del classico Tiramisù. Una reinterpretazione del classico tiramisù in versione trendy, grazie all’utilizzo del Cream Cheese Francese nelle creme a cui dona gusto e struttura. Dosi per 25 bicchierini da 85g circa. Creamisù Ingredienti250 g...

Amaretti morbidi di Acqui terme

8 Novembre 20223 Novembre 2022 by artebiancablog

Dalle ricette Infundo una proposta della Pastry Chef Federica Russo. Ingredienti per 60 porzioni: 430g mandorle bianche in polvere 70g mandorle amare in polvere 450g Zucchero Impalpabile Infundo 0,5g bicarbonato d’ammonio 120g albume fresco 100g Zucchero Vagliato Medio Infundo 20g miele Procedimento: Nel mixer frullare finemente le mandorle bianche, le mandorle a...

La grande pasticceria italiana 2

4 Febbraio 20221 Febbraio 2022 by artebiancablog

Grazie al successo del primo volume, ed a distanza di quasi due anni, il Maestro Pastry Chef Iginio Massari torna a incantarci con la grande pasticceria italiana: quella autentica, quella fatta a regola d’arte, quella in cui tutti ci riconosciamo, quella che ognuno di noi conserva legata ai momenti più preziosi.Che si tratti di una classica torta da ricorrenza o di una brioche...

Minidessert facili e allettanti, Il Parfait

4 Gennaio 202230 Dicembre 2021 by artebiancablog

Con l'utilizzo dei nuovi prodotti Debic inseriti come referenza da Artebianca, ecco un dessert bello e gustoso, come proposta per le vostre vetrine. Classici come la Crème Brûlée francese, la Panna Cotta italiana, il Tiramisù , il Parfait e la deliziosa Mousse al cioccolato sono ideali per porzioni più piccole. Prova a servirli in piccoli contenitori di vetro. In questo ...

Sosa

2 Luglio 20212 Luglio 2021 by artebiancablog

Vi presentiamo un nuovo brand selezionato ed inserito nella gamma di prodotti Arte Bianca, Sosa, azienda spagnola che produce ingredienti di alta qualità destinati al canale food. Nello specifico, con più di 3000 referenze, si posiziona come azienda di riferimento per il canale gelateria e pasticceria. Sosa è stata selezionata per essere un’azienda fortemente innovativa con...

Tatin di mele

1 Giugno 202125 Maggio 2021 by artebiancablog

Vi presentiamo una splendida ricetta firmata Corman a cura di Lluis Costa, Pastry Chef e titolare della Pasticceria Vallflorida Xocolaters e Ambasciatore Corman Spagna. Un’idea originale per le vostre proposte in vetrina. Impasto Croissant Ingredienti:2850g Farina 00 p/l 0,55750g Acqua700g Latte260g Zucchero330g Pasta madre90g Miele60g Lievito di birra60g Sale410g Bur...

Chocotart Ruby

6 Aprile 202123 Marzo 2021 by artebiancablog

Frolla croccante e un ripieno goloso con il cioccolato Ruby di Callebaut per queste belle e stuzzicanti tartellette. Frolla alla mandorla Ingredienti:195g Burro195g Zucchero a velo150g Polvere di mandorla380g Farina debole85g Albumi1g Vaniglia baccelli1g Sale Preparazione:Impastare burro vaniglia e zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli...

Artebianca a sostegno delle promesse italiane per la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021

26 Febbraio 202118 Febbraio 2021 by artebiancablog

In queste settimane abbiamo avuto modo di scoprire i talentuosi giovani pasticceri che compongono il Team Italia che parteciperà alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021. Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia sono le personalità che compongono il team che rappresenterà il nostro paese a Lione nell’anno corrente. Alla vittoria sono arrivati Andrea Restuccia per l...