Glassa Ruby

Glassa Ruby
Un'altra semplice ricetta base per la pasticceria realizzata con Ruby, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut. Resa: 1200 g di ganache   Ingredienti e procedimento • Acqua 39 g • Glucosio 233 g • Zucchero 233 g Scaldare a 104°C.   • Purea di lamponi 110 g massa di gelatina 233 g • Mona Lisa Power Flowers™ Red NON-AZO 2 g •...
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Crema al burro Ruby

Crema al burro Ruby
Una semplice ricetta per iniziare ad utilizzare RUBY RB1, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut. Vediamo come preparare la crema di burro, una base versatile utilizzabile per dolci, bonbon o barrette e nei dessert. Resa: 1200g   Ingredienti • Burro PF28 375 g • Burro di cacao Callebaut® CB-655 450 g • Finissimo cioccolato Ruby RB1 375 g &nb...
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