Vi proponiamo oggi una ricetta per il più classico dei dolci pasquali, la Colomba. Ricetta a cura di Giambattista Montanari, dimostratore Corman. Ingredienti: 1° impasto Farina 00 “Farina del mio sacco” Molino Pasini linea pasticceria 4.000 grZucchero 1.250 grAcqua a 30°C 1.450 grLievito naturale maturo 1.250 grBurro Tradizionale Corman 2.000 grTuorli 1.000 grEstratto di malto in […]
E’ risaputo che i dolci fanno bene all’umore, e in questo periodo c’è un gran bisogno di dolcezza e di ritagliarsi dei momenti insieme alla propria famiglia. Ecco perché abbiamo pensato ad una Cooking therapy, con ricette facili e golose. Con lo Chef Giambattista Montanari, tecnico dimostratore Corman, che, in collaborazione con l’azienda, presentiamo la […]
Idee sfiziose per un catering moderno, in collaborazione con Corman Italia e i suoi tecnici Giambattista Montanari e Carlo Pavesi, vi presentiamo la ricetta per i paninetti gastronomici, ideali per qualsiasi buffet. Qui sono proposti nelle versioni curcuma e pepe nero, carote e zenzero, cacao e segale. Ma le proposte potrebbero essere infinite, vi invitiamo […]
Una ricetta per un cake a regola d’arte grazie all’esperienza del Maestro Pastry Chef Giambattista Montanari, con utili spunti per realizzare cake particolarmente morbidi, sviluppati e con una migliore e più lunga conservazione, grazie anche alla qualità dei prodotti Corman. Ingredientidosi per 5 cake da 465 g Ingredientidosi per 5 cake da 465 g Per […]
Giambattista Montanari, Pastry Chef Corman, propone la ricetta del suo croissant al cioccolato; per evitare errori e ottenere un risultato perfetto, suggerisce qualche piccolo accorgimento. IngredientiDosi per 30 croissant da 65 g Poolish:Farina 00 320 W p/l 0,50 g 314 Acqua g 356Lievito di birra g 10 Per l’impasto:Poolish g 680Farina 00 320 W p/l […]
Corman, da sempre grande esperto nel mondo del burro, facendo tesoro del prezioso scambio che tutti i giorni dell’anno ha con i propri clienti, spiega le principali criticità che incontra e i piccoli accorgimenti per ovviarle, per un risultato perfetto in ambito pasticceria. Iniziamo con la pasta frolla per fondi. Corman oltre ad offrire prodotti […]
Ricetta proposta durante la giornata di Lunedì 16 settembre nella Demo dal titolo “ASPETTANDO L’AUTUNNO” con i brand Corman Italia e Molino Pasini e con il maestro Gianbattista Montanari come tecnico Corman Italia e dimostratore. Una giornata all’insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare utilizzando tutti i prodotti di queste due […]
Questa favolosa ricetta è presa dalla Demo del 16 Settembre in Artebianca dal titolo “ASPETTANDO L’AUTUNNO” con i brand Corman Italia e Molino Pasini. Una giornata all’insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare, utilizzando tutti i prodotti dell’Azienda Corman, di cui il maestro Gianbattista Montanari è tecnico italia, e Molino Pasini […]
Si è svolta lunedì 16 settembre la Demo dal titolo “ASPETTANDO L’AUTUNNO” con i brand Corman Italia e Molino Pasini. Maestro Giambattista Montanari. Una giornata all’insegna di ricette creative dedicate alla stagione che sta per arrivare utilizzando la gamma di prodotti dell’Azienda Corman di cui Montanari è tecnico Italia e Molino Pasini con cui collabora […]
Per il catering moderno, ecco nuove idee e spunti per aperitivi e buffet. Come questo piccolo savarin al nero di seppia, la nuova ricetta di Giambattista Montanari e Carlo Pavesi, i Pastry Chef Corman. Il Savarin è realizzato con il Burro Corman Noisette, per una maggiore morbidezza e una piacevole nota caramellata, a contrastare il […]