Crostata salata

Crostata salata
Ricetta realizzata durante la demo Sofisticate Proposte, condotta dal Pastry Chef Denis Dianin e organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Dallagiovanna. La crostata salata è uno dei due dolci gastronomici preparati durante la demo, ricette dolci con una restituzione gustativa salata.   FROLLA • Farina tipo 1 “Uniqua Bianca” Molino Dallagiovanna 40...
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Le Sofisticate Proposte di Denis Dianin

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Si è tenuta lo scorso lunedì 15 ottobre l’interessantissima demo Sofisticate Proposte, condotta dal Pastry Chef Denis Dianin e organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Dallagiovanna. Nell’aula magna di CAST Alimenti (Centro Arte, Scienza e Tecnologia dell’Alimento), l’istituto di formazione e aggiornamento nato a Brescia nel 1997 in collaborazione con Artebianc...
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Il Panettone: da popolare dolce milanese “improvvisato” a prodotto d’eccellenza nel mondo

Il Panettone_Artebianca
Il Panettone è il tipico e più famoso dolce milanese da sempre associato al Natale. Ampiamente diffuso in tutta Italia dalla seconda metà del secolo scorso, anche grazie alla produzione industriale e alla grande distribuzione organizzata, oggi il Panettone è divenuto un dolce di fama internazionale reinterpretato in modo creativo dai migliori Pastry Chef. La nascita di quest...
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Crostata di mele

Crostata di mele - Molino Dallagiovanna
Un classico dei dolci italiani, la crostata di mele! La ricetta di oggi è quella proposta dal Maestro Denis Dianin durante la demo Innovazioni in Pasticceria, organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Dallagiovanna.   FROLLA • Farina “Uniqua Bianca” - Molino Dallagiovanna g 956 • Zucchero g 382 • Burro g 478 • Tuorlo g 181 • Sale g 1 • 1 Baccell...
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Crostata di frutta

Crostata alla frutta
Deliziosa torta di frutta realizzata dal Maestro Denis Dianin durante la demo Innovazioni in Pasticceria, organizzata lunedì 30 ottobre da Artebianca in collaborazione con Molino Dallagiovanna.   Vediamo ingredienti e procedimento! FROLLA • Farina “Uniqua Bianca” - Molino Dallagiovanna g 956 • Zucchero g 382 • Burro g 478 • Tuorlo g 181 • Sale g 1 • 1 Bacc...
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Innovazioni in Pasticceria

Innovazione in pasticceria_Artebianca_Dallagiovanna_Dianin
La demo di lunedì 30 ottobre, Innovazioni in Pasticceria, è stata l’occasione per molti professionisti di conoscere meglio Molino Dallagiovanna, un’azienda italiana dalla grande storia che negli ultimi anni ha saputo divenire un punto di riferimento internazionale. Organizzata da Artebianca presso CAST Alimenti, la demo condotta dal Maestro Denis Dianin, Accademico AMPI dall...
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Le Farine Speciali Dallagiovanna

Le Farine Speciali Dallagiovanna
Di speciale, nelle farine Dallagiovanna, c’è tutto: i grani più adatti, i metodi di analisi e ricerca delle miscele, le lavorazioni migliori della tradizione e i macchinari più all’avanguardia. Infine, di speciale ci sono loro: i Maestri del Laboratorio d’Arte Bianca, importanti professionisti del settore e insegnanti nelle più rinomate scuole d’Italia, che con la loro arte e l...
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Tarte Citron con Uniqua Bianca

Tarte Citron
Ricetta a cura del Maestro Denis Dianin per Molino Dallagiovanna. Con i suoi quasi 200 anni d'esperienza nella selezione dei migliori grani e grazie all'incessante attività di ricerca per offrire al mercato dei professionisti materie prime dalle eccezionali caratteristiche, Molino Dallagiovanna è oggi un brand italiano conosciuto in tutto il mondo. Denis Dianin, di cui ab...
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Brioche italiana integrale al mirtillo

Brioche italiana integrale con Uniqua Gialla e Rossa
Ricetta creata per Molino Dallagiovanna, storica azienda piacentina che da quasi 200 anni seleziona i migliori grani per ottenere farine di eccezionale qualità, dal maestro pasticcere Denis Dianin, Accademico AMPI, l'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, circuito che rappresenta la sintesi massima della professionalità nell'ambito della pasticceria nazionale di livello sup...
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