Rocher alle mandorle

Dalla demo del 26 settembre "Cioccolateria e Snack" presso l’aula magna di CAST Alimenti con i nostri partners: Agrimontana Spa e Domori, una ricetta di pralina, ideale come snack, realizzata dal Pastry Chef Yuri Cestari.Uno spunto interessante da inserire come proposta di vetrina. Ingredienti: g 200 Vidamà Copertura latte 42% Domorig 20 Olio di vinacciolog 350 Mandorle...
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Sorbetto di cioccolato Domori Morogoro

Un goloso gusto di sorbetto da proporre alla vostra clientela con tutto l'aroma dell'irresistibile cioccolato Domori dalla demo di Lunedì 23 maggio "Frozen pastry" con lo chef Palmiro Bruschi in collaborazione con il nostro partners AGRIMONTANA presso l’aula magna di CAST Alimenti. SCIROPPO AL 50% STABILIZZATO: Ingredienti:g 465 Acquag 350 Saccarosiog 104 Glucosio dry DE...
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Uovo di cioccolato

Un pò di idee per i nostri artigiani alle prese nella produzione di Colombe e Uova di Cioccolato. Una simpatica variante utilizzando lo stampo Martellato ed il finissimo cioccolato Domori. Scegliendo questo prodotto si collaborerà salvaguardia del nostro pianeta, donando parte del ricavato all’onlus Save the Planet.  Occorrente: Dotatevi di un paio di guanti i...
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Caramello Mou Salato

Dalla Demo del 10 Febbraio Domori & Magic Temper, la stabilizzazione dei cristalli, con il maestro Pastry Chef Francesco Boccia, presso l’aula magna di Cast Alimenti, presentiamo la ricetta del Caramello Mou Salato con l’utilizzo dei prodotti Agrimontana e Domori e del Magic Temper. Ingredienti: Zucchero 285 grDestrosio 100 grPanna 430 grSciroppo di glucosio 40 DE 90...
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Cremino gianduia e mandarino

Dalla Demo del 10 Febbraio nell'aula magna di Cast Alimenti con il maestro Pastry Chef Francesco Boccia, dal titolo Domori & Magic Temper, la stabilizzazione dei cristalli, presentiamo la ricetta del Cremino Gianduia e Mandarino con l’utilizzo dei prodotti Agrimontana e Domori. Cremino al Gianduia Ingredienti: Copertura al latte Vidamà 38% Domori, Costa d’Avorio 5...
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La Cultura del Cacao

Si è svolta in aula Salvia presso CAST Alimenti, lunedì 9 settembre la demo Sensoriale del Brand Domori sulla Cultura del Cacao. Dimostratrice la dott.ssa Veggi Valeria, che ha accolto il pubblico di 30 professionisti del settore con una campionatura selezionata del brand Domori di cui è degustatore e selezionatore di cacao.Il programma prevedeva la presentazione delle tecnich...
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Sfera ai frutti rossi

Ecco a voi un'altra ricetta, proposta durante la demo "Dessert al piatto stellati" e presentata in aula Salvia il 28 Giugno, dal Maestro Pastry Chef Giuseppe Amato. Cremoso cioccolato al latte e the:g 412 Panna 35% m.g.g 412 Latte frescog 37,5 The earl greyg 150 Tuorli d’uovog 600 Copertura al latte Morogoro 38% DomoriProcedimento: Portare a bollore panna e latte, aggiunger...
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Cassata Siciliana

Vi presentiamo la prima ricetta realizzata durante la demo DESSERT AL PIATTO STELLATI per l'alta ristorazione del maestro Giuseppe Amato. Brand e prodotti utilizati Agrimontana e Domori. Chantilly di ricotta:g 265 Ricotta vaccinag 265 Ricotta di pecorag 110 Zucchero semolatog 9 Gelatina animaleg Saleg 353 Panna semimontataProcedimento: lavorare energicamente la ricotta con ...
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La pasticceria mignon di Francesco Boccia

La pasticceria mignon di Francesco Boccia
Si è svolta venerdì 10 maggio la demo dal titolo “I prodotti Agrimontana e Domori nella pasticceria mignon di Francesco Boccia” voluta da Artebianca, in partnership con i due brand con cui la collaborazione è ormai consolidata da anni, proprio perché la ricerca e lo sviluppo prodotto accomunano da sempre queste due realtà. Ha svolto il ruolo di dimostratore di questo evento ...
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Rocher alla nocciola

Rocher alla nocciola
Una ricetta segreta, realizzata dal Maestro Yuri Cestari per la demo “La pasticceria Agrimontana e Domori” riservata al Consorzio Pasticceri Artigiani (CPA). Le ricette presentate durante la demo sono ad uso esclusivo del CPA, che per una volta fa uno strappo alla regola per Artebianca e ci consente di condividere con voi questo piccolo capolavoro!   FINANCIER NOCCI...
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