La rubrica dei nostri maestri: Giambattista Montanari

Vi presentiamo un altro dei nostri Maestri della nostra rubrica a loro dedicata. Oggi vi parliamo di Giambattista Montanari. Giambattista Montanari nasce a Ravenna e inizia la carriera di pasticcere nel 1979. Nel percorso della sua professione ha avviato e gestito diverse pasticcerie e ricevuto numerosi premi, partecipando a concorsi prestigiosi sia nazionali che internazio...
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HO.RE.CA 2020 Pavoni

Grazie alla lunga e fruttuosa collaborazione che Artebianca ha in essere con l'azienda Pavoni, vi presentiamo un nuovo ed innovativo catalogo. Pavoni Italia entra nel settore Hotellerie, Restaurant & Catering. E lo fa da protagonista. Il nuovo catalogo Ho.Re.Ca. 2020 presenta infatti una linea completa di stampi in silicone per la ristorazione, adatti alla preparazione ...
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Bavarese di ricotta con Biscotto all’olio di zucca

Bavarese di ricotta con Biscotto all’olio di zucca
La Bavarese  di ricotta con Biscotto all’olio di zucca è il dolce preparato da Chef Piercarlo Zanotti durante “I formaggi in cucina, ricette, tecniche e abbinamenti” la prima Lezione di Chef della nuova edizione di Chef per una Notte.   PER LA BAVARESE • Panna 200 g • Ricotta 200 g • Zucchero 100 g • 2 fogli colla pesce • Panna semimontata 200 gr • Succo di 1...
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