Le Ricette di Artebianca, il nuovo format con ricette esclusive create per Artebianca e realizzate dagli Chef insieme ad amici e appassionati di cucina.
Ogni ricetta un ospite a sorpresa!
Per festeggiare il modo alternativo il Carnevale, lo Chef Piercarlo Zanotti, in cucina con Alessandra Iaria di Dai Cuciniamo con la Iaia, stupisce con la sua rivisitazione delle chiacchier...
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Ricette pasticceria
Love, Petit Gateau al cocco e fragola
Ricetta di Antonio Bachour per Pavoni Italia.
Realizzata con LOVELY, lo stampo in silicone per monoporzioni Pavoflex nato dalla collaborazione tra il Pastry Chef Antonio Bachour e Pavoni Italia.
TORTA DI MANDORLE
• Pasta di mandorle 170 gr
• Burro senza sale 170 gr
• Zucchero semolato 170 gr
• 1 baccello di vaniglia, tagliato sulla lunghezza e raschiato
• 3 uova gr...
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Tiramisù Veg
Ricetta Veg dello Chef vegetariano e vegano Stefano Broccoli realizzata con i prodotti Molini Spigadoro durante la demo “Pasticceria 4.2: Pasticceria Moderna VS Pasticceria Vegana".
CREMA
• Noci macadamia ammollate in acqua per 4 ore 500 gr
• Malto di riso 300 gr
• Gusto e Colore Yellow Molini Spigadoro 15 gr
• Capsula di fermenti lattici (facoltativa) 1
PAN DI SPAGNA...
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Chese Cake ai lamponi
Ricetta realizzata dalla Pastry Chef Giulia Cerboneschi, durante la demo di ieri “Pasticceria 4.2: Pasticceria Moderna VS Pasticceria Vegana”, organizzata da Artebianca in collaborazione con Molini Spigadoro.
BISCOTTO
• Biscotti Secchi 500 g
• Burro fuso 220 g
Amalgamare il tutto e ricoprire il fondo di una tortiera 24cm di diametro, assicurandosi di avere un’...
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Il Tiramisùper
Un'anticipazione della demo di lunedì prossimo, organizzata da Artebianca in collaborazione con Molini Spigadoro. Durante il corso si parlerà di "Pasticceria 4.2: Pasticceria Moderna VS Pasticceria Vegana".
La ricetta di oggi è il Tiramisùper della Pastry Chef Giulia Cerboneschi, deliziosa variante ricoperta da glassa di caffè di uno dei dolci più celebri della pasticceria i...
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Tegole valdostane
Sottilissime e buonissime, le Tegole valdostane, sono delle cialde a base di nocciole e mandorle tipiche della Valle d'Aosta.
Creati negli anni '30, questi squisiti biscottini, leggeri e fragranti, sono perfetti per la colazione, per la merenda o da accompagnare al caffè.
Di seguito la ricetta proposta da Molino Pasini, realizzata con la Farina ideale per dolci e frolle.
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Crème brulée al cardamomo
Una Crème brulée spettacolare è la ricetta proposta dal Maestro Denis Dianin durante la demo "Sofisticate Proposte", organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Dallagiovanna.
CREMA AL CARDAMOMO
• Panna g 800
• Latte g 200
• Tuorlo g 200
• Zucchero g 150
• Cardamomo in polvere g 4
Pesare e miscelare insieme tutti i liquidi e unire lo zucchero m...
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Aria di sfoglia, ciliegie e Kirsch
Tono su tono: il colore della ciliegia dà il carattere di questa creazione che gioca sulle sfumature del rosso, in un’alternanza di sfoglia, crema al Kirsh e ciliegie fresche.
Aria di sfoglia, ciliegie e Kirsch è una ricetta del Maestro Giancarlo Perbellini, pubblicata sul suo nuovo volume Millesfoglie, edito da Italian Gourmet.
COMPOSIZIONE
Sfoglia inversa
Crema al Kirsc...
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Tradizione in Evoluzione. Arte e scienza in pasticceria. Leonardo Di Carlo
La visione contemporanea della pasticceria.
Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione – arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio.
Con questo sostanzioso volume, egli segna una nuova alba in ...
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Da Bronte a Bruxelles
Ricetta presentata durante la demo Callebaut "Viaggio nel mondo del cioccolato", organizzata da Artebianca in collaborazione con il Chocolate Academy™ Center di Milano e presentata dal chocolate designer e pastry chef campione del mondo Davide Comaschi.
CAKE MERINGATO AL PISTACCHIO
• Burro fresco 222 g
• Zucchero a velo 37 g
• Pasta pistacchio 37 g
• T...
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