Mousse al cioccolato Ruby e crumble al cacao

In questa ricetta proposta da Callebaut, ritroviamo alcuni ingredienti classici della pasticceria, che abbinati tra loro creano un’esperienza di gusto esplosiva. Il dessert propone un gustoso abbinamento per esaltare il gusto fresco e fruttato del cioccolato Ruby con l’irresistibile croccantezza del crumble fondente. Una vera sinfonia per il palato che saprà sorprendere i c...
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Base per gelato al cioccolato Ruby

Una golosa ricetta proposta da Callebaut, per stupire la vostra clientela con un gusto di gelato unico. Ecco un gusto di gelato che saprà estasiare le papille gustative dei vostri clienti grandi e piccini. Per una merenda o un fine pasto perfetto, grazie al delizioso gusto fresco con note acidule che contraddistingue ruby. Per preservare il gusto e il colore naturale di ...
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Cremoso con Ruby Rb1

Bellissima e golosissima questa ricetta proposta da callebaut con l'utilizzo del cioccolato Ruby Rb1. Con l'utilizzo del cremoso, e grazie al suo gusto vellutato e irresistibile, conferisce una consistenza unica alle creazioni di pasticceria e diventa ancor più interessante quando viene abbinato a consistenze diverse come spugnose, croccanti o mousse. Per creare un cremo...
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Chocotart Ruby

Frolla croccante e un ripieno goloso con il cioccolato Ruby di Callebaut per queste belle e stuzzicanti tartellette. Frolla alla mandorla Ingredienti:195g Burro195g Zucchero a velo150g Polvere di mandorla380g Farina debole85g Albumi1g Vaniglia baccelli1g Sale Preparazione:Impastare burro vaniglia e zucchero a velo fino ad ottene­re un composto omogeneo. Aggiungere gli...
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Mendicanti al Ruby

Un'interessante ricetta proposta da Callebaut. Coloriamo la vetrina… Abbinando il cioccolato ruby alla frutta a guscio e candita si otterrà un caleidoscopio di gusti naturali e nuance che risulterà irresistibile per gli appassionati del cioccolato per gusto e vista.Si tratta di una variazione con un tocco di creatività in più nella scelta degli ingredienti. Ricetta veloce n...
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Ruby Lemon

Una ricetta esclusiva della Pastry Chef di Silvia Federica Boldetti, creata con l’utilizzo del cioccolato Ruby RB1 by Callebaut. Il cioccolato Ruby è la quarta tipologia di cioccolato, la cui colorazione tipica deriva dalla naturale presenza di pigmenti rubino all’interno della fava. Il gusto è intenso e fruttato, con note fresche e leggermente acidule, ricordando i frutti ...
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POP – power of pink, Croccantino Ruby

Presentiamo questa fantastica ricetta estratta dalla demo dal titolo “I 5 COLORI DEL CIOCCOLATO” del 21 Ottobre, in collaborazione con il brand Barry Callebaut S.p.A., e la pastry chef Silvia Federica Boldetti come dimostratrice! Ecco di seguito le preparazioni che compongono la monoporzione!Croccantino RubyIngredienti:Rice crispies 130 g.  Cioccola...
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Ruby Sacher

Ruby Sacher
Una deliziosa rivisitazione in rosa Ruby della classica Sachertorte, la torta al cioccolato più famosa al mondo. Realizzata dalla Pastry Queen Silvia Federica Boldetti, durante la demo "Oro e rubino: i colori preziosi del cioccolato" dedicata ai cioccolati Callebaut Ruby e a Gold.   COMPOSTO SACHER (per circa 5 Sacher) Ingredienti e procedimento • Burro 300 g ...
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Oro e rubino: i colori preziosi del cioccolato

Oro e rubino: i colori preziosi del cioccolato
Lunedì 18 Marzo si è svolta nell’aula magna di CAST Alimenti, la demo organizzata da Artebianca per il Brand Callebaut, in rappresentanza Salvatore Curto, Business Development Manager Callebaut. Dimostratrice l’energica e coinvolgente Silvia Federica Boldetti, in questa demo dedicata a Ruby e a Gold, per la prima volta trasmessa in diretta fb sul canale di Artebianca, dove re...
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Glassa Ruby

Glassa Ruby
Un'altra semplice ricetta base per la pasticceria realizzata con Ruby, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut. Resa: 1200 g di ganache   Ingredienti e procedimento • Acqua 39 g • Glucosio 233 g • Zucchero 233 g Scaldare a 104°C.   • Purea di lamponi 110 g massa di gelatina 233 g • Mona Lisa Power Flowers™ Red NON-AZO 2 g •...
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