Glassa Ruby

Glassa Ruby
Un'altra semplice ricetta base per la pasticceria realizzata con Ruby, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut. Resa: 1200 g di ganache   Ingredienti e procedimento • Acqua 39 g • Glucosio 233 g • Zucchero 233 g Scaldare a 104°C.   • Purea di lamponi 110 g massa di gelatina 233 g • Mona Lisa Power Flowers™ Red NON-AZO 2 g •...
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