Prodotti

Crostate e plumcake, i miei dolci da viaggio classici e moderni

by artebiancablog
Un volume per la collana iTecnici di Italian Gourmet, curato da Davide Malizia, il re dello zucchero nonché pluripremiato campione di pasticceria. Un libro ricco di spunti per chi vuole ampliare la propria proposta in pasticceria attraverso i dolci da forno ispirati alle antiche torte da credenza. “Crostate e plumcake” si compone di una parte introduttiva, quattro capitoli...
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Bake in colour con le nuove creme spalmabili Callebaut

by artebiancablog
New entry in casa Callebaut, nuovissime Creme al Cioccolato, una vera delizia in una forma cremosa da utilizzare a temperatura ambiente, ideali per farcire i prodotti da forno e le golose creazione di pasticceria. Una novità che aiuterà panificatori e pasticceri nel proporre alla propria clientela nuovi prodotti che daranno una nuova "forma" al cioccolato in termini di gust...
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Prodotti IREKS

by artebiancablog
Un consumatore sempre più attento ai dettagli e una ristorazione in continua evoluzione sono i presupposti per la ricerca di materie prime e ingredienti che partendo da sapori, colori, profumi e consistenze della nostra tradizione, permettono di innovare con suggestioni sempre nuove.Il pane... l’elemento centrale della tavola!La pizza… sublime espressione della fantasia italia...
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Crostate e plumcake i miei dolci da viaggio classici e moderni

by artebiancablog
Artebianca ha selezionato per voi un nuovo volume, "Crostate e plumcake. I miei dolci da viaggio classici e moderni" di cui l'autore è Davide Malizia, pluripremiato campione di pasticceria, per la collana iTecnici di Italian Gourmet. Un libro ricco di spunti per chi vuole ampliare la propria proposta in pasticceria attraverso i dolci da forno ispirati alle antiche torte da...
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Monoporzioni lievitate

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Un volume a cura di Stefano Laghi, Alessandro Bertuzzi, della collana Extra. Questo libro vede debuttare insieme Laghi e Bertuzzi, per condividere con entusiasmo e competenza il loro progetto di pasticceria circolare. Professionisti e appassionati vengono invitati a osservare il mondo delle prime colazioni, e più in generale delle viennoiserie e delle merende dolci e salate...
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La grande pasticceria italiana 2

by artebiancablog
Grazie al successo del primo volume, ed a distanza di quasi due anni, il Maestro Pastry Chef Iginio Massari torna a incantarci con la grande pasticceria italiana: quella autentica, quella fatta a regola d’arte, quella in cui tutti ci riconosciamo, quella che ognuno di noi conserva legata ai momenti più preziosi.Che si tratti di una classica torta da ricorrenza o di una brioche...
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Gelatology

by artebiancablog
Questo volume a cura di Paolo Cappellini, tratta di gelato, un prodotto editoriale completamente nuovo nella sua impostazione e nei contenuti, cosa che si può notare fin da subito dando anche solo una rapida lettura all'introduzione. Si parla di quello che accade quando viene realizzato il gelato, quali sono i fenomeni che influenzano la sua produzione, la sua conservazione...
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Fermentazioni

by artebiancablog
Dalla collana I Tecnici, un volume dedicato al mondo della fermentazione, con Mattia Baroni, Lorenza Conterno, Manuela Vanni verranno affrontate diverse tematiche di questo affascinante mondo, tra cui: Tecniche, ispirazioni, vantaggi di un processo di trasformazione del cibo che nasce agli albori dei tempi: questo l'affascinante racconto illustrato in “Fermentazioni”. Con ...
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Risotti senza confini

by artebiancablog
Un nuovo volume dalla collana Extra, che vede come autori Allan Bay e Marcelina Car è ora disponibile sullo shop Artebianca o presso il Cash & Carry. Un libro che si rivolge a cuochi professionisti ed appassionati, per sperimentatori e visionari: il risotto supera i confini della tradizione prendendo nuove forme con 300 ricette in tutto, che nel piatto vengono servite c...
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A XMAS LOVE le novità dal mondo Pavoni

by artebiancablog
Nvità Natale e San Valentino. Le novità Pavoni Italia sono pronte ad arricchire la tua offerta dedicata a queste due festività. Nuove emozioni per le feste più amate, capaci di catturare l’attenzione degli appassionati: stampi termoformati, Choco Bar Moulds, stampi in silicone per torte, tronchetti e monoporzioni. Una vera e propria dimostrazione d’amore, da creare insieme....
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